सलाद

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सलाद केवल हरे पत्तों को ही नही बल्कि, कई तरह की कच्ची सब्जियों को काटकर जब सर्व करते हैं तो उसे भी सलाद कहते हैं. सलाद हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. इसमें रेशे, कैल्शियम, ज़िंक, विटमिन्स, और बहुत सारे तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है. सलाद पश्चिम में तो खाने के पहले परोसा जाता है, लेकिन भारत में ऐसी कोई प्रथा नही हैं. देश में आमतौर पर सलाद खाने के साथ ही सर्व किया जाता है.

कुछ लोग सलाद के नाम से ही चिढ़ते हैं, उनको जिन्हे सलाद खाना अच्छा नही लगता है, वो भी सलाद की फरमाइश करेगें, अगर आप सलाद में थोड़ा सा स्वाद ले आएँ तो. तो बनाते हैं कुछ स्वादिष्ट, और स्वाद्वर्धक सलाद.

• किन्वा और छोले का सलाद

  िन्वा को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो ऐसिड, ज़िंक, मॅग्नीज़ियम, रेशे इत्यादि बहुतायत में मिलते हैं. विदेशों में तो इसका बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है. मुझे किंवा/ किन्वा का हिन्दी नाम नही पता लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि भारत में यह आपको आसानी से मिल जाना चाहिए क्योंकि किंवा/ किन्वा ...

  

• हरा भरा सलाद सिरके की ड्रेसिंग के साथ

  आजकल बाजार में कई प्रकार के सलाद पत्ते आते हैं. डॉक्टर्स कहते हैं कि जो पत्ते ज़्यादा गहरे रंग के होते हैं उनमें खनिज ज़यादा मात्रा में होते हैं और वो स्वास्थ्य की दृष्टि से ज़्यादा अच्छे हैं. मैने इस सलाद को बनाने के लिए ऑर्गॅनिक स्प्रिंग मिक्स सलाद का प्रयोग किया है. इसमें विटामिन ए और विटामिन सी बहुतायत में होता है इसके साथ ही साथ इसमें रेशे और खनिज जैसे कि आइरन और कॅल्षियम भी प्रचुर पाया जाता है. आगर आपको...

  

• अंकुरित मोठ, कचूमर सलाद के सा

  अंकुरित मोठ स्वाद और सेहत का संगम हैं. सुबह के नाश्ते के लिए यह बहुत हल्के रहते हैं. अंकुरित बीन्स पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. बीन्स को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है. अंकुरित मोठ से आप कई व्यंजन बना सकते हैं. यहाँ हम अंकुरित मोठ को...

  

• किन्वा सलाद

  किंवा/ किन्वा को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो ऐसिड, ज़िंक, मॅग्नीज़ियम, रेशे इत्यादि बहुतायत में मिलते हैं. विदेशों में तो इसका बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है. मुझे किंवा/ किन्वा का हिन्दी नाम नही पता लेकिन मुझे ऐसा लगता है की भारत में यह आपको मिल जाना चाहिए क्योंकि किंवा/ किन्वा गर्मी में उगाया जाता है, एक और बात यह भी है की किंवा/ किन्वा, रामदाने के ही परिवार का सदस्य है ..

  

• खीरे की चाट

  खीरे की चाट की यह विधि मेरी एक सहेली अश्विनी की है. अश्विनी मैसूर की रहने वाली है और उसने हमें बताया की वहाँ यह चाट रोड के किनारे लगने वाले ठेलों पर बहुत मिलती है. मुझे यह चाट बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वाद से भरपूर चाट बहुत हल्की और पौष्टिक भी है. वैसे इस चाट को बनाना भी बहूत आसान है. आजकल हमारे घर की बगिया में ताजे हरे खीरे खूब हो रहे हैं ..

  

• हरा सलाद प्याज की ड्रेसिंग के साथ

  यह हरा भरा सलाद प्याज की ड्रेसिंग के साथ बनाया गया है जो बनाने में बहुत ही आसान और खाने में स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है. वैसे तो सलाद पत्ता सभी जगह आसानी से मिल जाता है लेकिन फिर भी अगर यह आपके शहर में नही मिलता है तो आप सलाद पत्ते के स्थान पर पत्ता गोभी, या कोई और खाने योग्य पत्ते भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ..

  

• कोलस्लॉ (पत्ता गोभी का सलाद)

  कोलस्लॉ एक प्रकार का सलाद है जिसे मुख्यतः घिसी हुई पत्ता गोभी से बनाया जाता है. हरी गोभी के साथ ही साथ इसमें लाल/ बैंगनी पत्ता गोभी भी डाला जाता हैं. वैसे तो लाल और हरी दोनों ही पत्ता गोभी को विटामिन और रेशे का एक बहुत अच्छा सोत्र माना जाता है लेकिन लाल पत्ता गोभी ख़ासतौर पर विटामिन का भंडार होती है. अगर आपको लाल गोभी नही मिलती है तो आप...

  

• खट्टा मीठा खीरे का सलाद मूँगफली के साथ

  खट्टा मीठा खीरे का यह सलाद खगाने में लज़ीज़ और सेहत के हिसाब से भी अति उत्तम है. भुनी और कुटी मूँगफली से इस स्वादिष्ट सलाद में चार चाँद लग जाते हैं. खीरा बहुत शीतलता पहुचाता है और इसे विटामिन और खनिज का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है. वैसे खीरा बहुत ही आसानी से बाजार में मिल जाता है लेकिन अगर आप चाहें तो..

  

• मैंगो सॉल्सा

  साल्सा मेक्सिकन डिप/ सलाद है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. सॉल्सा को कई प्रकार के स्वाद में बनाया जा सकता है. यह थोड़ा तीखा होता है और कॉर्न के बने चिप्स जिसे कि मेक्सिकन तौरतीला चिप्स कहते हैं के साथ परोसा जाता है. आजकल जब बाजार में मकई, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं .....

  

• अंकुरित मोठ का सलाद<

  अंकुरित मोठ स्वाद और सेहत का संगम हैं. अंकुरित मोठ से आप कई व्यंजन बना सकते हैं. आज हम यहाँ अंकुरित मोठ का सलाद बना रहे हैं. अंकुरित बीन्स पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. बीन्स को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है .....

  

• पाइनॅपल/अनानास रैलिश

  रैलिश एक अँगरेगी भाषा का शब्द है जिसका हिन्दी में मतलब होता है "स्वाद" . सीधी भाषा में चटनी के जैसे ही होते हैं जिन्हे या तो पका कर बनाया जाता है या फिर सब्जियों और फलों को बारीक काटकर इन्हे बनाया जाता है. रैलिश खाने का स्वाद बढ़ाने का कम करते हैं. अब जब सब्जियों और फलों का ज़िक्र हो रहा तो आप यह तो...

  

• पास्ता सलाद

  मेरे भाई को नये नये सलाद बनाने का बहुत शौक है, और वह काफ़ी समय से फरमाइश कर रहा है कि तुमने बहुत समय से कोई सलाद की विधि नही लगाई वेबसाइट पर . तो आज हम अपने प्यारे भैया की फरमाइश पर इस स्वादिष्ट पास्ता सलाद की विधि लगा रहे हैं. आजकल हमारे घर की बगिया में कई प्रकर की सब्जियाँ आ रही हैं तो हमने इस सलाद में...

  

• बेसिल और लेमन पास्ता

  की बगिया की शिमला मिर्च, चेरी टमाटर और खूब सारी बेसिल का सुदुपयोग करने के लिए हमने इस बेसिल और लेमन ड्रेसिंग का पास्ता बनाया. हमने यहाँ रोटिनी पास्ते का इस्तेमाल किया है. रोटिनी पास्ता कुछ-कुछ स्प्रिंग के जैसा होता है. देखने में यह शेप बड़ी अच्छी लगती है और बच्चे इस पास्ता से बड़ी जल्दी आकर्षित होते हैं ...

  

• छोला चाट

  छोले/ काबुली चने से बनी यह चाट उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है. इस चाट को आप बहुत कम समय में घर पर भी बना सकते हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि यह चाट स्वादिष्ट होने के साथ ही साथ पौष्टिक भी है. छोले में प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता है और इसमें आइरन और रेशे भी प्रचुर मात्रा में होते हैं. तो अगर आप कम कैलोरी वाले किसी व्यंजन की तलाश में है तो यह यह छोला चाट आपके लिए एकदम सही चाट है..... .

  

• रंग बिरंगा मकई सलाद

  गर्मी के मौसम में शीतल पेय, आइस्क्रीम और ताजे फलों और सब्जियों के सलाद बड़े ठंडक पहुँचाने वाले होते हैं. आजकल जब बाजार में मकई के दाने, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं तो चलिए फिर इन्ही ताजी चीज़ों से एक लज़ीज़ और पौष्टिक रंग बिरंगा सलाद बनाते हैं. इस विधि का आइडिया मुझे शेफ़ संजीव कपूर जी के बनाए एक सलाद से आया है...

  

• पालक, स्ट्रॉबेरी, और अखरोट का सलाद

  बेबी पालक, अखरोट, और स्ट्रॉबेरी से बना यह सलाद, विटामिन, प्रोटीन, खनिजों, और रेशों का भंडार है. बेबी पालक में विटामिन ए, सी, उर बी6, आइरन, कॅल्षियम, फोलेट आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अखरोट में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. स्ट्रॉबेरी दो सभी की अज़ीज है. इस सलाद का स्वाद बढ़ने के लिए हमें इसमें बॉल्सेमिक सिरका की....

  

• अंकुरित चने का सलाद

  अंकुरित अनाज बीजों को अंकुरित करके बनाए जाते है. अंकुरित अनाज पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन , प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अनाज को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है . आज हम आपको बहुत ही आसानी से बनने वाला अंकुरित चने का सलाद बनाना बता रहे हैं...

  

• रूसी सलाद

  रूसी सलाद भारत में बहुत प्रसिद्ध है. रूसी सलाद को ऑलीवर सलाद भी कहते हैं. आमतौर पर इस सलाद में उबली सब्जियाँ, उबला अंडा, और उबला हुआ मीट भी होता है . इस सलाद को मेयोनेज ड्रेसिंग में बनाया जाता है. हम जैसे शाकाहारी लोगों के लिए यह रूसी सलाद का शाकाहारी रूप है.. अगर आप चाहें तो इस सलाद को बनाने के लिए बाजार में मिलने वाली मेयोनेज सौस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.....

  

• टमाटर का सलाद

  इतालवी खाने में सलाद का बड़ा महत्व है. ताजे टमाटरों औट ताजी बेसिल से बनाया गया यह सलाद ना केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बड़ा ही गुणकारी भी है. टमाटर में विटामिन सी और कईे प्रकार मे खनिज पाए जाते हैं जो सेहत के लिए अच्छे होते हैं. तो आप भी बनाइए इस स्वादिष्ट सलाद को और सर्व करिए ब्रेड ...

  

• कॉर्न साल्सा-

  साल्सा मेक्सिकन/ स्पेनिश डिप है जो कि आमतौर पर टमाटर, जलपनो मिर्च, जैतून का तेल आदि से बनाया जाता है. यह थोड़ा तीखा होता है और कौर्न के बने चिप्स जिसे कि मेक्सिकन/ स्पेनिश तौरतीला कहते हैं के साथ परोसा जाता है. खाने में बहुत ही स्वादिष्ट यह डिप बनाने में बहुत आसान होता है. तो आप भी बनाइए कुछ विदेशी...

  

• लोबिया का सलाद

  लोबिया और सब्जियों का यह इटालियन सलाद खाने में तो स्वादिष्ट है ही इसके साथ में इसमें प्रोटीन और विटमिन्स भी प्रचुर मात्रा में होते है. इस सलाद को खाने के पहले, मुख्य खाने के साथ और नाश्ते के तौर पर भी सर्व किया जा सकता है. तो बनाइए कुछ पौष्टिक और स्वास्थवर्धक....

  

• कचूमर

  कचूमर मतलब किसी चीज़ को महीन काटना या फिर तोड़ कर भरता बना देना. कचूमर को किसी भी प्रकार के खाने के साथ परोसा जा सकता है. अब चाहे वो दाल-चावल हो या फिर पुलाव...... तो बनाते हैं कटी हुई सब्जियों का स्वादिष्ट सलाद कचूमर, जिसमें है नीबू और इमली के रस का मजेदार स्वाद..

  

• अंकुरित मूँग का सलाद

  अंकुरित अनाज बीजों को अंकुरित करके बनाया जाता है. अंकुरित अनाज पाचन एंजाइमों के प्रमुख स्रोत हैं, और ख़ासतौर पर इनमें अमीनो एसिड, विटामिन , प्रोटीन आदि प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अनाज को आसानी से घर पर अंकुरित किया जा सकता है ......

  

• सदाबहार सलाद

  यह सलाद बहुत ही रंगीन है और सभी को बहुत पसन्द आता है. इसमें विटामिन ए बहुतायत में पाया जाता है क्योंकि इस सलाद में पत्ता गोभी और गाजर प्रचुर मात्रा में हैं. आप सब्जियों को मौसम के अनुसार बदल भी सकते है. दल चावल के साथ यह सलाद बहुत बढ़िया लगता है...

  

• मूली का कस

  मूली का कस एक पारंपरिक उत्तर भारतीय सलाद है, जिसे मूली को कद्दूकस करके और फिर उसमें नीबू का रस और थोड़ी हरी मिर्च, अदरक और हरी धनिया डालकर बनाया जाता है. हमारे घर पर पूड़ी कचौड़ी सब्जी के साथ मूली का कस ज़रूर बनता है. इस सलाद को बनाना बहुत आसान है और यह बहुत ही उम्दा होता है..

  

• खीरे और आलू का सलाद

  और आलू का सलाद बनाया है जो कि ख़ासतौर पर व्रत की दिनों के लिए अति उत्तम रहता है. खीर और आलू दोनों ही जयादातर परिवारों में व्रत के दिन में खाए जाते हैं. गर्मी की दोपहर में यह सलाद बिना व्रत के भी बनाइए, यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी अच्छा होता है. तो आप भी बनायें यह फटाफट बनने वाला सलाद..

  

कुछ फलों के सलाद

• मीठा दही फलों के साथ

  दही कैल्शियम और प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है. गर्मी के मौसम में दही ताज़गी और ठंडक देता है. फलों के साथ इस मीठे दही के व्यंजन में हमने शक्कर के स्थान पर शहद का प्रयोग किया है जो इसे और ज़्यादा स्वाद देता है. आजकल बाजार में स्ट्रॉबेरी और आम आसानी से मिल रहे हैं तो मैने इन दो फलों के साथ इस मीठे दहो को बनाया है. मेवे में मैने अखरोट और किशमिश का प्रयोग किया है लेकिन आप अपने परिवार के स्वाद के हिसाब से फलों और मेवा का चयन कर सकते हैं....

  

• सीक पर सजे फल

  सींक पर सजे फल देखने में तो सुंदर लगते ही हैं इसके साथ ही साथ इन्हे परोसना भी बहुत आसान होता है. इसके लिए आप फलों का चुनाव मौसम और उपलब्धता के अनुसार कर सकते हैं. फलों का चुनाव करते समय इस बात का ध्यान रखें कि फल रंग बिरंगें हों इससे यह देखने वाले को बरबस ही आकर्षित कर लेते हैं....

  

• फलों की चाट

  फलों की यह चाट स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वाथ्यवर्धक भी हैं. व्रत के दिन यह फल की चाट आपको विटमिन्स, खनिज, रेशे, और प्राकर्तिक शर्करा बहुतायत में देते हैं. कृपया आप अपने बड़ों के साथ यह जाँच कर लें कि आपके परिवार में व्रत के दिन कौन से फल खाए जाते हैं. तो चलिए बनाते हैं यह फलाहारी चाट....

  

• फलों का सलाद दही की ड्रेसिंग के साथ

  फलों का यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है. इसमें कैल्शियम, विटामिन, और कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जिनकी हमें उपवास के दौरान ज़रूरत होती है. इस सलाद के लिए फलों का चयन आप मौसम और उपलब्धता के अनुरूप कर सकते हैं. तो बनाइए फटाफट बनने वाला यह सलाद.....

  

• फलों का सलाद स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग के साथ

  फलों का यह सलाद एक नये रूप में पेश किया गया है. जाड़े के मौसम में जब तरह-तरह के फल आते हैं तब आप जो भी फल आसानी से उपलब्ध हैं उनके साथ बना सकते हैं इस सलाद को. स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का इस्तेमाल किया गया है. तो फिर आसानी से बनने वाले इस स्वादिष्ट सलाद को आप भी बनाइए.......

  

• स्ट्रॉबेरी के क्रिस्टल

  स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी सोत्र हैं. व्रत के दिनों में अमेरिका में स्ट्रॉबेरी आसानी से मिल जाने वाला फल हैं और सेहत के लिए भी अच्छा है..

  

कुछ सलाद का साथ देने के लिए

• ग्वाकामोलि

  ग्वाकामोलि एक प्रकार की सौस/ डिप/ है जिसे आवोकाडो से बनाया जाता है. मेक्सिकन खाने में इसका प्रयोग तौरटिया चिप्स के साथ या फिर और भी कई व्यंजनों के साथ सर्व किया जाता है. स्वास्थ्य के लिए भी यह बहुत अच्छा है क्योंकि ना तो इसमें चिकनाई का प्रयोग किया गया है और ना ही इसे पकना है ..... बनाने में आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट इस डिप ग्वाकामोलि का प्रयोग आप रैप के अंदर भरने में भी कर सकते हैं. आप चाहें तो इसे पीटा ब्रेड के साथ भी सर्व किया जा सकता है...

  

• हम्मस-

  हम्मस मध्य पूर्वी वयंजन है जिसे काबुली चने और सफेद तिल की सौस जिसे ताहिनी कहते हैं से बनाया जाता है. हम्मस को पीटा ब्रेड ( कुछ कुछ नान के जैसे होती है), नमकीन बिस्किट, फलाफेल (छोले के कबाब) या फिर सलाद की डिप के जैसे सर्व किया जाता है. वैसे तो ताहिनी आसानी से अंतरराष्ट्रीय स्टोर में मिल जाती है, लेकिन अगर यह आपको...

  

• ब्रेड के क्रिस्प टुकड़े / क्रूटन

  क्रूटन यानि कि ब्रेड के क्रिस्प टुकड़े आमतौर पर टमाटर के सूप के साथ और विदेश में सलाद के साथ भी सर्व किए जाते हैं. वैसे तो यह बाजार में आसानी से मिल जाते हैं लेकिन अगर आप चाहें तो आप इन्हे घर पर भी बना सकते हैं. तो चलिए आज आपको ब्रेड के क्रिस्प टुकड़े बनाने की आसान सी विधि बताते है.........

  

• मेयोनेज़ सौस

  मेयोनेज़ सौस का प्रयोग आमतौर पर सैंडविच, सलाद, बर्गर इत्यादि में किया जाता है. पारंपरिक रोप से बनी मेयोनेज़ सौस अंडे और जैतून के तेल से बनाई जाती है और फिर इसमें सिरका, नमक, काली मिर्च, राई, इत्यादि डाला जाता है. यहाँ मैने बिना अंडे के मेयोनेज़ सौस बनाई है ताजी क्रीम से. आप चाहें ...