केक, कुकीज़ इत्यादि

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प्रिय पाठकों,

आपकी सर्च को आसान बनाने के लिए मैने केक, कुकीज़, कप केक और कुछ बेक्ड व्यंजनों को एक अलग पन्ने पर एक साथ कर दिया है. कृपया अगर कोई विधि समझ ना या ठीक से नही दिखे तो निसंकोच लिखें. आपकी राय/ सलाह का हमेशा स्वागत है. भारतीय पारंपरिक मिठाइयों की विधियों के लिए इस लिंक पर क्लिक करें-

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

• टूटी फ्रूटी कुकीज/ कराची बिस्कुट

  टूटी फ्रूटी कुकीज बिना अंडे के बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट कुकीज हैं. भारत में यह कुकीज बाजार में बहुत मिलती हैं. टूटी फ्रूटी कुकीज को कराची बिस्किट के नाम से भी जाना जाता है और यह हैदराबाद की बहुत प्रसिद्ध बिस्किट हैं. मैंने इन स्वादिष्ट कुकीज को बनाना अपनी एक बहुत अजीज दोस्त और छोटी बहन सोनल से सीखा है. सोनल बेकिंग में उस्ताद है. आपको शायद यकीन हो लेकिन सोनल एक से बढ़कर एक डिजाइनर केक घर ....

  

• बिस्किट का केक

  अक्सर घर पर बहुत सारा बिस्किट का चूरा इकट्ठा हो जाता है जिसे आमतौर पर लोग फेंक देते हैं. आप इस चूरे को इस्तेमाल में ला सकते है और आप इससे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं. मैने इस केक में ज़्यादातर रस्क का चूरा इस्तेमाल किया है. इस केक में मैने ऊपर से मक्खन और शक्कर नही डाली है जिससे यह केक खाने में बहुत....

  

• सेब का क्रम्बल

  सेब का क्रम्बल (apple crumble)विदेशों में एक बेहद प्रचलित मिठाई है. अमेरिका में इसे एप्पल क्रिस्प के नाम से भी जाना जाता है. सेब का क्रम्बल बनाने के लिए सेब के टुकड़ों पर आटा, चीनी और मक्खन का मिक्षण मिला कर ,चपटी जई और अखरोट जैसे सूखे मेवों से इसको सजा कर बेक करते हैं.

  

• ओट, अलसी, क्रेनबेरी, और अखरोट की कुकीज़

  हमारे घर में सब मीठा खाने के बहुत शौक़ीन हैं. इसीलिए मैं कुछ ऐसा बनाने की कोशिश करती हूँ जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी हो. इन कुकीज़ को स्वादिष्ट के साथ पौष्टिक बनlने के लिए हमने इसमें ज़ई, अलसी और गेहूँ के आटे का प्रयोग किया है. जई को सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा माना और इसमें रेशे भी बहुतायत में पाए जाते हैं.

  

• माइक्रोवेव में चॉकलेट कपकेक बनाने की विधि

  हमारे पाठकों की खास फरमाइश पर मैनें माइक्रोवेव में चॉकलेट कपकेक बनाया जिसकी विधि मैं यहाँ पर लिख रही हूँ. वैसे तो हमारे पास पारंपरिक ओवेन है जिसमें केक बहुत अच्छे से बनते हैं लिकिन हमारे बहुत सारे पाठक जिनके पास ओवेन नही हैं उनके निवेदन पर मैं कुछ प्रयोग करती रहती हूँ.....

  

• नान खटाई

  नान खटाई भारत की बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है. सीधे शब्दों में कहें तो यह बटर कुकीज़ का भारतीय स्वरूप होती है . पारंपरिक रूप से बनने वाली नान खटाई को मैदा, सूजी, और बेसन को मिला कर बनाया जाता है लेकिन अगर आपको बेसन नही डालना है तो आप इसे सिर्फ़ मैदा से भी बना सकते हैं. शुद्ध देशी घी की खुश्बू और इलायची की महक...

  

• ओट, अखरोट और किशमिश कुकीज

  मेरी 11 वर्षीय बेटी को बेकिंग का बहुत शौक है और यह स्वादिष्ट कुकीज़ उसने ही बनाई हैं. इन कुकीज़ को स्वादिष्ट के साथ पौष्टिक बननाए के लिए हमने इसमें ज़ई, और गेहूँ के आटे का प्रयोग किया है. जई को सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा माना और इसमें रेशे भी बहुतायत में पाए जाते हैं. इनब जब 11 बरस का बच्चा इन्हे बना सकता है तो आप समझ ही सकते हैं की इन कुकीज़ को बनाना कितना आसान है.

  

• लेमन केक

  यह एक बहुत ही आसान सी विधि है बिना अंडे का लेमन बनाने की. इस विधि का आइडिया मुझे क्रिस होलेस्क (Kris Holechek's) की एक केक बनाने की किताब से आया है. मैने ओरिजिनल रेसिपी में अपने हिसाब से कुछ बदलाव किए हैं जिससे की इसका स्वाद भी अच्छा रहे और सेहत भी बनी रहे. तो चलिए बनाते हैं लेमन केक........

  

• Chocolate Muffins

  -चाकलेट कप केक वैसे तो सभी का अज़ीज होता है, लेकिन हमारे घर पर भारत से आजकल खास मेहमान आए हुए हैं मेरे भैया का परिवार. तो मैने अपनी 7 वर्षीय भतीजी और 5 वर्षीय भतीजे की फरमाइश पर उन्ही के साथ मिलकर यह खास बिना अंडे के कप केक बनाए. तो सोचा कि आपके साथ भी इस विधि को साझा किया जाए. इस पन्ने में जो आप छोटे-छोटे हाथ देख रहे हैं वो बच्चों के ही हैं. .

  

• शॉर्टब्रेड कुकीज

  शॉर्टब्रेड कुकीज जिसे कुछ और नामों से भी जाना जाता है जैसे कि बटर कुकीज, साबल द नौर्मेन्दि कुकीज , श्रूजबेरी कुकीज इत्यादि....नाम चाहे जो भी हो लेकिन यह कुकीज बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और इन्हे बनाना भी आसान है. आमतौर पर इन कुकीज में मक्खन की मात्रा ज़्यादा होती है तो यह थोड़ी फैटी तो हैं लेकिन अब त्यौहार के मौसम में इतना तो चलता है...

  

• खजूर और तिल की पट्टी

  तिल, खजूर, अखरोट इत्यादि से बने यह बार जिन्हे हम आम बोलचाल की भाषा में पट्टी भी कहते है जाड़े के मौसम में ख़ासतौर पर सभी को बहुत पसन्द भी आती है और यह पट्टी गरम भी होती हैं. पौष्टिकता से भरपूर यह बार बनने में भी बहुत आसान हैं और बहुत जल्दी बन जाती हैं. यह स्वादिष्ट बार बच्चों को भी बहुत पसंद आती हैं...

  

• ट्राइफल

  ट्राइफल पश्चिमी देशों में एक बहुत ही प्रसिद्ध मीठी डिश है. ट्राइफल को केक, फलों का रस या फिर कभी कभी, फल, वनीला पुडिंग, और ताजी फिटी क्रीम को परतों में सजाकर बनाया जाता है. इसको बनाना बहुत आसान होता है और आमतौर पर इसमें प्रयोग में आने वाली सभी सामग्री बनी बनाई बाजार में मिल जाती हैं.. .

  

• एप्पेल मफिन

  एप्पेल मफिन बनाने में बहुत आसान और खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. मफिन, कप केक के जैसे ही हैं. बस इनमें ऊपर से क्रीम नही लगी होती है और यह बच्चो को बहुत पसंद आते हैं. यह मिनी एप्पेल मफिन हमने बिना अंडे के बनाए हैं अपनी बिटिया के साथ. आप चाहें तो रेग्युलर साइज़ के मफिन भी बना सकते हैं इसी विधि से....

  

• आडू और स्ट्रॉबेरी का कॉब्लर<

  कॉब्लर एक प्रकार की पश्चिमी मिठाई है. कॉब्लर में ताजे कटे फलों की एक परत लगाकर उसके ऊपर बिस्किट के जैसा बना गुथा आटा लगाकर उसे बेक करते हैं. यह मिठाई बनाने में भी बहुत आसान होती है और खाने में भी बड़ी स्वादिष्ट होती है. इस कॉब्लर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे वनीला आइस्क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं.....

  

• रसबेरी पाइ

  पिछले हफ्ते मैं और मेरी बेटी जब पब्लिक लाइब्रेरी में कुछ किताबें देख रहे थे तो हमारा ध्यान एक मिनी पाइ की किताब पर गया जिसे क्रिस्टी बीवर और मॉर्गन ग्रींसेठ ने लिखा है. मेरी बेटी ने किताब ले ली और बोली माँ हम इस किताब से पढ़कर कुछ बनाएगें. अब वैलेंटाइन्स डे पर हमने रॅसबेरी पाइ की सोची. तो इस पन्ने पर लगी फोटो में जो आप प्यारे-प्यारे हाथ देख रहे हैं वो हमारी बिटिया रानी के हैं......

  

• ब्लैक फ़ौरेस्ट केक

  ब्लैक फ़ौरेस्ट केक एक बहुत ही मशहूर केक है. इस केक को चॉकलेट केक, फिटी क्रीम, और चैरी की परतों का बना होता है. इस केक के ऊपर भी वेनिला क्रीम लगी होती है और उसको ऊपर से चॉकलेट के लच्छों और चैरी से सजाया जाता है. हमने इस केक को बिना अंडे के बनाया है. हमारे घर में इस केक को मेरे मार्गदर्शन में मेरे बच्चों ने बनाया है....

  

• प्रेशर कुकर में बना चॉकलेट केक

  चॉकलेट केक का नाम सुनते ही सबके मुँह में पानी भर आता है, फिर चाहे वो बच्चे हों या बूढ़े. आप में से बहुत सारे पाठकगण यह माँग कर रहे थे कि बिना ओवेन के केक कैसे बनाएँ? तो लीजिए आपकी फरमाइश पर मैं यहाँ प्रेशर कुकर में चॉकलेट केक बनाने की विधि लिख रही हूँ. इस केक की एक और भी ख़ासियत है- यह केक बिना अंडे के बनाया गया है. चॉकलेट केक बनाने की वैसे तो कई विधियाँ....

  

• क्रैनबेरी और अखरोट का केक

  इस क्रिस्मस के त्यौहार पर बनाइए क्रैनबेरी और अखरोट का यह स्वादिष्ट कप केक. इस बिना अंडे के केक को बनाना भी बड़ा आसान है. मैने इस केक को बनाने के लिए छोटे-छोटे कप का प्रयोग किया है, इससे केक को सर्व करना बहुत आसान को जाता है और बच्चे भी खुश रहते हैं क्योंकि यह देखने में भी सुंदर लगता है. ....

  

• बादाम बिस्कोटी

  इतालवी खाना केवल अपने पास्ता और पिज़्ज़ा के लिए ही नही प्रसिद्ध है, बल्कि केक, पेस्ट्री, बिस्कट, आइस क्रीम, कॉफी इत्यादि के लिए भी मशहूर है. तो चलिए हम भी बनाते है यह बादाम की बिस्कोटी. इस बिस्कोटी मैने बिना अंडे के बनाई है. तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट बिस्कोटी और हमेश की तरह लिखना ना भूलें अपने सुझाव....

  

• चॉकॅलेट चिप कुकीज

  चॉकॅलेट चिप कुकीज को बनाने की यह विधि बिना अंडे की है. यह चॉकॅलेट चिप कुकीज सभी को बहुत पसंद आती है. इन कुकीज को आप पहले से बना कर रख सकते हैं. तो फिर देर किस बात को गरमाइए ओवेन.....

  

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