इस साइट के बारे में!!
इस वेबसाइट के नाम के बारे में
Chez Shuchi(शे शुचि) - chez(शे) यह एक फ्रांसीसी शब्द है, जिसका मतलब है घर और शुचि मेरा नाम है, अब चूँकि इन विधियों को लिखने की शुरुआत फ्रांस में हुई और वहीं से शुरुआत हुई नयी-नयी विधियों को आज़माने की तो मुझे लगा कि वहाँ की यादों को बरकरार रखना चाहिए, और यही वजह है कि मैने इन विधियों के संग्रह को एक फ्रांसीसी नाम दिया......
इस साइट को विशेष रूप से उन सभी लोगों के लिए विकसित किया गया है-
-जो लोग घर पर विभिन्न प्रकार के शाकाहारी खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन जिन्हे शुरू करने के लिए मदद चाहिए.
- उन सभी भारतीयों के लिए, जो विदेशों में जाकर स्वादिष्ट भारतीय खाना ढूँढते हैं जो भारत में तो आसानी से उपलब्ध हैं लेकिन विदेश में एक सपना है.
मेरे पति के एक मित्र हैं जो दक्षिण कोरिया में रहते हैं. उनका कहना है " हिन्दुस्तान के बाहर मैं तीन चीज़ों को बहुत याद करता हूँ , पहला-परिवार, दूसरा-त्योहार, और तीसरा-खाना".(I miss three ‘Fs’ deeply when I am outside India - First one is Family , second is Festivals and the third one is Food.)
मेरी विधियों में मैने यह कोशिश की है, कि विदेश में मुश्किल से मिलने वाले मसाले और अन्य चीज़ों को किसी दूसरी चीज़ से बदल लिया जाए. कभी कभी मन यह भी करता है कि हम घर में ही कुछ मीठा या कुछ चटपटा बनाएँ. तो यहाँ पर मैने मिठाई, चटपटी चाट और बहुत कुछ ऐसी चीज़ों की विधियाँ लिखी हैं, जो विदेश में किसी भारतीय स्टोर में मुश्किल से ही मिल पाती हैं - और जब मिलती भी हैं, तो यह भी पता नहीं होता कि वो शुद्ध हैं या नहीं! ख़ास तौर पर अगर आप फ्रांस, दक्षिण कोरिया, या जर्मनी में हैं, तब तो पूछिए ही मत!
खाना पकाने की विधियाँ लिखते समय मैने कई जगह पर यह नहीं लिखा है कि अमुक विधि में समय कितना लगेगा. ऐसा इसलिए क्योंकि पहलेपहल खाना बनाते वक़्त यह उलझन पैदा कर सकता है. और फिर, हर किसी का काम करने का अंदाज़ अलग होता है! हाँ जहाँ कहीं भी भूनने या गरम करने की बात है, तो वहाँ मैने यह बता दिया है कि तकरीबन कितना समय लगना चाहिए. कई जगह मैने एक से ज़्यादा फोटो भी लगाए हैं, ताकि पूरी विधि ठीक ठाक समझ में आ सके. और अगर फिर भी आपको कुछ समझ में नहीं आ रहा, तो बेहिचक मुझे लिखें. आपके सुझावों का हमेशा इंतेज़ार रहेगा!
खाना पकाने का आनंद लें!
शुभकामनाओं के साथ,
शुचि
इस साइट को विशेष रूप से उन सभी लोगों के लिए विकसित किया गया है-
-जो लोग घर पर विभिन्न प्रकार के शाकाहारी खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन जिन्हे शुरू करने के लिए मदद चाहिए.
- उन सभी भारतीयों के लिए, जो विदेशों में जाकर स्वादिष्ट भारतीय खाना ढूँढते हैं जो भारत में तो आसानी से उपलब्ध हैं लेकिन विदेश में एक सपना है.
मेरे पति के एक मित्र हैं जो दक्षिण कोरिया में रहते हैं. उनका कहना है " हिन्दुस्तान के बाहर मैं तीन चीज़ों को बहुत याद करता हूँ , पहला-परिवार, दूसरा-त्योहार, और तीसरा-खाना".(I miss three ‘Fs’ deeply when I am outside India - First one is Family , second is Festivals and the third one is Food.)
मेरी विधियों में मैने यह कोशिश की है, कि विदेश में मुश्किल से मिलने वाले मसाले और अन्य चीज़ों को किसी दूसरी चीज़ से बदल लिया जाए. कभी कभी मन यह भी करता है कि हम घर में ही कुछ मीठा या कुछ चटपटा बनाएँ. तो यहाँ पर मैने मिठाई, चटपटी चाट और बहुत कुछ ऐसी चीज़ों की विधियाँ लिखी हैं, जो विदेश में किसी भारतीय स्टोर में मुश्किल से ही मिल पाती हैं - और जब मिलती भी हैं, तो यह भी पता नहीं होता कि वो शुद्ध हैं या नहीं! ख़ास तौर पर अगर आप फ्रांस, दक्षिण कोरिया, या जर्मनी में हैं, तब तो पूछिए ही मत!
खाना पकाने की विधियाँ लिखते समय मैने कई जगह पर यह नहीं लिखा है कि अमुक विधि में समय कितना लगेगा. ऐसा इसलिए क्योंकि पहलेपहल खाना बनाते वक़्त यह उलझन पैदा कर सकता है. और फिर, हर किसी का काम करने का अंदाज़ अलग होता है! हाँ जहाँ कहीं भी भूनने या गरम करने की बात है, तो वहाँ मैने यह बता दिया है कि तकरीबन कितना समय लगना चाहिए. कई जगह मैने एक से ज़्यादा फोटो भी लगाए हैं, ताकि पूरी विधि ठीक ठाक समझ में आ सके. और अगर फिर भी आपको कुछ समझ में नहीं आ रहा, तो बेहिचक मुझे लिखें. आपके सुझावों का हमेशा इंतेज़ार रहेगा!
खाना पकाने का आनंद लें!
शुभकामनाओं के साथ,
शुचि