ठंडे-गर्म पेय
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भारत में पेय / शरबत आमतौर पर मौसम के अनुसार बनाए जाते हैं. जहाँ गर्मी के मौसम में ठंडक पहुचानें वाले पेय, जैसे कि नीबू शिकंजी, ख़स, मट्ठा, लस्सी, छाछ, पना आदि बनाए जाते हैं, वहीं जाड़े में गरम कड़ाही का दूध, चाय, कॉफी आदि बनाए जाते हैं. भारत में पेय पदार्थों का प्रयोग आमतौर पर गर्मी के मौसम में ज़यादा किया जाता है , वैसे भी हमारे देश में साल में आठ महीने तो गर्मी ही होती है.
अब बदलते समय के साथ लोग कोल्ड ड्रिंक्स की तरफ ज़्यादा आकर्षित होते हैं, लेकिन अगर आप समय निकालर इन चट-पट बनने वाले पेय को एक बार ट्राइ करते हैं तो यकीन मानिए फिर बाज़ार के कोल्ड ड्रिंक्स को आप भूल ही जाएँगे . घर पर बनने वाले यह पेय न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं.
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पान ठंडाई
ठंडाई उत्तर भारत का एक बहुत ही मशहूर पेय है. यहाँ हम एक खास तरह की पान ठंडाई बना रहे हैं जिसमें हमने सौंफ, पिस्ता, हरी इलायची और पान की पत्तियों का प्रयोग किया है. यह पान ठंडाई बहुत ही स्वादिष्ट है. पारंपरिक ठंडाई को कई प्रकार के मसालों, गुलाब की पत्तियों, और बादाम को पीसकर दूध में डालकर बनाते हैं. ठंडाई उत्तर भारत में खासतौर पर होली के अवसर पर बनायी जाती है. बातों ही बातों में मेरी गुजराती दोस्त ने बताया कि पश्चिम भारत में ठंडाई को ख़ासतौर पर शिव जी के भोग के लिए महा शिवरात्रि ...
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ठंडाई
ठंडाई उत्तर भारत का एक बहुत ही मशहूर पेय है. इसे कई प्रकार के मसालों, गुलाब की पत्तियों, और बादाम को पीसकर दूध में डालकर होली के अवसर पर बनाते हैं. बातों ही बातों में मेरी गुजराती दोस्त ने बताया कि पश्चिम भारत में ठंडाई को ख़ासतौर पर शिव जी के भोग के लिए महा शिवरात्रि के अवसर पर भी बनाते हैं. इस बात से मुझे याद आया कि जब हम छोटे थे तो अगस्त महीने में...
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मैंगो लस्सी
मैंगो लस्सी एक बहुत ही लोकप्रिय, दही से बनने वाला ड्रिंक है. वैसे शायद आप यकीन ना मानें लेकिन यह सच है कि मैने मैंगो लस्सी पहली बार भारत में नही बल्कि विदेश में पी थी. विदेश में सiदी लस्सी की जगह मैंगो लस्सी ज़्यादा प्रचलित है. तो इस बार आप व्रत के इस मौसम में आज़मए मैंगो लस्सी....
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बादाम का दूध
बादाम में आइरन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है. कहते हैं कि अगर पाँच बादाम सुबह निन्ने मुँह खाए जाएँ तो यह सेहत के लिए अति उत्तम रहता है. दूध के साथ बादाम का संगम ना केवल एक स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक पेय बनlता है. बादाम के दूध की यह रेसिपी आज़मए, स्वाद और सेहत का खजाना है यह...
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स्ट्रॉबेरी शेक
स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी सोत्र हैं. दूध और स्ट्रॉबेरी से बनने वाला यह पेय ना केवल स्वादिष्ट है बल्कि बहुत ही फ़ायदेमंद भी है. तो बनाइए इस आसानी से बनने वेल पेय को उपवास के दिनों में....
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मिल्क शेक
मिल्क शेक फलों और दूध के साथ बनने वाला एक स्वस्थ पेय है. अगर किसी को सादा दूध पीना पसंद नही है तो यह एक अच्छा तरीका है दूध और फलों को एक साथ मिलकर और उसमें थोड़ी सी कूटकर इलायची मिला दें , फिर देखिए दूध ना पीने वाले भी मिल्क शेक के नाम पर कैसे दूध की फरमाइश करते हैं....
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केसरिया लस्सी
लस्सी एक बहुत ही लोकप्रिय, दही से बनने वाला ड्रिंक है. केसरिया लस्सी भगवान कृष्ण के जन्म स्थान मथुरा में बनने वाली एक विशेष लस्सी है. इसमें केसर की बहुत ही अच्छी सुगंध है, जो भारतवर्ष के मंदिरों की यादें ताज़ा कर देती है....
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अदरक की चाय
चाय भारतवर्ष में बनने वाले सभी गरम पेय में सबसे ज़्यादा प्रसिद है. वैसे तो भारत में पेय मौसम के अनुरूप होते हैं जैसे गर्मी के मौसम में ठंडा ठंडा आम का पना, नीबू की शिकंजी, मट्ठा, इत्यादि और जाड़े के मौसम में कड़ाई में पका दूध...लेकिन चाय तो सदाबहार है और इसे मौसम की सीमा में नही बाँधा जा सकता है. एक अदरक की चाय सारे दिन की थकान उतर देती है. चाय की पहचान तो अब विदेशों में भी चाय के नाम से ही होती है. यहाँ अमेरिका में भी चाय, चाय के ....
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ऐप्पेल साइडर
ऐप्पेल/ एपल साइडर दो प्रकार के होते हैं एक आल्कोहॉलिक और दूसरा नॉन आल्कोहॉलिक. यहाँ हम नॉन आल्कोहॉलिक ऐप्पेल साइडर की बात कर रहे हैं. अमेरिका में सेब की फसल की कटाई के बाद बाजार में ऐप्पेल साइडर खूब बिकता है. वैसे अगर आपके शहर में यह साइडर ना मिले तो आप पॅल्प वाले सेब के रस का भी प्रयोग कर सकते हैं इस पेय को बनiने के लिए. आप सेब का रस घर पर भी जूसर से निकाल सकते हैं. ......
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नीबू शिकंजी/ लैमोनेड
लैमोनेड जिसे हम नीबू शिकंजी के नाम से भी जानते हैं एक बहुत की प्रसिद्ध और ठंडक पहुँचने वाला पेय है. गर्मी की तपती दोपहरी में नीबू शिकंजी शीतलता प्रदान करती है और इसके साथ ही शरीर को उर्जा और खनिज प्रदान करती है. यह पेय चटपट बन जाता है और स्वाद लाजवाब.....मैने यहाँ पर लैमोनेड को बड़े वाले नीबू के कप में परोसना बताया है. यह आइडिया मुझे एक बहुत ही अच्छी कुक बुक....
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क्रीमी फेनेदार कॉफी
कॉफी एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है. कॉफी के बीन्स कॉफी के पौधे से निकले जाते हैं. वैसे तो बाजार में कई प्रकार के कॉफी के बीन्स और कई अलग-अलग ब्रांड की इन्स्टेंट कॉफी मिलती हैं लेकिन उत्तर भारत में इंस्टेंट और दक्षिण भारत में फ़िल्टर कॉफी का बहुत चलन है. तो चलिए आज आपको यह आसानी से घर पर ही बन जाने वाली स्वादिष्ट झागदार, क्रीमी कॉफी को बनाना बताते हैं. किसी भी महंगे कॉफी पार्लर में बैठकर......
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स्ट्राबेरी लेमोनेड
स्ट्रॉबेरी/ पिंक लेमोनेड एक बहुत की स्वादिष्ट मौकटेल है. आपने सIदा लेमोनेड तो कई बार पिया होगा लेकिन इस बार आप कुछ नया बनाइए जो बच्चों में भी रंग जमा दे. यह पिंक लेमोनेड बनाने में भी बहुत आसान है और सभी को बहुत पसंद आता है.. तो इस बार नववर्ष की पार्टी में बनाइए पुराने लेमोनेड का नया रूप.....
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लौकी का जूस
इस साल अधिक गर्मी पड़ने से हमारी छोटी सी बगिया में खूब सारी सब्जियाँ जैसे कि टमाटर, मिर्च, लौकी, करेला, बैंगन, खीरा, इत्यादि आई. तो इतनी लौकी होने से हमने सोचा कि इसका जूस बनाया जाए. मैने पहली बार लौकी का जूस जब गर्मी की शुरुआत में बनाया तो मुझे खुद भी नही पता था कि मैं इस जूस को पी पाऊँगी कि नही... लेकिन लौकी का जूस वाकई अच्छा था... तो हमने इस जूस को गर्मी भर रूटीन में पिया... लौकी जूस बनाने की रेसिपी आपके लिए.....
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हॉट चॉकलेट
हॉट चॉकलेट जाड़े के मौसम के लिए बहुत ही उत्तम पेय है. आजकल छुट्टियों के दिनों में जब बच्चों के पास भी थोड़ी फ़ुर्सत है तो आप उनके साथ यह स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं. हॉट चॉकलेट बनाने की यह एक आसान सी विधि है. आप अगर इसे थोड़ा फ़ैन्सी बनाना चाहते हैं, तो इसे ताजी फिटी हुई क्रीम से सजाकर परोसिए...
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मिंट मिस्टरी
इस पेय को हमने जिन चीज़ों से बनाया है वो सभी हमारे शरीर को गर्मी में ठंडक और साथ ही साथ खनिज भी प्रदान करती हैं. पुदीने में विटामिन ए और सी के साथ के खनिज भी होते हैं. खीरे में ९० % से अधिक पानी की मात्रा होती है. नीबू में विटामिन सी, और पोटैशियम बहुतायत में होता है. अब आप ही सोचिए यह घर का बना शुद्ध पेय कितने गुणों से भरपूर....
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ट्रॉपिकल ट्रीट/ग्रीष्म उत्सव
अकसर लोग मुझे लिखते हैं की उनके बच्चे फल नही खाना चाहते हैं. जबकि फल का सेवन बहुत ज़रूरी है. फलों से हमें विटमिन्स, खनिज, और उर्जा भी मिलती है. आम और अनानास से बनायह पेय बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को यह पेय बहुत पसंद आता है और विटमिन्स से भरपूर है. तो आप भी आज़मए यह स्वादिष्ट ट्रॉपिकल ट्रीट...
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शीतल तरबूज पेय
तरबूजा गर्मी के मौसम में आने वाला एक बहुत भी लाभकारी फल है. तरबूजे में 92% पानी होता है और इसमें विटामिन ए और सी प्रचुर मात्रा में होते हैं. तरबूजे से बनाया गया यह पेय तपती दोपहर में शीतलता प्रदान करता है और सभी को बहुत पसंद आता है. इसको बनाने में मुश्किल से 5 मिनट का समय लगता है और स्वाद लाजवाब....
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शिकंजी
शिकंजी एक बहुत की प्रसिद्ध और ठंडक पहुँचने वाला पेय है. गर्मी की तपती दोपहरी में नीबू शिकंजी शीतलता प्रदान करती है और इसके साथ ही शरीर को उर्जा और खनिज प्रदान करती है. यह पेय चटपट बन जाता है और स्वाद लाजवाब.....
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स्ट्रॉबेरी स्लश
स्लश एक अँग्रेज़ी भाषा का शब्द है जिसका मतलब है आधी जमी बर्फ. यह बहुत ही प्रसिद्ध विदेशी पेय है. ख़ासतौर पर पश्चिमी देशी में यह बहुत लोकप्रिय है. आप किसी भी फल से इस पेय को बना सकते हैं. मैने यह स्लश स्ट्रॉबेरी से बनाया है जिसमें कि विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी स्रोत होती है....
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मसाला चाय
चाय भारतवर्ष में बनने वाले सभी गरम पेय में सबसे ज़्यादा प्रसिद है. चाय तो सदाबहार है और इसे मौसम की सीमा में नही बाँधा जा सकता है. चाय की पहचान तो अब विदेशों में भी चाय के नाम से ही होती है...
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मट्ठ/ मसाला छाछ
मट्ठा जिसे छाछ के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय है. दही को मथ कर बनाया गया यह पेय गर्मी में ठंडक पहुँचाता है और पाचन को भी सही रखता है. मट्ठा एक बहुत प्राचीन व्यंजन है जिसका जिक्र महर्षि चरक द्वारा रचित चरक संहिता में भी है...
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आम का पना
मैंगो पना/आम का पना, कच्चे आम और पुदीने की पट्टियों से बनने वाला बहुत ही स्वादिष्ट पेय है. ख़ासतौर पर गर्मियों के मौसम में जब लू चलती है तो यह बिल्कुल अमृत के जैसा ठंडक पहुँचता है. इसमें न तो वसा है और ना ही कोलेस्ट्रॉल, अब और क्या चाहिए- स्वाद भी और सेहत भी . इस पेय को गोलगप्पे के पानी का पानी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता ह...
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खट्टा मीठा पना
ह है एक खट्टा और मीठा कच्चे आम का पेय है. वो लोग जो खट्टा आम का पाना नही पी पाते हैं , उनके लिए यह पेय बहुत अच्छा रहेगा. कच्चे आम विटामिन सी और विटामिन ए के अच्छे स्रोत है. कच्चे आम में विटामिन सी की मात्रा पक्के आम की तुलना में काफ़ी ज़्यादा होती है....
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मैंगो शेक
मैंगो शेक एक सदाबहार पेय है, भारत में गरिमियों के दिनीँ में यह पेय रोजाना में बनाया जाता है. है. दशहरी, उत्तर भारत के आम की एक खास किस्म है जिससे बने आम के शेक का तो कोई तोड़ ही नही है, लेकिन अब क्योंकि दशहरी तो सब जगह उपलब्ध नही है, तो आपके शहर में जो भी आम मिले आप उससे इस शेक को बना सकते हैं. अगर आपके शहर में ताजे आम नही मिलते हैं तो आप फ्रोज़न आम या फिर माँगो पल्प का प्रयोग भी कर सकते ...
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मैंगो पाइनॅपल स्मूदी-
स्मूदी अमेरिका का एक बहुत लोकप्रिय पेय है. स्मूदी का मतलब होता है चिकना... ताजे फलों और दही या फिर क्रीम/ वनीला आइस्क्रीम के साथ बनाया जाने वाला यह पेय बड़ा स्वादिष्ट होता है. स्मूदी को बनाने के लिए फलों को फ़्रीज़र में रखकर एकदम ठंडा करते हैं और इस पेय में बरफ का इस्तेमाल नही किया जाता है. यहाँ मैं अपनी पसंद के स्मूदी से शुरुआत कर रही हूँ....
