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लैमोनेड/नीबू शिकंजी

लैमोनेड जिसे हम नीबू शिकंजी के नाम से भी जानते हैं एक बहुत ही प्रसिद्ध और ठंडक पहुँचाने वाला पेय है. गर्मी की तपती दोपहरी में नीबू शिकंजी शीतलता प्रदान करती है और इसके साथ ही शरीर को उर्जा और खनिज भी प्रदान करती है. यह पेय चटपट बन जाता है और स्वाद लाजवाब.....मैने यहाँ पर लैमोनेड को बड़े वाले नीबू के कप में परोसना बताया है. यह आइडिया मुझे एक बहुत ही अच्छी कुक बुक "बाइट बाई बाइट" जिसके लेखक पीटर कॉलहेन हैं, से मिला है. तो आप लैमोनेड को काँच के खूबसूरत ग्लास में परोसें या फिर नीबू के कप में यह आपके ऊपर है लेकिन यह पेय हर रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है. आपके सुझावों का हमेशा की तरह स्वागत है!

सामग्री
( 4-6 पेय ( ग्लास) के लिए)

• नीबू का रस ½ कप
• शक्कर 1 कप
• ठंडा पानी
• कुटी बर्फ स्वादानुसार

परोसने की सामग्री :

• बड़े नीबू
• पीली स्ट्रॉ
• पेपर की छतरी
• पुदीने की पत्ती
• नीबू की स्लाइस

बनाने की विधि :

1. एक भगोने में एक कप शक्कर को १ कप पानी के साथ शक्कर के पूरी तरह से घुलने तक उबाल लें. आँच बंद कर दें और इस शुगर सिरप को ठंडा होने दें.
2. एक जग में आधा कप नीबू का रस, ४ कप ठंडा पानी, और २ कप पहले से बना कर ठंडा किया हुआ शुगर सिरप लें. इसे अच्छे से मिलाएँ. चख कर देखें और स्वादानुसार ठीक करें.
3. बर्फ मिलाएँ और ठंडा ठंडा कूल कूल लेमोनेड सर्व करें.

1. अगर आप शिकंजी/ लेमोनेड के ऊपर दिखाई गई फोटो के जैसे नीबू के कप में परोसना चाहते हैं तो इसके लिए ६ बड़े आकार के नीबू लें. तेज धार वेल चाकू से नीबू की ऊपर सी आधा इंच का ढक्कन/ टोपी काट कर अलग कर लें. इसको हम ढक्कन के जैसे इस्तेमाल करेंगे तो इसे आप अलग रखें.
2. अब सावधानी से चम्मच की मदद से नीबू का रस, बीज और सारा गूदा निकालकर इसे अंदर से खाली कर लें. ध्यान रहे कि इस प्रयास में नीबू की त्वचा ना काटने पाए. इस रस का इस्ते माल आप शिकंजी में कर लें.
3. अब ध्यान से नीबू की नीचे से एक पतले सी स्लाइस काट कर हटा दें जिससे नीबू खड़ा रहे और लुढ़के नही.
4. अब इस खाली नीबू के कप में शिकंजी भरें. ऊपर से पहले से काट कर रखी नीबू की टोपी धकें और साइड से एक छोटी सी स्ट्रॉ भी दल सकते हैं. लीजिए शानदार शिकंजी अब तैयार है परोसने के लिए..

5. आप लैमोनेड को अगर काँच के ग्लास में सर्व कर रहे हैं तो ग्लास में एक पतली नीबू की फाँक काट कर भी सज़ा सकते हैं..
6. लैमोनेड सोडा बनाने के लिए एक ग्लास में कुटी बर्फ डालें और फिर इसमें मिलाएँ नीबू और शक्कर का मिक्स पेय. अब ऊपर से डालें सोडा. पुदीने की पत्ती और नीबू की स्लाइस से सज़ा कर तुरंत परोसें.

1. आप चाहें तो शक्कर की चाशनी पहले से बना कर फ्रिज में रख सकते हैं. और जब भी आपको शिकंजी या फिर कोई और भी ठंडा पेय बनाना हो तो बस पानी में नीबू का रस और दूसरी सामग्री मिलाइए..
2. इस पेय को एक नया स्वाद देने के लिए या फिर कुछ बदलाव करने के लिए इसमें कला नमक, भूना जीरा, इत्यादि भी मिलाया जा सकता है.
3. आप इस पेय को सोडा वॉटर में भी बना सकते हैं जिसे लैमोनेड सोडा के नाम से जाना जाता है.. सीधे शब्दों में यह नीबू शिकंजी का फ़ैन्सी रूप है

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