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फल हमारे खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं. फलों में विटमिन्स, खनिज, रेशे, और प्राकर्तिक शर्करा बहुतायत में पाई जाती हैं. फलों में एक बड़ा भाग पानी का होता है जिसके चलते इनको हजम करना बहुत आसान होता है और फलों के ज़रिए पहुँचने वाले विटामिन्स शरीर में तुरंत पहुँच जाते हैं. डॉक्टर्स कहते हैं कि एक स्वस्थ इंसान को लगभग 5 फल रोजाना खाने चाहिएं. यह फल इंद्रधनुषी होने चाहिएं यानी कि अलग अलग रंगों के ..... नीचे लगी फोटो में हमने तमाम तरह के फल दिखाएँ हैं जो आजकल हमारे फलों के बाजार में उपलब्ध हैं. अमेरिका में लगने वाला फलों का बाजार कुछ कुछ हमारी भारतीय सब्जी मंडी के जैसा ही होता है.

फलों को वैसे तो आप धोकर साबुत तो खा ही सकते हैं इसके साथ ही साथ फलों से नाना प्रकार के व्यंजन भी बनाए जाते हैं जैसे कि, कई प्रकार के सलाद, फलों के शेक, फलों की स्मूदी, फलों की आइस्क्रीम, कई प्रकार की मिठाई, फावलों के रायते, हलवे, और कई प्रकार की करी जैसे की नवरत्न कोरमा, चावल के व्यंजन इत्यादि इत्यादि...... तो चलिए हम भी कुछ फलों के व्यंजन बनाते हैं......

	सींक पर सजे फल- सींक पर सजे फल देखने में तो सुंदर लगते ही हैं इसके साथ ही साथ इन्हे परोसना भी बहुत आसान होता है. इसके लिए आप फलों का चुनाव मौसम और उपलब्धता के अनुसार कर सकते हैं. फलों का चुनाव करते समय इस बात का ध्यान रखें कि फल रंग बिरंगें हों इससे यह देखने वाले को बरबस ही आकर्षित कर लेते हैं.... .. ..
	आडू और स्ट्रॉबेरी का कॉब्लर- कॉब्लर एक प्रकार की पश्चिमी मिठाई है. कॉब्लर में ताजे कटे फलों की एक परत लगाकर उसके ऊपर बिस्किट के जैसा बना गुथा आटा लगक्र उसे बेक करते हैं. यह मिठाई बनाने में भी बहुत आसान होती है और खाने में भी बड़ी स्वादिष्ट होती है. इस कॉब्लर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे वनीला आइस्क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं.... तो चलिए आज आपको ताजे आडू और स्ट्रॉबेरी का कॉब्लर बनाना सिखाते हैं.......... ..
	ट्राइफल-ट्राइफल पश्चिमी देशों में एक बहुत ही प्रसिद्ध मीठी डिश है. ट्राइफल को केक, फलों का रस या फिर कभी कभी, फल, वनीला पुडिंग, और ताजी फिटी क्रीम को परतों में सजाकर बनाया जाता है. इसको बनाना बहुत आसान होता है और आमतौर पर इसमें प्रयोग में आने वाली सभी सामग्री बनी बनाई बाजार में मिल जाती हैं, लेकिन आपकी सुविधा को ध्यान में रखते हुए हम आपको इस सामग्री को घर पर बनाना भी बता रहे हैं. मैने इस विधि ...

फलों के सलाद

	फलों का सलाद दही की ड्रेसिंग में - फलों का यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है. इसमें कैल्शियम, विटामिन, और कई महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जिनकी हमें उपवास के दौरान ज़रूरत होती है. इस सलाद के लिए फलों का चयन आप मौसम और उपलब्धता के अनुरूप कर सकते हैं. तो बनाइए फटाफट बनने वाला यह सलाद.....
	फलों का सलाद स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग के साथ –फलों का यह सलाद एक नये रूप में पेश किया गया है. जाड़े के मौसम में जब तरह-तरह के फल आते हैं तब आप जो भी फल आसानी से उपलब्ध हैं उनके साथ बना सकते हैं इस सलाद को. स्ट्रॉबेरी ड्रेसिंग बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का इस्तेमाल किया गया है. तो फिर आसानी से बनने वाले इस स्वादिष्ट सलाद को आप भी बनाइए......
	रंग बिरंगा मकई सलाद -गर्मी के मौसम में शीतल पेय, आइस्क्रीम और ताजे फलों और सब्जियों के सलाद बड़े ठंडक पहुँचाने वाले होते हैं. आजकल जब बाजार में मकई के दाने, फलों के राजा आम, अनानास, खीरा, इत्यादि बहुतायत में मिल रहें हैं तो चलिए फिर इन्ही ताजी चीज़ों से एक लज़ीज़ और पौष्टिक रंग बिरंगा सलाद बनाते हैं. इस विधि का आइडिया मुझे शेफ़ संजीव कपूर जी के बनाए एक सलाद से आया है. ............ ..
	फलों की फलाहारी चाट -फलों की यह चाट स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वाथ्यवर्धक भी हैं. व्रत के दिन यह फल की चाट आपको विटमिन्स, खनिज, रेशे, और प्राकर्तिक शर्करा बहुतायत में देते हैं. कृपया आप अपने बड़ों के साथ यह जाँच कर लें कि आपके परिवार में व्रत के दिन कौन से फल खाए जाते हैं. तो चलिए बनाते हैं यह फलाहारी चाट......
	स्ट्रॉबेरी के क्रिस्टल- स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी सोत्र हैं. व्रत के दिनों में अमेरिका में स्ट्रॉबेरी आसानी से मिल जाने वाला फल हैं और सेहत के लिए भी अच्छा है.

फलों के पेय

	स्ट्राबेरी लेमोनेड - स्ट्रॉबेरी/ पिंक लेमोनेड एक बहुत की स्वादिष्ट मौकटेल है. आपने सIदा लेमोनेड तो कई बार पिया होगा लेकिन इस बार आप कुछ नया बनाइए जो बच्चों में भी रंग जमा दे. यह पिंक लेमोनेड बनाने में भी बहुत आसान है और सभी को बहुत पसंद आता है.. तो इस बार नववर्ष की पार्टी में बनाइए पुराने लेमोनेड का नया रूप.............
	ट्रॉपिकल ट्रीट- अकसर लोग मुझे लिखते हैं की उनके बच्चे फल नही खाना चाहते हैं. जबकि फल का सेवन बहुत ज़रूरी है. फलों से हमें विटमिन्स, खनिज, और उर्जा भी मिलती है. आम और अनानास से बनायह पेय बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को यह पेय बहुत पसंद आता है और विटमिन्स से भरपूर है. तो आप भी आज़मए यह स्वादिष्ट ट्रॉपिकल ट्रीट......
	स्ट्रॉबेरी स्लश- स्लश एक अँग्रेज़ी भाषा का शब्द है जिसका मतलब है आधी जमी बर्फ. यह बहुत ही प्रसिद्ध विदेशी पेय है. ख़ासतौर पर पश्चिमी देशी में यह बहुत लोकप्रिय है. आप किसी भी फल से इस पेय को बना सकते हैं. मैने यह स्लश स्ट्रॉबेरी से बनाया है जिसमें कि विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी स्रोत होती है........
	मैंगो लस्सी– मैंगो लस्सी एक बहुत ही लोकप्रिय, दही से बनने वाला ड्रिंक है. वैसे शायद आप यकीन ना मानें लेकिन यह सच है कि मैने मैंगो लस्सी पहली बार भारत में नही बल्कि विदेश में पी थी. विदेश में सiदी लस्सी की जगह मैंगो लस्सी ज़्यादा प्रचलित है. तो इस बार आप व्रत के इस मौसम में आज़मए मैंगो लस्सी.....
	मिल्क शेक- मिल्क शेक फलों और दूध के साथ बनने वाला एक स्वस्थ पेय है. अगर किसी को सादा दूध पीना पसंद नही है तो यह एक अच्छा तरीका है दूध और फलों को एक साथ मिलकर और उसमें थोड़ी सी कूटकर इलायची मिला दें , फिर देखिए दूध ना पीने वाले भी मिल्क शेक के नाम पर कैसे दूध की फरमाइश करते हैं.
	-शीतल तरबूज पेय -तरबूजा गर्मी के मौसम में आने वाला एक बहुत भी लाभकारी फल है. तरबूजे में 92% पानी होता है और इसमें विटामिन ए और सी प्रचुर मात्रा में होते हैं. तरबूजे से बनाया गया यह पेय तपती दोपहर में शीतलता प्रदान करता है और सभी को बहुत पसंद आता है. इसको बनाने में मुश्किल से 5 मिनट का समय लगता है और स्वाद लाजवाब.....
	मैंगो शेक - मैंगो शेक एक सदाबहार पेय है, भारत में गरिमियों के दिनीँ में यह पेय रोजाना में बनाया जाता है. है. दशहरी, उत्तर भारत के आम की एक खास किस्म है जिससे बने आम के शेक का तो कोई तोड़ ही नही है, लेकिन अब क्योंकि दशहरी तो सब जगह उपलब्ध नही है, तो आपके शहर में जो भी आम मिले आप उससे इस शेक को बना सकते हैं. अगर आपके शहर में ताजे आम नही मिलते हैं तो आप फ्रोज़न आम या फिर माँगो पल्प का प्रयोग भी कर सकते ह
	स्ट्रॉबेरी शेक -स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और स्ट्रॉबेरी फॉलिक एसिड, आइरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम की भी अच्छी सोत्र हैं. दूध और स्ट्रॉबेरी से बनने वाला यह पेय ना केवल स्वादिष्ट है बल्कि बहुत ही फ़ायदेमंद भी है. तो बनाइए इस आसानी से बनने वेल पेय को उपवास के दिनों में....
	मैंगो पाइनॅपल स्मूदी- स्मूदी अमेरिका का एक बहुत लोकप्रिय पेय है. स्मूदी का मतलब होता है चिकना... ताजे फलों और दही या फिर क्रीम/ वनीला आइस्क्रीम के साथ बनाया जाने वाला यह पेय बड़ा स्वादिष्ट होता है. स्मूदी को बनाने के लिए फलों को फ़्रीज़र में रखकर एकदम ठंडा करते हैं और इस पेय में बरफ का इस्तेमाल नही किया जाता है. यहाँ मैं अपनी पसंद के स्मूदी से शुरुआत कर रही हूँ..

फलों से बनने वाली कुछ स्वादिष्ट मिठाइयाँ

	रॅसबेरी पाइ -पिछले हफ्ते मैं और मेरी बेटी जब पब्लिक लाइब्रेरी में कुछ किताबें देख रहे थे तो हमारा ध्यान एक मिनी पाइ की किताब पर गया जिसे क्रिस्टी बीवर और मॉर्गन ग्रींसेठ ने लिखा है. मेरी बेटी ने किताब ले ली और बोली माँ हम इस किताब से पढ़कर कुछ बनाएगें. अब वैलेंटाइन्स डे पर हमने रॅसबेरी पाइ बनाने की सोची. तो इस पन्ने पर लगी फोटो में जो आप प्यारे-प्यारे हाथ देख रहे हैं वो हमारी बिटिया रानी के हैं. .....
	मैंगो कुल्फी-कुल्फी के नाम से आप सभी परिचित होंगे. गर्मियों की शाम में उत्तर भारत में सभी मिठाई की दुकाने कुल्फी का एक स्पेशल स्टॉल लगाती हैं. पारंपरिक रूप से उत्तर भारत में कुल्फी को दूध को खूब पकाकर, उसमें अलग-अलग स्वाद डालकर फिर उसे स्टील के सांचों में भरकर ढक्कन लगाकर, सांचों के मुँह को आटे की लोई से बंद करके फिर इसे मटके मे जमाते हैं. उत्तर भारत में ज़्यादातर जगहों पर कुल्फी को फालूदा के साथ परोसने का रिवाज है. तो चलिए आज हम आपको बताते हैं पारंपरिक रूप से मैंगो (आम) ....
	सेब का हलवा- सेब सेहत के लिहाज से सबसे अच्छा फल माना जाता है. सेब में विटामिन सी और खास तौर पर रेशे बहुतायत में पाए जाते हैं. पिछले सप्ताहांत हम लोग एक सेब के बागान गये थे जहाँ हमें सेब तोड़ने की और घर ले जाने की इजाज़त थी, तो अब बहुतायत में लाल-लाल स्वादिष्ट सेब आ गये. अब बिटिया रानी के पास कई आइडिया थे जैसे कि सेब का केक, सेब ......
	मैंगो कस्टर्ड-कस्टर्ड दुनिया भर में मशहूर है और अलग अलग देशों में इसको बनाने के तरीके भी अलग हैं. फ्राँस में आमतौर पर कस्टर्ड में अंडा होता है और इसे ला क्रेम मूले कहते हैं या फिर इसे ला क्रेम ऑंगलेज के नाम से भी जाना जाता है. अमेरिका में कीम, अंडा, दूध और कई प्रकार के फ्लेवर डालकर कस्टर्ड आइस्क्रीम बनाई जाती है जो गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है. ब्रिटेन में कस्टर्ड को दूध में कॉर्न स्टार्च डालकर गाढ़ा करके और...
	स्ट्रॉबेरी आइस्क्रीम- आइस्क्रीम शायद दुनिया भर में सर्वाधिक खाई जाने वाली मिठाई है. बड़ी से बड़ी छोटी से छोटी सभी दुकानों में आइस्क्रीम का कोई ना कोई स्वाद तो आपको आसानी से मिल जाएगा. आइस्क्रीम आमतौर पर दो प्रकार की होती है, एक जिसमें अंडा होता है और एक बिना अंडे की. आज हम आपको बिना अंडे की स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी आइस्क्रीम बनाना बता रहे है. आप चाहें तो इसी विधि से अपनी पसंद...

कुछ और फलों के व्यंजन

	लाजवाब स्टिर फ्राइ- .... तो आज हम आपको इस स्टिर फ्राइ को घर पर बनाना बता रहे हैं. इसको घर पर बनानl बहुत आसान है लेकिन थोड़ी सी तैयारी के साथ.... अब इस डिश को बनाने के लिए हमने सामग्री का आइडिया तो यहाँ दिया है लेकिन किसी भी चीज़ की मात्रा नही लिखी है, क्योंकि अब यह तो आपके स्वाद पर निर्भर करता है कि इन अनेकों सब्जियों, बीन्स, चावल, पास्ता, सौस में से ...
	पाईनएप्पेल चाउमीन- चाउमीन, चाइनीज स्टिर फ्राइड व्यंजन है जो कि पूरी दुनिया में बहुत प्रसिद्ध है. भारत में तो चाइनीज खाना इतना पसंद किया जाता है कि पाँच सितारा होटल से लेकर चाट पकौड़ों के साथ अब चाउमीन के ठेले भी आसानी से मिल जाते हैं. इतना मशहूर खाना बनाने में बहुत आसान होता है तो चलिए फिर बनाते हैं पाईनएप्पेल चाउमीन ......... पाईनएप्पेल चाउमीन की शुरुआती तैयारी वेज चाउमीन ...
	अनानास का रायता -अनानास, एक बहुत लोकप्रिय फल है. अनानास विटामिन सी में समृद्ध होता है, और इसमें फाइबर की मात्रा भी काफ़ी ज़्यादा होती है. अनानास में कुछ ऐसे एन्ज़ाइम होते हैं जो कि पाचन प्रक्रिया में मदद करते हैं.