ट्राइफल

ट्राइफल पश्चिमी देशों में एक बहुत ही प्रसिद्ध मीठी डिश है. ट्राइफल को केक, फलों का रस या फिर कभी कभी, फल, वनीला पुडिंग, और ताजी फिटी क्रीम को परतों में सजाकर बनाया जाता है. इसको बनाना बहुत आसान होता है और आमतौर पर इसमें प्रयोग में आने वाली सभी सामग्री बनी बनाई बाजार में मिल जाती हैं, लेकिन आपकी सुविधा को ध्यान में रखते हुए हम आपको इस सामग्री को घर पर बनाना भी बता रहे हैं. मैने इस विधि के लिए बिना अंडे का वनीला केक भी बनाया है जिसकी विधि भी मैं जल्द से जल्द लिखने की कोशिश करूँगी....ट्राइफल बनाने की यह विधि मुझे मेरी एक बहुत ही अच्छी सहेली अपर्णा ने बताई है और इस स्वादिष्ट ट्राइफल को बनाने में मेरी बेटी का बहुत योगदान है. तो इस पन्ने पर लगी फोटो में जो आप प्यारे-प्यारे हाथ देख रहे हैं वो हमारी बिटिया रानी के हैं. तो चलिए फिर बनाते हैं ट्राइफल . हमेशा की तरह आपके सुझावों का इंतजार रहेगा........

सामग्री
( 6-8 लोगों के लिए )

6"X3.5" स्पंज केक ( 2 कप टुकड़ों में कटा केक)
2-3 कप मिले जुले फल( मैने स्ट्राबेरी, अंगूर, अनानास, और आडू का प्रयोग किया है)
1/3 कप फ्रूट जूस (संतरे का रस/ अनानास का रस)
1/3 कप स्ट्रॉबेरी जैम

वनीला पुडिंग बनाने के लिए

2 कप दूध
3 बड़े चम्मच शक्कर
2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
2 चुटकी नमक
½ छोटा चम्मच वेनिला एसेन्स
½ बड़े चम्मच मक्खन

फिटी क्रीम के लिए

1 कप ताजी क्रीम
2 बड़ा चम्मच पिसी शक्कर
1 छोटा चम्मच वेनिला एसेन्स

बनाने की विधि :

केक को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
सभी फलों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.

Ingredients for trifle-

वनीला पुडिंग बनाने की विधि:

वनीला पुडिंग कस्टर्ड से थोड़ी ज़्यादा गाढ़ी होती है.
एक भारी तली की कड़ाही/ भगोने में 2 कप दूध को मध्यम आँच पर उबालें, पहला उबाल आने के बाद दूध में शक्कर डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ. आँच को धीमा कर दें .
एक कटोरी में 2-3 बड़े चम्मच गुनगुना दूध लें और इसमें चुटकी भर नमक और कॉर्न स्टार्च अच्छे से मिलाएँ. ध्यान रखें कि दूध में गुठली ना पड़ने पाए.
धीमी आँच पर दूध में कॉर्न स्टार्च का घोल थोड़ा थोड़ा कर के डालें. दूध को बराबर चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए पकाएँ. दूध एकदम गाढ़ा होने लगेगा और नीचे से लग भी सकता है तो आप दूध को बराबर चलाते रहिए.. अब आँच को बंद कर दीजिए और दूध को अभी भी बराबर चलाते रहिए जिससे इसके ऊपर मलाई ना जमने पाए.
जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें वनीला एसेन्स और बिना नमक का मक्खन डालें. अच्छे से मिलाएँ. पुडिंग को किसी काँच के कटोरे पलटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जमने के लिए.
सुझाव: आप वनीला पुडिंग में कुछ बूँदें खाने वाले पीले रंग भी डाल सकते हैं इससे पुडिंग का रंग अच्छा आता है.
अगर आप चाहें तो वनिला पुडिंग के लिए कॉर्न स्टार्च, नमक, और वनीला एसेंस के स्थान पर वनीला कस्टर्ड पाउडर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

क्रीम को फेटने की विधि:

क्रीम को एकदम ठंडा कर लीजिए. अब ठंडी क्रीम, पिसी शक्कर, और वेनिला एसेन्स को एक गहरे कटोरे में लें. हैंड ब्लेंडर की मदद से फेटें. क्रीम एकदम हल्की हो जाएगी और नीचे लगी फोटो के जैसी दिखेगी..

फिटी क्रीम

ट्राइफल को तैयार करना

ट्राइफल को पारदर्शी काँच के बर्तन में बनाना चाहिए जिससे यह बाहर से ही सबको आकर्षित करता है. आप चचें तो ट्राइफल को एक बड़े गहरे काँच के बोल में बना सकते हैं और बाद में इसे काटकर ज़रूरत के हिसाब से प्लेटों में सर्व कर सकते हैं. या फिर आप इन्हे अलग से छोटे छोटे सर्विंग बोल में भी तैयार कर सकते हैं.
ट्राइफल को तैयार करने के लिए सबसे पहले एक गहरे काँच के बर्तन में एक परत केक के टुकड़ों की लगाएँ. अब इसके ऊपर फल का रस डालें. मैने अनानास के रस इस्तेमाल किया है. अब इसके ऊपर कटे फल की एक परत लगाएँ. फलों के ऊपर तोड़ा जैम या फिर आप चचें तो फलों की जैली भी लगा सकते हैं. अब इस के ऊपर वनीला पुडिंग लगाएँ और ऊपर से फिटी क्रीम से सजाएँ. आप इसी प्रकार दो या तीन परतों के ट्राइफल भी बना सकते हैं.

स्वादिष्ट ट्राइफल अब तैयार है. ट्राइफल को एकदम ठंडा ही सर्व करें....

कुछ नुस्खे / सुझाव

आप इस विधि के लिए फलों, जैम, और फलों के रस का चुनाव मौसम और उपलब्धता के अनुसार कर सकते हैं.
आप कोई और केक जैसे कि फ्रूट और नट केक आदि भी इस्तेमाल में ला सकते हैं.
क्रीम एकदम चिल्ड (ठंडी) होनी चाहिए, तभी यह अच्छे से फिट पाती है. आप चाहें तो क्रीम को फेटने से पहले इसे कुछ देर के लिए फ़्रीज़र में भी रख सकते हैं.

कुछ और फलों से बनने वाले व्यंजन

कुछ और मिठाइयाँ

कुछ मॉकटेल