मैंगो कस्टर्ड

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सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• दूध 3 कप/ 750 मिलीलीटर
• शक्कर 3-4 बड़ा चम्मच
• मैंगो कस्टर्ड पाउडर 2½ बड़ा चम्मच
• पके आम 1½ कप टुकड़ों में कटे हुए
  

बनाने की विधि :

1. एक भारी तली की कड़ाही/ भगोने में दूध को मध्यम आँच पर उबालें, पहला उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और दूध को 10 मिनट तक पकाएँ. ऐसा करने से दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाता है.
2. अब दूध में शक्कर डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ. दूध को 2 मिनट के लिए और उबालें और फिर आँच बंद कर दें. अब दूध को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

3. एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर को लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके 2-3 बड़े चम्मच गुनगुना दूध डालें और अच्छे से मिलाएँ. ध्यान रखें कि दूध में कस्टर्ड की गुठली ना पड़ने पाए .

4. जब दूध गुनगुना गरम है तो इसमें कस्टर्ड को घोल लें और अच्छे से मिलाएँ. दूध को वापस धीमी आँच पर रखें और बराबर चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए पकाएँ. दूध एकदम गाढ़ा होने लगेगा और नीचे से लग भी सकता है तो आप दूध को बराबर चलाते रहिए.. अब आँच को बंद कर दीजिए और दूध को अभी भी बराबर चलाते रहिए जिससे इसके ऊपर मलाई ना जमने पाए.

5. जब दूध थोड़ा ठंडा होने लगे तो इसे एक फ़ैन्सी बोल में पलट दें और फिर इसको ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें.
6. ठंडा होने के बाद कस्टर्ड सेट हो जाता है. अब इसके ऊपर कटे आम के टुकड़े डालें. स्वादिष्ट मैंगो कस्टर्ड अब तैयार है परोसने के लिए.

आप मैंगो कस्टर्ड में थोड़ी सी कुटि हुई इलायची भी डाल सकते हैं..

जिस भी बर्तन में दूध उबालना है उसे ठंडे पानी से धोएँ और फिर बिना पोंछे ही इसमें दूध डालें उबलने के लिए, ऐसा करने से दूध बर्तन की तली में चिपकता नही है.

वैसे तो कस्टर्ड पाउडर बड़ी आसानी से दुनियाभर के बाजार में मिल जाता है. लेकिन अगर आपको यह ना मिले तो आप इस विधि के लिए 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 छोटे चम्मच मैंगो एसेन्स, और कुछ बूँद नैचुरल पीले रंग की डालकर मैंगो कस्टर्ड बना सकते हैं.

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