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कुछ लेख रसोई से सम्बंधित!

प्रिय पाठकों,

यहाँ हम आपको रसोई से सम्बंधित कुछ लेख बतायेंगें जैसे कि रसोई को अच्छे से व्यवस्थित करने के कुछ गुण, बर्तन को ठीक से व्यवस्थित करना, घर की बगिया में कुछ सब्सियों को उगने के गुण, घी तेल के गुण, कुछ मसालों के बारे में, कुछ और्वेद से सम्बंधित लेख, कुछ आज के विज्ञान और नयी शोध जिनसे बेहतर स्वस्थ जीवन को अपनाया जा सकता है आदि.

आशा है आपको इन लेख से मदद मिले. आपके सुझावों का हमेशा की तरह स्वागत है.

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि

• शाकाहारी प्रोटीन | भारतीय खाने में प्रोटीन

  आजकल शाकाहारी भोजन में प्रोटीन की मात्रा को लेकर बहुधा प्रश्न उठते हैं। प्रोटीन को लेकर यह भ्रम फैला हुआ है कि शाकाहारी लोगों को सम्पूर्ण प्रोटीन नही मिलता। भारत में तो सदियों से शाकाहार का चलन है और पहले तो कभी भी प्रोटीन को लेकर कोई मुद्दा नही उठा फिर अचानक ऐसा क्यों है? यह भ्रम मांसाहारी से शाकाहारी बने लोगों की चिंता से जन्मा है। विदेश में प्रोटीन को सीधे सीधे मासांहार से जोड़ा जाता है इसीलिए नए शाकाहारी बने ....

  

• तलने के लिए सही तेल का उपयोग

  महर्षि वाग्भट रचित अष्टांगहृदयं के अनुसार "तेल" शब्द की उत्पत्ति तिल से हुई है। आयुर्वेद में तिल के तेल को सर्वोच्च स्थान दिया गया है। भारत में तेल का प्रयोग भौगोलिक स्थिति और फसल के अनुरूप होता है। उत्तर भारत, बंगाल आदि में सरसों बहुतायत में उगायी जाती हैं और वहां सरसों के तेल का प्रयोग अधिक होता है। दक्षिण भारत में नारियल के तेल का प्रयोग अधिक है और गुजरात में मूँगफली का तेल अधिक उपयोग में लाया जाता है। यह सभी तेल भारतीय भोजन के लिए उत्तम प्रकृति के हैं।...

  

• वैष्णव खाना

  बिना प्याज लहसुन का खाना वैष्णव भोजन/खाना कहलाता है। कुछ जगहों पर इसे स्वामीनारायण भोजन भी कहते हैं। पूजा-पाठ और भगवन के खाने में विशेष रूप से प्याज लहसुन का प्रयोग किया जाता है। तीज- त्योहारों में और कई बार पार्टियों में भी ऐसा खाना बनाया जाता है, और ख़ास तौर पर व्रत के दिनों में भी। हालांकि पौराणिक ग्रंथों में ऐसा लिखा है कि लहसुन अमृत तुल्य है.....

  

• डायबिटीज के लिए कुछ खास व्यंजन

  मधुमेह यानि कि डायबिटीज (diabetes) क्या है- जब किसी भी इन्सान के खून में शक्कर की मात्रा निर्धारित मापदंड से ज्यादा हो जाती है तो उसे डायबिटिक यानि कि मधुमेह बीमारी से ग्रसित कहा जाता है. अब सवाल यह है कि यह निर्धारित मात्रा क्या है ?यह मापदंड समय समय पर बदलता रहता है. मैं डॉक्टर नहीं हूँ तो इस विषय में आप अपने डॉक्टर के साथ बात करें. हाँ जब एक बार किसी को मधुमेह हो गया तो क्या करा जाये? जितना मैंने पढ़ा है और अपने परिजनों को इस बीमारी से ग्रसित होने के बाद अनुभव किया है उसके अनुसार मैं यह लेख यहाँ पर लिख रही हूँ. सबसे अच्छा यही है कि मधुमेह को खानपान और नियमित कसरत, योग ..

  

• Brown rice vs White rice

  What is brown rice? Any ordinary rice which has a brown hull is called as brown rice. In order to make white rice this hull is removed from the grain. This process is known as polishing the rice. Usually, in the American market, Basmati brown rice is more popular, but there are many varieties....

  

• घर की बगिया में सब्जियाँ उगाने के बारे में

  आमतौर पर लगभग सभी सब्जियों को आसानी से गमलों में उगा सकते हैं . साल २०१३ में हमें घर बदलना था तो हमने कई सब्जियों को गमलों में लगाया था और यह बहुत ही अच्छे से बढ़ी . मैंने कुछ फोटो भी ली हैं जिससे आपको भी घर पर सब्जी उगाने में इन फोटो से प्रोत्साहन मिले. इसी श्रंखला में हमने एक फोटो नीचे लगाई है जिसमें बैंगन गमले में उगाया गया है. आप गमले में सभी सब्जियों को उगा सकते हैं लेकिन जब भी हम किसी सब्जी को जमीं में लगते हैं तो इसकी जड़ों को फैलने के लिए...

  

• डिशवॉशर में बर्तन को लगाने का तरीका

  पश्चिमी जगत में रहने वाले पाठक अपने घरों में डिशवॉशर का उपयोग करते होंगें. अक्सर हम बर्तन लगाने में गलती कर देते हैं जिससे बर्तन ख़राब हो जाते हैं या फिर टूट जाते हैं... यहाँ कुछ बड़े आसन तरीके बताये गए हैं जिससे आप बर्तनों को सही से लगा सकते हैं.

  

• भारतीय चटनी पीसने के लिए सही मिक्सी का चुनाव

  अमेरिका में रहने वाले पाठक अकसर इस परेशानी ने गुजरते हैं. यहाँ आमतौर पर मिक्सी के जार बहुत बड़े होते हैं तो चटनी पीसने में बड़ी दिक्कत होती है.

  

• हल्दी के फायदे | गुणकारी हल्दी

  हल्दी गुणों का खजाना है. हल्दी को संस्कृत में हरिद्रा कहते हैं. यह अदरक के परिवार जिंजीबेरेसी (Zingiberaceae) की सदस्य है. हल्दी का वानस्पतिक नाम Curcuma longa (कुरकुमा लोंगा) है. ... हल्दी कंद है जिसे बड़ी आसानी से घर पर उगाया जा सकता है. हल्दी का पौधा बहुवार्षिक होता है, यह गर्मी की फसल है लेकिन इसे तेज धूप पसंद नहीं है. हल्दी के पत्ते, तना और कंद सभी का ...

  

• रोज का स्वादिष्ट खाना

  रोज का खाना बहुत संतुष्टि दायक और स्वादिष्ट होता है इसकी कीमत ख़ास तौर पर तब समझ में आती है जब आप घर से दूर हों और बाहर का खाना खाएँ. नाना प्रकार के व्यंजन खाने के बाद याद आता है रोज का सीधा साधा स्वादिष्ट खाना- दाल- चावल-रोटी-सब्जी!! कही भी जाओ और कितने भी स्वादिष्ट व्यंजन खा लो लेकिन दो दिन बाद ही यह रोज का खाना याद आने लगता है. जो संतुष्टि और ....

  

• किचन में राशन को सलीके से रखना

  सजी और करीने से लगी चीज़ें सभी को पसंद आती हैं. सामान को सलीके से रखना भी एक कला है. सलीके से रखा गया सामान ना केवल आँखों को अच्छा लगता है बल्कि इससे किसी भी चीज़ को निकालने में समय की बचत भी होती है. ऐसा करने से सामान की बर्बादी भी रुकती है क्योंकि कभी कभी हम खुद ही रखकर भूल जाते हैं कि फलाँ सामान कहाँ रखा था और समय पर जब वह सामान नही मिलता है तो हम फिर उसे दोबारा खरीदते हैं.

  

• घर की बगिया में टमाटर को उगाना

  टमाटर को घर की बगिया में उगाना बहुत आसान होता है. टमाटर गर्मी के मौसम में बड़े आराम से बगिया में या फिर गमले में उगाए जा सकते हैं. आप टमाटर को बीज से उगा सकते हैं या फिर सीधे पौधे भी लगा सकते हैं. हम क्योंकि बहुत ठंडे देश में रहते हैं तो हम टमाटर के पौधे को बसंत के मध्यम में ही बगिया में लगाते हैं. हम पिछले कई कई वर्षों से टमाटर को अपनी बगिया में उगाते आ रहे हैं.

  

• चॉकलेट |डार्क चॉकलेट | कोको पाउडर

  क्या आप जानते हैं दुनिया का सबसे पसंदीदा खाद्य क्या है? अगर आपका जवाब है पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज, बर्गर, केक- तो आपका अनुमान यह गलत है। दुनिया भर में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है चॉकलेट! चॉकलेट शाकाहारी है यानि कि यह पेड़ से आती है। चॉकलेट के फल Theobroma cacao (तेओब्रोमा ककाओ) नाम के पेड़ से निकाले जाते है। यह पेड़ माया सभ्यता के समय से है तो यह अत्यंत प्राचीन है। ककाओ के फल बड़े होते हैं और फल के अन्दर कई बीज होते हैं। इन्हीं बीजों को सुखा कर और पीस कर इससे चॉकलेट बनाई जाती है....

  

• मौसम के रंग

  अमेरिका में गर्मी और जाड़े के बीच एक बहुत ही खास मौसम आता है जिसे फौल/ औटम कहते हैं. यह मौसम सीधे शब्दों में पतझड़ के जैसा ही होता है लेकिन इस मौसम के मध्य में आते-आते यहाँ बहुत अधिक ठंडी होने लगती है. फौल के मौसम में झड़ने से पहले पत्तियाँ तरह तरह के रंग बदलती हैं और मौसम की यह छटा देखते ही बनती है. इस समय पेड़ों में हरी , पीली, नारंगी, सुनहरी, गुलाबी, लाल, से लेकर भूरी और ना जाने कितनी रंगों की पत्तियाँ देखी जा सकती हैं.

  

• हमारी परम्पराएँ

  जब हम विदेश में रहते हैं तो हमें बहुत सारे दूसरे देशों, उनकी संस्कृति, पर्व इत्यादि के बारे में जानने का मौका मिलता है . इसी के साथ हमें यह भी अच्छा लगता है कि हम अपनी संकृति और त्यौहारों के बारे में और लोगों को बताएं। पिछले दिनों दीवाली के शुभ अवसर पर हम सभी भारतीय माता पिता ने मिलकर हमारे बच्चों के स्कूल में सभी बच्चों और टीचर्स के लिए लंच का आयोजन किया। जिसके लिए

  

• पार्टी की तैयारी

  कभी कोई त्यौहार, कभी बच्चों का जन्मदिन, कभी किसी की सफलता, और कभी मेहमान का आना... घर पर एक सफल पार्टी के आयोजन के बारे में पढ़ें....

  

• पार्टी के बारे में<

  पार्टी के खाने में कितनी चीज़ें होनी चाहियें, क्या ख़ास बनाना चाहिए इत्यादि. उत्सव या पार्टी का मेनू आम दिनों के खाने की तुलना में थोड़ा अलग होता है. पनीर शाकाहारी पार्टी मेनू का एक अभिन्न अंग है. एक या फिर दो सब्जियों और दाल के साथ सुगंधित चावलों के बिना बात नही बनती. रोटी, नान, पूरी या फिर कचौड़ी हो तो बात ही क्या! अब अगर आपका बजट साथ दे तो चटनी, अचार और दही भी हो जाए. मीठा, मीठे के बिना तो कोई उत्सव पूरा होता ही नही है...

  

• थैंक्सगिविंग

  थैंक्सगिविंग (Thanksgiving) अमेरिका मे मनाया जाने वाला एक बहुत बड़ा राष्ट्रीय त्यौहार है. थैंक्सगिविंग का त्यौहार हर वर्ष नवंबर महीने के चौथे गुरुवार को मनाया जाता है. इस वर्ष थैंक्सगिविंग का त्यौहार गुरुवार 28 नवंबर को है. जैसा कि नाम से ही जाहिर है धन्यवाद देना, अब यह धन्यवाद सबसे पहले तो ईश्वर को जाता है जिसने हमें यह जीवन दिया है फिर परिवार को, दोस्तों को इत्यादि ...

  

• हैलोवीन

  हैलोवीन पश्चिमी जगत में ३१ अक्तूबर को मनाया जाता है. पुराने समय में ऐसा माना जाता था कि इस दिन भूत प्रेत और आत्माएँ धरती पर आती हैं. आज कल यह त्यौहार परिवार और दोस्तों के साथ मौज मस्ती के माहौल में मनाया जाता है. फसलों की कटाई के बाद मनाए जाने वाले इस त्यौहार हैलोविन के अवसर पर लोग अपने घर को तरह तरह के कद्दू, भुट्टे के सूखे झाड़, सूखे खर पतवार इत्यादि से सजाते हैं...

  

• माखदी ग्रा

  माखदी ग्रा एक फ्रेंच त्यौहार है. माखदी (Mardi/ Tuesday) जिसका मतलब है मंगलवार और ग्रा (Gras/ Big) का मतलब है बड़ा, तो इसका मतलब हुआ बड़ा मंगल. यह फ़्रेच त्यौहार दुनिया के कई देशों में मनाया जाता है. जिनमें से कुछ प्रमुख देश हैं, फ्रांस, ब्राज़ील, बेल्जियम, अमेरिका के बहुचर्चित प्रदेश न्यू ऑर्लीयन्स इत्यादि.....इस दिन बड़े बड़े कार्निवाल और परेड का आयोजन किया जाता है. माखदी ग्रा के अवसर पर लोग बहरूपिया भी बनते हैं और कई प्रकार के मास्क या फिर विभिन्न प्रकार के कपड़े भी पहनते हैं....