प्रिय पाठकों ,

टमाटर को घर की बगिया में उगाना बहुत आसान होता है. टमाटर गर्मी के मौसम में बड़े आराम से बगिया में या फिर गमले में उगाए जा सकते हैं. आप टमाटर को बीज से उगा सकते हैं या फिर सीधे पौधे भी लगा सकते हैं. हम क्योंकि बहुत ठंडे देश में रहते हैं तो हम टमाटर के पौधे को बसंत के मध्यम में ही बगिया में लगाते हैं. हम पिछले कई कई वर्षों से टमाटर को अपनी बगिया में उगाते आ रहे हैं.

पिछले साल यानि कि 2014 में हमने 6 अलग अलग तरह के टमाटर उगाए थे अपनी बगिया में.

पीले टमाटर 2014 में हमारे घर की बगिया से

इस वर्ष बसंत (2015, अप्रैल -मई )में जब मौसम थोड़ा ठीक हुआ तो हमने देखा कि हमारे गार्डेन में टमाटर के तमाम सारे छोटे छोटे पौधे उग रहे थे. मुझे यह देखकर बहुत आश्चर्य हुआ क्योंकि पिछले साल हमारे यहाँ बहुत ठंडी हुई थी और कई तूफान भी आए थे. अब टमाटर के पौधे तो पहली बर्फ के साथ ही मार जाते हैं और हर साल बसंत में नये पौधे लगाने पड़ते हैं क्योंकि टमाटर वार्षिक होते हैं. टमाटर का अपने आप उगना बहुत नया था.

यह नये पौधे इतनी ज़्यादा तादात में थे कि मैने निश्चय किया कि मैं कुछ पौधों को दोस्तों में बाँट दूँ. बाकी बचे पौधों को मैने थोड़ा डोर डोर किया एक दूसरे से जिससे इन्हे बढ़ने के लिए स्थान मिले. जब यह पौधे बढ़ रहे थे तो मुझे बिल्कुल भी अनुमान नही था कि यह किस प्रकार के फल देंगें क्योंकि पिछले साल 6 अलग तरह के टमाटर लगाए थे हमने. खैर, हम पौधों की सेवा करते रहे और इन्हे बढ़ते हुए देखते रहे और इंतजार करते रहे फल आने का.

जुलाई में इनमें फल आने शुरू हुए और शुरुआत में यह सभी चेरी टमाटर या फिर आप इन्हे बेबी टमाटर भी कह सकते हैं के जैसे ही दिख रहे थे. समय के साथ यह तीन अलग प्रकार के चेरी बने लाल, पीले और नारंगी. यह सभी टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं. पीले वेल टमाटर बहुत तेज और बहुत ज़्यादा मात्रा में उगते हैं. अब इन सभी टमाटरों को इस्तेमाल करना तो संभव नही था तो मैने खूब सारे टमाटर दोस्तों और पड़ोसियों को बाटने शुरू किए. जुलाई से आज तक हमने एक बी टमाटर नही खरीदा है और हम इस स्वादिष्ट टमाटरों का इस्तेमाल सलाद, करी , पोहा, सब्जी, दाल, पास्ता, इत्यादि सभी चीज़ों में कर रहे हैं.

हमने बहुत सारे टमाटरों का उपयोग किया और बाँटे भी लेकिन फिर भी बहुत सारे टमाटर बचे थे अभी और नये भी आ रहे थे.!

16 अक्टूबर 2015 को हमारे इलाके में पहला पला पड़ना था . मुझे पता था कि पहले पाले के साथ ही सभी टमाटर गल जायेंगें इसीलिए यह जरूरी था कि ज्यादा से ज्यादा टमाटर गार्डन से निकल लिए जाएँ. सभी परिवार जन उस समय बहुत व्यस्त थे. मैंने बहुत सारे टमाटर पिक करे.

लेकिन जब मैं एकदम थक कई टमाटर पिक कर कर के तो मैंने आगे का मौसम देखा कि इस पाले के बाद अगले 15 दिनों तक मौसम ठीक है . तब मैंने फैसला किया कि इन टमाटरों और साथ में कुछ मिर्च के पौधों को भी कम्बल उढ़ा दिया जाये , फिर देखते हैं. मैंने सभी तरफ से इन्हे कम्बल से ढक दिया.

मेरी मेहनत सफल हुई और ज्यादातर टमाटर इस पहले पाले में बच गए. अब हमरे पास समय था इन टमाटरों को पिक करने का. मैंने इन टमाटरों से पास्ता सॉस , प्याज टमाटर का मसाला आदि बनाकर फ्रीज करा है जो आगे जाकर बहुत मदद करता है और इससे रोज किचन में समय की भी बचत होती है. यह फोटो लाल टमाटरों के मसाले की है , पीले टमाटरों से बनाये गए मसाले का रंग अलग होता है .

बहुत सारे टमाटरों को साफ करके मैंने छोटे छोटे जिपलॉक बैग में भी फ्रीजर में स्टोर किया है. इस टमाटरों का प्रयोग में लगभग सभी व्यंजन विधियों में करती हूँ.

On the Ziplock bags, I write down the date of packing; this helps me to use them in order. When I have to use these tomatoes, I take out the amount I need and microwave it for 30 seconds. Then I add them as is in poha, pav bhaji, dal, sabji, or anything that calls for tomatoes. However, frozen tomatoes can't be used for salads as they become mushy after defrosting. Other than salads, these tomatoes can be used in pretty much anything.

टमाटर से बनने वाले कुछ व्यंजन

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि