घर की बगिया में पुदीना उगाने की विधि!!

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अप्रैल 17-2017

प्रिय पाठकों, पुदीना बहुत ही उपयोगी पौधा है. पुदीने में विटामिन ए और सी के साथ के खनिज भी होते हैं. पाचन के लिए भी पुदीने को बहुत अच्छा माना गया है. गर्मी के मौसम में पुदीने और कच्चे आम की चटनी , पना और तरह तरह के ठंडक पहुँचाने वाले पेय बनाये जाते हैं.

घर पर उग रहा पुदीना

वैसे तो पुदीना सब्जी मंडी में आसानी से मिल जाता है लेकिन घर पर उगाये गए पुदीने की बात ही और है. मुझे बागवानी का बहुत शौक है तो मैं पुदीना घर पर ही उगाती हूँ.

पुदीना बहुवर्षीय होता है. मतलब कि एक बार पुदीने का पौधा लगा दिया तो यह कई वर्षों तक चलता है. हम क्योंकि ठन्डे देश अमेरिका में रहते हैं तो यहाँ जाड़े के मौसम में बर्फ पड़ने पर पुदीने की पत्तियां ठण्ड से काली हो जाती हैं लेकिन जड़ें सलामत रहती हैं. ठण्ड के बाद जब बसंत का मौसम आता है तो हरी पत्तियां अपने आप ही आ जाती हैं.

पुदीने को जमीन में उगाना

आप पुदीने को घर की बगिया में आसानी से उगा सकते हैं. आप पुदीने का छोटा पौधा लगा सकते हैं या फिर इसे बीज से भी उगा सकते हैं. पुदीना जमीन में बहुत तेजी से फैलता है. जब भी हम किसी पौधे को जमीन में उगाते हैं तो इस पौधे की जड़ों को फैलने के लिए अधिक स्थान मिलता है यही बात पुदीने के साथ है. बल्कि पुदीना कुछ ज्यादा ही तेज बढ़ता है. मैंने चार साल पहले एक पुदीने का पौधा लगाया था और उसकी थोड़ी दूर पर कुछ स्ट्रॉबेरी के पौधे लगाये थे. हर वर्ष मैं बहुत सारा पुदीना और पुदीने के पौधे जड़ से निकालकर दोस्तों और पड़ोसियों को देती हूँ फिर भी आज आलम यह है कि पुदीने के पौधे स्ट्रॉबेरी के साथ मिल गए हैं. अगर आप पुदीने को जमीन में उगा रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि पुदीना बहुत तेजी से बढ़ता है और और आसपास उग रहे और सब्जियों का स्थान भी ले लेता है इसलिए पुदीने के चारों तरफ से बाढ़/या लकड़ी लगा दें जिससे इसे बढ़ने के लिए सिमित स्थान मिले और यह और पौधों का स्थान न ले.

नीचे लगी पुदीने की फोटो में जो गोल थोड़ी बड़ी पत्तियां और सफेद फूल दिख रहे हैं यह स्ट्रॉबेरी के ही हैं.

पुदीने को गमले में लगाना

आप पुदीने को बसंत के मौसम ने गमले में उगा सकते हैं. आप पुदीने को बीज से भी उगा सकते हैं या फिर आप इसका छोटा सा पौधा भी लगा सकते हैं. पुदीने को धूप और पानी दोनों कि बहुत पसंद हैं. मैं एक ठन्डे देश अमेरिका के बहुत ठन्डे प्रान्त (जोन 5) में रहती हूँ. तो जब ठण्ड का मौसम निकल जाता है और बसंती मौसम आता है मैं तभी अपने गमलों को बहार निकलती हूँ.

अप पुदीने को गमले में लगायें या फिर जमीन में एक बात का ध्यान जरूर रखें कि पुदीने को पानी जरूर दें बल्कि गर्मियों में तो सुबह और शाम दोनों वक्त इसे पानी देनें की जरूरत हो सकती है.

पुदीने को काटना

पुदीने को आप हमेशा ऊपर से काटें जिससे यह नीचे से अपने आप फिर से बढ़ जाता है. अगर पुदीना बहुत तेजी से बढ़ रहा है और एक पौधे से कई पौधे बन गए हैं तो आप जड़ से निकालकर इस पुदीने के पौधे को कहीं और रोप सकते हैं या फिर किसी दोस्त या रिश्तेदार या पड़ोसी को तोहफे के तौर पर भी दे सकते हैं.

पुदीने को फ्रीज करने कि विधि

जब पुदीना बहुत तेजी से बढ़ रहा होता है तो मैं इसे तोड़ कर इसके डंठल हटाकर पतियों को धोकर साफ कर लेती हूँ फिर इन साफ पुदीने की पत्तियों को प्लास्टिक के ज़िपलॉक बैग में फ्रीज कर देती हूँ . यह पत्तियां कई महीनों तक ख़राब नहीं होती हैं और जाड़े में जब पुदीना नहीं बढ़ता है तब बहुत मदद करती हैं. आप जरूरत के हिसाब से इस फ्रोजेन पुदीने का इस्तेमाल कर सकते हैं. फ्रीजर में रकने से पत्तियां करारी हो जाती हैं जिसे आप हाथ से मसल कर रायते में दल सकते हैं जो एकदम ताजे पुदीने के जैसे स्वाद करता है.. आप इस फ्रोजेन पुदीने को चाय में डाल सकते हैं या फिर चटनी भी बना सकते हैं. यह फ्रोजेन पुदीना बहुत काम आता है जाड़े में जब बगिया में तजा पुदीना नहीं उगता है .

पुदीने का पाउडर

पुदीने के पाउडर का प्रयोग खासतौर पर दही के व्यंजनों में होता है. पुदीने का पाउडर घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. पुदीने का पाउडर बनाने की पूरी विधि यहाँ पढ़ें.

शुभकामनाओं के साथ , !!
शुचि

कुछ व्यंजन जिनमें पुदीने का इस्तेमाल बहुतायत में होता है:!!

मैं अपनी रसोई में ताजा पुदीने की पत्तियां, फ्रोजेन पुदीना और पुदीने का पाउडर सभी का इस्तेमाल करते हूँ. हमारे घर पर पुदीना बहुतायत में होता है और दोस्तों और पड़ोसियों को बटने के बाद भी इतना बाख जाता है कि मैं उसे फ्रीज कर देती हूँ और पुदीने को सुखा कर उसका पाउडर भी बना लेती हूँ. पिछले चार साल में मैंने बाजार से पुदीना खरीदा ही नहीं है. तो चलिए यहाँ आपको कुछ ख़ास व्यंजनों के बारे में बताते हैं जिनमें पुदीने का प्रयोग किया जाता है.