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ओट, अखरोट और किशमिश कुकीज

मेरी 11 वर्षीय बेटी को बेकिंग का बहुत शौक है और यह स्वादिष्ट कुकीज़ उसने ही बनाई हैं. इन कुकीज़ को स्वादिष्ट के साथ पौष्टिक बननाए के लिए हमने इसमें ज़ई, और गेहूँ के आटे का प्रयोग किया है. जई को सेहत के लिहाज से बहुत अच्छा माना और इसमें रेशे भी बहुतायत में पाए जाते हैं. इनब जब 11 बरस का बच्चा इन्हे बना सकता है तो आप समझ ही सकते हैं की इन कुकीज़ को बनाना कितना आसान है. तो आप बी बनाएँ ओट, अखरोट और किशमिश कुकीज और हमेश की तरह अपने सुझाव ज़रूर लिखें......

सामग्री
( लगभग 50 मिनी कुकीज़ के लिए )

• मक्खन ½ कप
• शक्कर 1 कप
• वेनिला एसेन्स ½ छोटा चम्मच
• सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
• गेहूँ का आटा 1 कप
• बेकिंग पाउडर 1¼ छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा ½ छोटा चम्मच
• नमक 2 चुटकी
• जई फ्लेक्स/ कुटा जई, जो कि पोहे के जैसा होता है चपटा 1 कप
• किशमिश 1/3 कप
• अखरोट, बारीक कटे 1/3 कप

1. ओवेन को 350°F पर गरम करें.
2. गेहूँ के आटे, बेकिंग पाउडर , बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाकर 2 बार अच्छे से छान लें. इस सामग्री को अलग रखें.
3. एक कटोरे में पिसी शक्कर और मक्खन लें. मक्खन ना एकदम कड़ा हो और ना ही पिघला हुआ. मक्खन और शक्कर को चम्मच से एक दिशा में अच्छे से फेट लें. ऐसा करें से मक्खन एकदम हल्का हो जाएगा. याद रखिए कि फेटने का काम हमेशा एक ही दिशा में करें.
4. अब इसमें वनीला एसेंस और सफेद सिरका डालें. अच्छे से मिलाएँ.
5. अब आटे के मिश्रण को मक्खन और शक्कर के मिश्रण में डालें और हल्के से मिलाएँ. अब इसमें चपटी ज़ई, कटे अखरोट और किशमिश डालें और आटा गूथे.
6. यह मिश्रण ना तो अधिक कड़ा हो ना ही अधिक मुलायम. अगर यह बहुत ज़्यादा बिखर रहा है तो आप इसमें 1 बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं.

7. अब इस आटे से छोटी छोटी लोई बनाए. हथेली पर रख कर चिकना करें और फिर हल्के हाथ से दबा कर चपटा करें.
8. अब इन कुकीज को कुकीज ट्रे में रखें. ध्यान रखें कि दो कुकीज के बीच में थोड़ा स्थान हो. जिससे बेक होने के समय बढ़ने के लिए हर कुकी के पास उपयुक्त स्थान रहे.
9. अब कुकी ट्रे को पहले से गर्म करे ओवेन में रखें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें.

10. कुकीज को थोड़ी देर जाली पर रखें जिससे की यह ठंडी हो जाएँ. ठंडा करके ही परोसें इन स्वादिष्ट कुकीज को.
11. आप इन कुकीज को एयरटाइट कंटेनर में रखें. यह कुकीज 2-3 हफ्तों तक फ्रिज के बिना रख कर खाई जा सकती हैं.

1. आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई और मेवा भी इस कुकीज़ में डाल सकते हैं.

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