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किंवा/ किन्वा सलाद

किंवा/ किन्वा को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो ऐसिड, ज़िंक, मॅग्नीज़ियम, रेशे इत्यादि बहुतायत में मिलते हैं. विदेशों में तो इसका बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है. मुझे किंवा/ किन्वा का हिन्दी नाम नही पता लेकिन मुझे ऐसा लगता है की भारत में यह आपको मिल जाना चाहिए क्योंकि किंवा/ किन्वा गर्मी में उगाया जाता है, एक और बात यह भी है की किंवा/ किन्वा, रामदाने के ही परिवार का सदस्य है और रामदाना भारत में बहुत इस्तेमाल किया जाता है.

किन्वा से आप नाना प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं. हम यहाँ पर एक बहुत ही पौष्टिक सलाद बना रहे हैं किन्वा से! अगर आपको किन्वा नही मिलता है तो आप दलिया, या फिर रामदाने का भी प्रयोग कर सकते हैं इस सलाद के लिए.....हमेशा की तरह आपकी मेल और आपके कमेंट का इंतजार रहेगा. शुचि

सामग्री (4 लोगों के लिए )

• ½ कप किन्वा
• 1¼ कप पानी किन्वा उबlलने के लिए
• 1 टमाटर, बारीक़ कटा
• ½ कप रंगीन शिमला मिर्च , बारीक़ कटी
• 1 खीरा, बारीक़ कटा
• ½ छोटा चम्मच नमक / स्वादानुसार
• 2-3 छोटा चम्मच नीबू का रस
• ¼ कप बारीक़ कटी हरी धनिया
• प्याज, बारीक़ कटा (वैकल्पिक)
• ताजी कुटी कलि मिर्च स्वादानुसार
• 2-3 बड़ा चम्मच किशमिश या सूखी बेरी
• 2-3 बड़ा चममच बारीक़ कटे बादाम या फिर अखरोट/ पेकान

बनाने की विधि :

1. किन्वा नीचे लगी फोटो के जैसा दिखता है. किन्वा काले दाने का भी होता है.

2. आधा कप किन्वा को अच्छे से चलनी में डाल कर धो लें. अब किन्वा को लगभग सवा कप पानी के साथ उबालें.
3. पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें और किन्वा को ढक कर गलाएँ. किन्वा जब सारा पानी सोख ले और अच्छे से गल जाये तब आंच बंद कर दें और इसे थोड़ी देर ऐसे ही ढक कर रखें. किन्वा को गलने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है.

4. किन्वा जब ठंडा हो जाये तो इसे कांटे से थोडा अलग कर लें जिससे यह खिला खिला दिखे.
5. अब किन्वा में सभी कटी सब्जियां, नमक, मिर्च नीबू का रस, कटी हरी धनिया, कटे मेवे और किशमिश इत्यादि डालें.
6. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. स्वाद चखकर देखें और अपने स्वाद के अनुसार और नमक आदि मिला लें.
7. अब किन्वा सलाद को ठंडा करने के लिए एक घंटा फ्रिज में रखें.
8. स्वादिष्ट और पौष्टिक किन्वा सलाद अब तैयार है परोसने के लिए.

1. मेरी एक बहुत ही अच्छी सहेली डॉक्टर रूचि गुप्ता ने सुझाव दिया की किन्वा का स्वाद और इसकी पौष्टिकता को बढ़ने के लिए इसमें उबले काले चने डालकर बनाओ. तो उनकी सलाह पर हमने यह रेसिपी भी आजमाइ. और चने के साथ किन्वा अभी स्वादिष्ट बना. चने के साथ मैंने इसमें 1 बड़ा चम्मच मीठी चटनी और थोड़ी सी हरी धनिया की चटनी भी डाली है.

1. आप इस सलाद का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हरी धनिया की चटनी या फिर थोड़ी इमली की चटनी भी डाल सकते हैं.
2. आप इसमें स्वादानुसार कुछ फल/ सब्जियां या फिर बारीक़ कटा पनीर भी डाल सके हैं.
3. आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ हर्ब्स जैसे कि पुदीना, पार्सले या फिर सोया की पत्तियां भी दाल सकते हैं.

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