छोला चाट

छोले/ काबुली चने से बनी यह चाट उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है. इस चाट को आप बहुत कम समय में घर पर भी बना सकते हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि यह चाट स्वादिष्ट होने के साथ ही साथ पौष्टिक भी है. छोले में प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता है और इसमें आइरन और रेशे भी प्रचुर मात्रा में होते हैं. तो अगर आप कम कैलोरी वाले किसी व्यंजन की तलाश में है तो यह यह छोला चाट आपके लिए एकदम सही चाट है.....

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

¾ कप छोले/ काबुली चने
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी
2 छोटे खीरे
1 मध्यम टमाटर
1 मध्यम लाल प्याज
1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार नमक
¾ छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
2-3 बड़े चम्मच लेमन जूस
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

बनाने की विधि :

काबुली चने को बीनकर धो लें. अब इसे लगभग ४ कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें.
भीगे काबुली चने को आचे से धो कर साफ पानी में ½ छोटा चम्मच नमक के साथ मध्यम से धीमी आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें. चने को उबलने में 15 मिनट का समय लगता है. इस विधि के लिए छोले अच्छे गल जाने चाहिएं लेकिन यह घुटने ना पाएँ. उबले छोलों को थोड़ा ठंडा हो जाने दें.

उबले छोले

खीरे को छीलकर अच्छे से धो लें. अब इसे छोटा-छोटा काट लें. टमाटर को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें.
प्याज का छिलका उतारकर इसे धो लएल फिर प्याज को बारीक काट लें.
अब एक मध्यम साइज़ के कटोरे में उबले छोले, कटे टमाटर, खीरे, कटी प्याज, कटी हरी मिर्च, कटी हरी धनिया, लाल मिर्च, ½ छोटा चम्मच नमक, चाट मसाला और नीबू का रस लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
छोला चाट को चख कर अपने स्वाद के अनुसार नीबू का रस या फिर नमक मिर्च ठीक करें.
स्वादिष्ट और पौष्टिक छोला चाट अब तैयार है परोसने के लिए.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

आप इस स्वादिष्ट छोला चाट को कैन में मिलने वाले छोले से भी बना सकते हैं. कैन से निकालने के बाद छोले को अच्छे से धो कर इस्तेमाल करें.
बच्चों की छोला चाट आप थोड़ी सी इमली की चटनी भी डाल सकते हैं.
अगर आप तले व्यंजनों से परहेज करते हैं तो यह चाट आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त विकल्प है.
मैने इस छोला चाट में लाल रंग की शिमला मिर्च भी बारीक काट कर डाली है. इसी प्रकर आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ और सब्जियाँ भी इस चाट में डाल सकते हैं.

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