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किन्वा और छोले का सलाद
किन्वा को सेहत का खजाना माना जाता है. इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, अमीनो ऐसिड, ज़िंक, मॅग्नीज़ियम, रेशे इत्यादि बहुतायत में मिलते हैं. विदेशों में तो इसका बहुत ज़्यादा प्रयोग किया जाता है. मुझे किंवा/ किन्वा का हिन्दी नाम नही पता लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि भारत में यह आपको आसानी से मिल जाना चाहिए क्योंकि किंवा/ किन्वा गर्मी में उगाया जाता है, एक और बात यह भी है - किन्वा रामदाने के ही परिवार का सदस्य है और रामदाना भारत में बहुत इस्तेमाल किया जाता है.
किन्वा में फैटी एसिड ओमेगा 3 भी पाया जाता है जो कि बहुत ही कम शाकाहारी खाने में मिलता है. आमतौर पर ओमेगा 3 मछली में पाया जाता है. ओमेगा 3 अच्छी सेहत हे लिए बहुत अनिवार्य है ऐसा माना जाता है कि ओमेगा 3 के प्रयोग से दिल की बीमारी का ख़तरा कम हो जाता है.
किन्वा से आप नाना प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं. हम यहाँ पर एक बहुत ही पौष्टिक सलाद बना रहे हैं किन्वा से! अगर आपको किन्वा नही मिलता है तो आप दलिया, या फिर रामदाने का भी प्रयोग कर सकते हैं इस सलाद के लिए.....हमेशा की तरह आपकी मेल और आपके कमेंट का इंतजार रहेगा. शुचि
सामग्री (4 लोगों के लिए )
- ½ कप किंवा
- ½ कप छोले, छोले को धोकर 2 कप पानी में भिगोकर रखें रातभर
- 1 गाजर, पतली कटी हुई
- ¼ कप बारीक कटी हरी धनिया
- 4 बड़े चम्मच अखरोट के टुकड़े
- 2-3 बड़े चम्मच किशमिश
नीबू और शहद की ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री
बनाने की विधि :
- किन्वा नीचे लगी फोटो के जैसा दिखता है. यह सफेद किन्वा की फोटो है; किन्वा लाल और काले रंग का भी होता है.
- आधा कप किन्वा को अच्छे से चलनी में डाल कर धो लें. अब किन्वा को लगभग सवा कप पानी के साथ उबालें.
- पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें और किन्वा को ढक कर गलाएँ. किन्वा जब सारा पानी सोख ले और अच्छे से गल जाये तब आंच बंद कर दें और इसे थोड़ी देर ऐसे ही ढक कर रखें. किन्वा को गलने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है.
- किन्वा जब ठंडा हो जाये तो इसे कांटे से थोडा अलग कर लें जिससे यह खिला खिला दिखे.
- भीगे हुए छोले को आधा चम्मच नमक डाल कर उबाल लें. आप छोले को प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर दो सीटी आने तक उबाल सकते हैं. इस विधि के लिए हमें खिले खिले छोले की ज़रूरत है तो ध्यान रखें कि छोले बहुत ज़्यादा ना घुटे.
- छोले को छलनी में डाल कर इसका पानी हटा दें और छोले को थोड़ा ठंडा होने दें.
नीबू और शहद की ड्रेसिंग बनाने की विधि:
- एक छोटे कटोरे में नीबू का रस, शहद, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च लें. सभी सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएँ.
सलाद को बना कर परोसने के लिए:
- एक बड़े काँच के कटोरे में उबला हुआ किन्वा, उबले छोले, कटी गाजर, कटा हरा धनिया, अखरोट, और किशमिश लें. अब इसके ऊपर नीबू और शहद की ड्रेसिंग डालें. ड्रेसिंग को सलाद में अच्छे से मिलाएँ.
- चखकर देखें और स्वादानुसार नमक मिर्च और स्वाद ठीक कर लें.
- अब किन्वा और छोले के सलाद को ठंडा करने के लिए एक घंटा फ्रिज में रखें.
- स्वादिष्ट और पौष्टिक किन्वा और छोले का सलाद अब तैयार है परोसने के लिए.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
- आप इस सलाद में स्वादानुसार कुछ और सब्जियाँ जैसे कि खीरा, प्याज, टमाटर इत्यादि भी डाल सकते हैं.
- आप इस सलाद का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हरी धनिया की चटनी या फिर थोड़ी इमली की चटनी भी डाल सकते हैं.
- आप अपने स्वाद के अनुसार कुछ हर्ब्स जैसे कि पुदीना, पार्सले या फिर सोया की पत्तियां भी डाल सकते हैं. .
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हरा भरा सलाद सिरके की ड्रेसिंग के साथ
आजकल बाजार में कई प्रकार के सलाद पत्ते आते हैं. डॉक्टर्स कहते हैं कि जो पत्ते ज़्यादा गहरे रंग के होते हैं उनमें खनिज ज़यादा मात्रा में होते हैं और वो स्वास्थ्य की दृष्टि से ज़्यादा अच्छे हैं. मैने इस सलाद को बनाने के लिए ऑर्गॅनिक स्प्रिंग मिक्स सलाद का प्रयोग किया है. इसमें विटामिन ए और विटामिन सी बहुतायत में होता है इसके साथ ही साथ इसमें रेशे और खनिज जैसे कि आइरन और कॅल्षियम भी प्रचुर पाया जाता है. आगर आपको...
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हरा सलाद प्याज की ड्रेसिंग के साथ
यह हरा भरा सलाद प्याज की ड्रेसिंग के साथ बनाया गया है जो बनाने में बहुत ही आसान और खाने में स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है. वैसे तो सलाद पत्ता सभी जगह आसानी से मिल जाता है लेकिन फिर भी अगर यह आपके शहर में नही मिलता है तो आप सलाद पत्ते के स्थान पर पत्ता गोभी, या कोई और खाने योग्य पत्ते भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ..
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छोला चाट
छोले/ काबुली चने से बनी यह चाट उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है. इस चाट को आप बहुत कम समय में घर पर भी बना सकते हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि यह चाट स्वादिष्ट होने के साथ ही साथ पौष्टिक भी है. छोले में प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता है और इसमें आइरन और रेशे भी प्रचुर मात्रा में होते हैं. तो अगर आप कम कैलोरी वाले किसी व्यंजन की तलाश में है तो यह यह छोला चाट आपके लिए एकदम सही चाट है..... .
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खट्टा मीठा खीरे का सलाद मूँगफली के साथ
खट्टा मीठा खीरे का यह सलाद खगाने में लज़ीज़ और सेहत के हिसाब से भी अति उत्तम है. भुनी और कुटी मूँगफली से इस स्वादिष्ट सलाद में चार चाँद लग जाते हैं. खीरा बहुत शीतलता पहुचाता है और इसे विटामिन और खनिज का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है. वैसे खीरा बहुत ही आसानी से बाजार में मिल जाता है लेकिन अगर आप चाहें तो..
