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बेसिल और लेमन पास्ता

आजकल हमारे घर की बगिया में खूब सब्जियाँ उग रही रही हैं. अब इन सब्जियों को नये रूप में इस्तेमाल करना होता है जिससे कि परिवारजन बोर ना हों. तो घर की बगिया की शिमला मिर्च, चेरी टमाटर और खूब सारी बेसिल का सुदुपयोग करने के लिए हमने इस बेसिल और लेमन ड्रेसिंग का पास्ता बनाया. हमने यहाँ रोटिनी पास्ते का इस्तेमाल किया है. रोटिनी पास्ता कुछ-कुछ स्प्रिंग के जैसा होता है. देखने में यह शेप बड़ी अच्छी लगती है और बच्चे इस पास्ता से बड़ी जल्दी आकर्षित होते हैं . आप पास्ता के बारे में अधिक जानकारी के लिए इस लिंक पर क्लिक करे. यह बेसिल और लेमन पास्ता खूब रंगीन तो है ही बहुत स्वादिष्ट भी है. तो आप भी इस विधि को आजमाएँ और कृपया हमें अपनी राय ज़रूर लिखें. शुचि

सामग्री (4 लोगों के लिए)

बेसिल और लेमन की ड्रेसिंग के लिए

• ताजी बेसिल 3/4 कप
• लेमन जूस (नीबू का रस) 3 बड़ा चम्मच
• शहद/ ब्राउन शुगर 1½ छोटा चम्मच
• नमक 3/4 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• काली मिर्च/ कुटि लाल मिर्च स्वादानुसार
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच

पास्ता उबालने के लिए

• पास्ता 230 ग्राम/ 8 औंस
• पानी लगभग 8-10 कप
• नमक 2 छोटा चम्मच

बेसिल और लेमन का पास्ता तैयार करने और परोसने के लिए

• प्याज 1 मध्यम
• लाल शिमला मिर्च 1 मध्यम
• बेबी टमाटर स्वादानुसार
• बेसिल की पत्तियाँ सजाने के लिए
• जैतून का तेल 2 छोटे चम्मच

1. बेसिल की पत्तियों को भी धोकर पोंछ लें.
2. अब ब्लेंडर में बेसिल कों को दरदरा पीस लें.
3. एक काँच के बोल में नीबू का रस, शहद/ शक्कर, नमक, काली मिर्च, कुटि लाल मिर्च और जैतून का तेल लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें पीसी बेसिल डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिलाएँ.
4. आप इस ड्रेसिंग को तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर फ्रिज में रख भी सकते हैं.

1. एक बर्तन में 8-10 कप पानी उबालिए. इसमें नमक और पास्ता डालकर पास्ता के गलने तक उबालिए. आमतौर पर पास्ता के पैकेट पर उबालने के निर्देश लिखे होते हैं. आमतौर पर छोटे पास्ता को उबलने में लगभग 12 मिनट लगते हैं. मैने यहाँ रोटिनी पास्ता का प्रयोग किया है. आप अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार किसी भी पास्ता का प्रयोग कर सकते हैं.
2. जब पास्ता गल जाए तो इसको छलनी में निकाल लें. पास्ता को बहुत अधिक ना गलाएँ.

1. प्याज को छीलकर धो लें और फिर प्याज को लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
2. चेरी टमाटर को धो कर अच्छे से साफ कपड़े से पॉच लें. अब इस अलग रहें.
3. शिमला मिर्च को धोकर आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
4. अब एक नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें कटी प्याज डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने तक भूनें.
5. अब कटी शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूने.
6. अब इसमें पहले से तैयार रोटिनी पास्ता डालिए. हल्के हाथों से सभी सामग्री को आपस में मिलाएँ. अब टमाटर और बेसिल और नीबू की ड्रेसिंग डालिए. एक बार फिर से सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
7. स्वादानुसार नमक मिर्च का स्वाद ठीक कर लें. .
8. अब आँच बंद कर दें. स्वादिष्ट, रंग बिरंगा बेसिल और लेमन पास्ता तैयार है परोसने के लिए. इस पेस्ट को बेसिल की पत्तियॉं से सजाकर परोसें.

• बेसिल की पत्तियाँ सुगंधित होती हैं, और इतालवी खाना पकाने में इनका काफ़ी प्रयोग होता है. ध्यान देने की बात है कि इंटरनेट पर कई जगह आपको बेसिल का अनुवाद तुलसी बताया जाएगा - बेसिल तुलसी के परिवार की है, लेकिन यह पवित्र तुलसी की पत्ती नहीं है. तुलसी और बेसिल का स्वाद और असर बिल्कुल जुदा है. तुलसी का बटॅनिकल(botanical) नाम ओसिमुँ सॅंक्टम (Ocimum sanctum) है , बेसिल (ज़्यादातर "स्वीट बेसिल" ही उपलब्ध होती है). बेसिल को आप आसानी से घर के बगीचे में या फिर गमले में भी उगा सकते हैं.

1. मैने इस पास्ता में अलग अलग रंग की सब्जियाँ डाली हैं इसे और आकर्षक, रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए.
2. आप इस बेसिल और लेमन की ड्रेसिंग को बनाक दो तीन दिन फ्रिज में रख सकते हैं. आप इस ड्रेसिंग को सलाद, सैंडविच, इत्यादि में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. मैने रोटिनी पास्ते का इस्तेमाल किया है लेकिन आप अपने स्वाद और उपलब्धता के अनुसार किसी और पास्ते का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

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