Pasta-पास्ता रेसिपी हिंदी में

पास्ता!

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पास्ता इटली का बहुत ही मशहूर खाना है, जो आज दुनिया भर में अपनी पहचान बना चुका है. इटली में 300 से भी अधिक प्रकार के अलग-अलग आकार, प्रकार, स्वाद, और सूरत के पास्ते बनाए जाते हैं. पास्ते आमतौर पर दो तरह के होते हैं-

1- सूखा पास्ता- इस प्रकार के पास्ते एक खास प्रकार के गेहूँ जिसे ड्यूरम कहा जाता है उससे बनाए जाते हैं. इसमें आमतौर पर अंडे का प्रयोग नही किया जाता है.

2- ताज़ा पास्ता- यह पास्ता ड्यूरम गेहूँ में अंडा डालकर गुथे आटे से बनता है. शेप देने के बाद इस पास्ते को तुरंत या तो बनाते हैं या फिर इसे फ्रीज़र में रखते हैं. वैसे आजकल ताजे पास्ते भी बाजार में आसानी से मिल जाते हैं.

दुनिया भर में मशहूर और बहुत आसानी से मिलने वाले कुछ पास्ते इस प्रकार हैं : स्पगेटी ( पतला और लगभग 9 इंच लंबा पास्ता), टॉफ़े रीगाते , पेन्न, ज़िटी, फूसिल्ली, लासेन्य, ळिन्गुइने, रोटिनी, रॅवीयोली (भरवाँ पास्ता), मॅकरोनी (एल्बो शेप), फरफाल्ले इत्यादि.. मैं कुछ आसानी से मिलने वाले पास्तों की फोटो यहाँ लगा रही हूँ. इनमें से कुछ पास्ते रंगीन हैं और अलग-अलग स्वाद के भी हैं जैसे कि, गाजर, चुकंदर, पॅल्क के स्वाद के पास्ते मैने नीचे फोटो में दिखाए हैं...यह सभी पास्ते मैने एक लोकल ऑर्गॅनिक (वो समान जिसमें केमिकल का प्रयोग ना किया गया हो) स्टोर से खरीदे हैं.

कुछ बहुत ही आसानी से मिलने वाले पास्ता-

पेन्ने
रोटिनी
मॅकरोनी
कॉंचिग्लीए
लाज़ान्या
स्पगेटी

पास्ता सौस -

पास्ता बनाने की सौस - वैसे तो पास्ता कई प्रकार की सौस में बनता है, जैसे कि सॉस, टोमैटो सौस (मरीनारा सौस), सफेद क्रीमी सौस (अल्फ़्रेडो सौस), अग्लीओ ओलिओ, वाइट सॉस वित चीज़, इत्यादि लेकिन इटली और युरोप के बाहर आमतौर दो सौस जो ज़्यादा प्रसिद्ध हैं वो हैं-

1. टोमैटो सौस (मरीनारा सौस)- 2. सफेद क्रीमी सौस (अल्फ़्रेडो सौस)- यह सौस मक्खन, ताजी क्रीम, और परमेशन चीज़ से बनाई जाती है. इस सौस का प्रयोग आमतौर पर ताजे पास्ते में अधिक किया जाता है.

वैसे अगर आप पास्ता के बारे में और जानकारी पाना चाहते हैं तो आप विकी पीडिया में पढ़ सकते हैं लेकिन अभी तक किसी ने भी विकी पीडिया में हिन्दी में यह जानकारी नही लिखी है तो मैं यहाँ पर अँग्रेज़ी का ही लिंक लगा रही हूँ...... http://en.wikipedia.org/wiki/Pasta

शुभकामनाओं के साथ,
शुचि