पेन्ने पास्ता, पेस्टो सौस के साथ
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पेस्टो सौस को ताजी बेसिल की पत्तियाँ, चिल्गोजा, लहसुन, परमेसन चीज़ और जैतून के तेल से बनाया जाता है. पारंपरिक इतालवी पेस्टो सौस को ओखली और मूसल में बनाया जाता है. इस सौस का इस्तेमाल कई प्रकार के इतालवी व्यंजनों में होता है. यहाँ हम आपको एक बहुत ही आसानी से बनने वाले पेस्टो सौस के साथ पास्ते की विधि बता रहे हैं. आपके सुझावों का हमेशा इंतजार रहेगा............
सामग्री
( 4 लोगों के लिए)
पास्ता उबालने के लिए
- पेन्न पास्ता 250 ग्राम
- पानी 7-8 कप
- नमक 2 छोटा चम्मच
पेस्टो सौस के लिए
- ताजी बेसिल ¾ कप
- चिल्गोज़ा (pine nuts) 2 बड़े चम्मच
- परमेसन चीज़ 3 बड़े चम्मच
- *लहसुन 1 कली
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च, ताजी कुटि स्वादानुसार
- जैतून का तेल 1½ बड़ा चम्मच
*पारंपरिक इतालवी विधि में पेस्टो में लहसुन भी डाला जाता है.
पास्ता उबालने की विधि
- एक बर्तन में 7 कप पानी उबlलिए. इसमें नमक और पेन्ने पास्ता डालकर पास्ता के गलने तक उबालिए. आमतौर पर पास्ता के पैकेट पर उबलने के निर्देश लिखे होते हैं. मैने पास्ता को लगभग 10 मिनट उबाला है.
पेन्ने को उबालना
- जब पास्ता गल जाए तो इसको छलनी में निकाल लें. पास्ता को बहुत अधिक ना गलाएँ.
उबला पास्ता
पेस्टो सौस बनाने की विधि
- बेसिल की पत्तियों को भी धोकर पोंछ लें.
- अब ब्लेंडर में बेसिल, चिल्गोजा, और लहसुन की 1 कली लें (अगर आप लहसुन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो). सभी चीज़ों को पीस लें. अब इसमें परमेजन चीज़ डालें और एक बार फिर से पीसें.
चिल्गोजा
- अब जब ब्लेंडर चल रहा है तो ऊपर से एक एक बिन करके जैतून का तेल डालें जब तक कि पूरा डेढ़ चम्मच तेल पेस्टो सौस में मिल जाए.
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ. अब मोटर बंद कर दें. पेस्टो सौस अब तैयार है. आप इस सौस को एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं.
पेस्टो सौस
पेस्टो सौस में पेन्ने पास्ता:
- एक नॉन स्टिक कड़ाही को गरम करें. अब इसमें पेस्टो सौस और पेन्ने पास्ता डालें. हल्के हाथों से सौस को पास्ता में मिलाएँ. पास्ता में सौस अच्छे से लिपट जानी चाहिए.. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और डालें. आँच बंद कर दें.
पेस्टो सौस और पेन्ने पास्ता
स्वादिष्ट पास्ता पेस्टो सौस के साथ अब तैयार है. आप चाहें तो स्वाद के अनुसार कद्दूकस किया परमेसन चीज़ भी डाल सकते हैं ऊपर से ..
कुछ नुस्खे/ सुझाव
पेस्टो सौस बनाने की विधि में लहसुन डालते हैं, लेकिन मैं क्योंकि लहसुन का उपयोग नही करती हूँ इसलिए मैने बिना लहसुन के पेस्टो सौस बनाई है. आपकी सहूलियत के लिए पेस्टो सौस बनाने की विधि लहसुन के साथ भी बता दी है.
अगर आपको पेन्ने पास्ता नही मिलता है तो आप किसी और प्रकार के पास्ते का उपयोग भी कर सकते हैं.
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