पेन्ने - मारीनारा सौस के साथ

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पेन्ने एक प्रकार का पास्ता है जो बहुत ही आसानी से सूपरमार्केट में मिल जाता है. मारीनारा सौस ताजे रोमा टमाटर, और बेसिल से बनाई जाती है. बच्चों को चीज़ बहुत पसंद होता है तो आप इसमें सर्व करते समय थोड़ा सा परमेसन चीज़ भी डाल सकते हैं. तो फिर देर किस बात की बनाइए यह स्वादिष्ट पास्ता......

सामग्री

( 3-4 लोगों के लिए)
बनाने में लगने वाला कुल समय 20-25 मिनट

पास्ता उबालने के लिए

पेन्न पास्ता 200 ग्राम
पानी 5-6 कप
नमक 2 छोटा चम्मच

मरीनारा सौस के लिए

लाल टमाटर 4 मध्यम/ 450 ग्राम
*प्याज 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा
ताजी बेसिल पत्तियाँ 5-6
नमक ½ छोटा चम्मच
काली मिर्च, ताजी कुटि स्वादानुसार
जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच

परोसने के लिए

परमेसन चीज़ ¼ कप (वैकल्पिक)

*पारंपरिक इतालवी विधि में लहसुन डालते हैं, लेकिन मैं क्योंकि लहसुन का उपयोग नही करती हूँ इसलिए मैने प्याज डाला है.

बनाने की विधि

एक बर्तन में 6 कप पानी उबlलिए. इसमें नमक और पेन्ने पास्ता डालकर पास्ता के गलने तक उबालिए. आमतौर पर पास्ता के पैकेट पर उबलने के निर्देश लिखे होते हैं. मैने पास्ता को लगभग 10 मिनट उबाला है.

पेन्ने को उबालना

जब पास्ता गल जाए तो इसको छलनी में निकाल लें.

उबला पास्ता

टमाटरों को धोकर दो मिनट के लिए गरम पानी में उबाल लें. अब इनको ठंडा होने दें और फिर टमाटर का छिलका उतार लें और बीच से दो भागों में काटकर अंदर के बीज हटा दें. अब टमाटर को छोटा छोटा काट लें.

टमाटर का छिलका हटाने के बाद

बेसिल की पत्तियों को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें, या फिर हाथ से तोड़ लें. मैं बेसिल को हाथ से ही तोड़ना पसंद करती हूँ, ऐसा करने से बेसिल की पट्टी काली नही पड़ती है. अगर आपको ताजी बेसिल नही मिलती तो आप सूखी बेसिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें बारीक कटी प्याज डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने तक भूनें. इसमें तकरीबन 2-3 मिनट का समय लगता है. ध्यान रखें की प्याज जलने ना पाए.
अब भूनी प्याज में टमाटर, काली मिर्च, और नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ.

मारीनारा सौस

एक उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और सौस को धीमी आँच पर पकने दें. बीच-बीच में इसे चलाना ना भूलें. सौस के तैयार होने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है. तैयार सौस गाढ़ी और चिकनी होती है. अब इसमें बेसिल की पत्तियां डाले.

मारीनारा सौस

अब इस तैयार सौस में उबले पेन्ने पास्ता डालें. हल्के हाथों से सौस को पास्ता में मिलाएँ. सभी पेन्ने में सौस अच्छे से लग जानी चाहिए. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और डालें. आँच बंद कर दें.

पेन्ने पास्ता मरीनारा सौस के साथ

स्वादिष्ट पास्ता अब तैयार है. कद्दूकस किया परमेसन चीज़ डालकर परोसें इस स्वादिष्ट पास्ता को.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

जब तक एक बर्नर में पास्ता उबाल रहा है आप दूसरे बर्नर पर सौस बना सकते हैं. इससे समय की बचत होती है.

पारंपरिक इतालवी सौस बनाने की विधि में लहसुन डालते हैं, लेकिन मैं क्योंकि लहसुन का उपयोग नही करती हूँ इसलिए मैने प्याज डाला है.

अगर आपको पेन्ने पास्ता नही मिलता है तो आप किसी और प्रकार के पास्ते का उपयोग भी कर सकते हैं.

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