रोटिनी पास्ता सब्जियों के साथ

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सामग्री
(3-4 लोगों के लिए,साइड डिश के जैसे)

बनाने में लगने वाला कुल समय 20 मिनट

• रोटिनी पास्ता 125 ग्राम
• पानी 5 कप
• नमक 1 छोटा चम्मच
• लाल प्याज 1 छोटा
• ब्रोकोली के टुकड़े 1 कप
• गाजर के पतले कटे टुकड़े, 1 कप
• बेबी टमाटर 1 कप
• ग्रीन ऑलिव्स 5-6 (वैकल्पिक)
• बेसिल की पत्तियाँ 15-20/ सोखा बेसिल 2 छोटे चम्मच
• ओरेगैनो की पत्तियाँ 1 बड़ा चम्मच
• रेड चिली फ्लेक्स ½ छोटा चम्मच
• रेतजि कुटी कलि मिर्च स्वादानुसार
• शक्कर 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• विनिगर 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल 3 बड़ा चम्मच

परोसने के लिए

• परमेसन चीज़ ¼ कप (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में 5 कप पानी उबlलिए. इसमें नमक और रोटिनी पास्ता डालकर पास्ता के गलने तक उबालिए. आमतौर पर पास्ता के पैकेट पर उबलने के निर्देश लिखे होते हैं. मैने पास्ता को लगभग 8 मिनट उबाला है.
2. जब पास्ता गल जाए तो इसको छलनी में निकाल लें.

3. प्याज को छीलकर धो लें और फिर प्याज को लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें.
4. बेसिल की पत्तियों को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें, या फिर हाथ से तोड़ लें. अगर आपको ताजी बेसिल नही मिलती तो आप सूखी बेसिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. अब एक नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें कटी प्याज डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने तक भूनें. इसमें तकरीबन 2 मिनट का समय लगता है. ध्यान रखें की प्याज जलने ना पाए.
6. अब प्याज में ब्रोकोली और गाजर के टुकड़े डालें और २-३ मिनट के लिए इन्हे भूनें. अब इसमें नमक,मोटी कुटि लाल मिर्च (फ्लेक्स), कुटी कलि मिर्च और 1 छोटा चम्मच शक्कर डालें और अच्छे से मिलाएँ. अब कड़ाही को ढककर सब्जियों के थोड़ा गलने तक पकाएँ. ध्यान रखिए कि सब्जियाँ थोड़ी क्रिस्प होनी चाहिएं तो उन्हे अधिक ना गलाएँ. बस लगभग 2 मिनट के लिए ही सब्जी को पकाएं.

7. अब इसमें ऑलिव, टमाटर , ओरेगैनो और बेसिल डालें. अच्छे से मिलाएँ और लगभग 1 मिनट के लिए पकाएँ. अब इसमें पहले से उबालकररखा रोटिनी पास्ता डालिए. दो कलछी से अच्छे से सभी सामग्री को आपस में मिलाएँ. अब आख़िर में विनिगर डालें और एक बार फिर सभी सामग्री को मिलाएँ.
8. स्वएक बार चखकर देखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च ठीक कर लें. अब आँच बंद कर दें.

9. स्वादिष्ट सब्जियों के साथ बना पास्ता अब तैयार है परोसने के लिए. vवैसे तो यह पास्ता अपनाप में की बहुत स्वादिष्ट है लेकिन आप चाहें तो इसे ब्रेड और सूप के साथ परोस सकते हैं सम्पूर्ण इतालवी भोजन के रूप में.
10. मैंने पेस्ट में चीज mनहीं डाला है लेकिन अगर आपके बच्चे या फिर आप चीज के शौक़ीन हैं तो इसमें ऊपर से घिस कर थोडा सा चीज दाल सकते हैं.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

1. जब तक एक बर्नर में पास्ता उबाल रहा है आप सब्जियां धोना और काटना शुरू कर दें. फिर आप दूसरे बर्नर पर सब्जियों को पकाना भी शुरू कर सकते हैं. इससे समय की बचत होती है.
2. मैने सूजी और सब्जियों के स्वाद के रंगीन रोटिनी पास्ता का इस्तेमाल किया है. इसमें स्वाद के साथ साथ सेहत भी है.
3. मैने सब्जियों को पकाते समय थोड़ी सी ब्राउन शक्कर डाली है जिससे सब्जियों का रंग हल्का नहीं पड़ता और सब्जियां sज्यादा सुन्दर और स्वादिष्ट लगती हैं.
4. अगर आपको रंगीन रोटिनी पास्ता नही मिलता है तो आप किसी और प्रकार के पास्ते का उपयोग भी कर सकते हैं.

• फोकाच्या ब्रेड

  फोकाच्या ब्रेड जिसे कुछ लोग फोकेशिया ब्रेड के नाम से भी जानते हैं, यह एक बहुत ही पसंद की जाने वाली इतालवी ब्रेड है. आपने कई बार इतालवी रेस्टोरेंट में इस ब्रेड को खाया होगा. इस ब्रेड को कई इतालवी रेस्टोरेंट जैतून के तेल के साथ आपके स्वागत में परोसते हैं. वैसे यह ब्रेड सूप और सलाद के साथ भी परोसी जाती है....

  

• मिनेसट्रॉने सूप

  मिनेसट्रॉने सूप को मिली जुली सब्जियों, राजमा और कई दूसरे प्रकार के बीन्स, टमाटर, और ताजे बेसिल और कुछ इतालवी हरे पत्ते डालकर बनाया जाता है. यह सूप स्वाद और सेहत से भरपूर है. इस को बनाना तो आसान है लेकिन इसको बनाने में थोड़ा समय लगता है. तो आप इस सूप की सामग्री एकत्र करिए, और बनाइए इस जाड़े के ....

  

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