बेक्ड मॅकरोनी मारीनारा सौस के साथ

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• छोटी मेक्रोनी 200 ग्राम
• पानी 5-6 कप
• नमक 2 छोटा चम्मच

• लाल टमाटर 4 मध्यम/ 450 ग्राम
• *प्याज 2 बड़ा चम्मच बारीक कटा
• नमक ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च, ताजी कुटि स्वादानुसार
• जैतून का तेल 2 बड़ा चम्मच

• परमेसन चीज़ ½ कप
• मोज़रेला चीज़ ¾ कप

*पारंपरिक इतालवी विधि में लहसुन डालते हैं, लेकिन मैं क्योंकि लहसुन का उपयोग नही करती हूँ इसलिए मैने प्याज डाला है.

1. एक बर्तन में 5-6 कप पानी उबlलिए. इसमें नमक और पेन्ने पास्ता डालकर पास्ता के गलने तक उबालिए. आमतौर पर पास्ता के पैकेट पर उबलने के निर्देश लिखे होते हैं. मैने पास्ता को लगभग 10 मिनट उबाला है.
2. जब पास्ता गल जाए तो इसको छलनी में निकाल लें. पास्ता गल तो जाए लेकिन हल्का सा कड़ा रहना चाहिए क्योंकि इसे हम बेक भी करेगें.

3. टमाटरों को धोकर दो मिनट के लिए गरम पानी में उबाल लें. अब इनको ठंडा होने दें और फिर टमाटर का छिलका उतार लें और बीच से दो भागों में काटकर अंदर के बीज हटा दें. अब टमाटर को छोटा छोटा काट लें.
4. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें बारीक कटी प्याज डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने तक भूनें. इसमें तकरीबन 2-3 मिनट का समय लगता है. ध्यान रखें कि प्याज जलने ना पाए.
5. अब भूनी प्याज में टमाटर, काली मिर्च, और नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ.

6. एक उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और सौस को धीमी आँच पर पकने दें. बीच-बीच में इसे चलाना ना भूलें. सौस के तैयार होने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है. तैयार सौस गाढ़ी और चिकनी होती है.
7. अब इस तैयार सौस में उबली हुई मॅकरोनी डालें. हल्के हाथों से सौस को मॅकरोनी में मिलाएँ. सभी मॅकरोनी में सौस अच्छे से लग जानी चाहिए. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और डालें. आँच बंद कर दें.

8. अब इसमें कद्दूकस किया परमेसन चीज़ डालें और अच्छे से मिक्स करें.

9. ओवेन को 350°F पर गरम करें.
10. पहले से ग्रीस (चिकनी) करी बेकिंग डिश में मेक्रोनी को डालें. बराबर से फ़ैलाएँ. मैने छोटी-छोटी बेकिंग डिश का प्रयोग किया है, लेकिन अगर आप चाहें तो बड़ी 9" बेकिंग डिश का भी प्रयोग कर सकते हैं.

11. अब इसके ऊपर एक परत मोज़ेरेला चीज़ की लगाएँ. अब चीज़ के ऊपर एक परत ब्रेड क्रंब्स भी डाले जा सकते हैं.

12. पहले गरम करे ओवेन में इसे लगभग 25-30 मिनट के लिए/ या फिर सुनहरा होने तक बेक करें.

स्वादिष्ट बेक्ड मॅकरोनी अब तैयार है परोसने के लिए. यह मॅकरोनी गरमागरम बहुत अच्छी लगती है. आप चाहें तो इसके साथ कोई बन या बागेत( फ्रेंच ब्रेड) भी परोस सकते हैं.

अगर आप चाहें तो सारी तैयार करके और मॅकरोनी के ऊपर चीज़ डालकर (स्टेप नंबर 11 तक) इसे फ्रिज में अल्यूमिनियम फाय्ल से ढककर रख सकते हैं और जब खाना हो तब इसे बेक कर लीजिए. ध्यान रखिए कि फ्रिज के ठंडे पास्ता को बेक करने के लिए अधिक समय चाहिए.

जब तक एक बर्नर में पास्ता उबाल रहा है आप दूसरे बर्नर पर सौस बना सकते हैं. इससे समय की बचत होती है.

पारंपरिक इतालवी सौस बनाने की विधि में लहसुन डालते हैं, लेकिन मैं क्योंकि लहसुन का उपयोग नही करती हूँ इसलिए मैने प्याज डाला है.

अगर आपको मॅकरोनी पास्ता नही मिलता है तो आप किसी और प्रकार के पास्ते का उपयोग भी कर सकते हैं.

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