अंकुरित चने का सलाद

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• काले चने ½ कप
• खीरा 1 मध्यम
• उबला आलू 1 मध्यम
• टमाटर 1 मध्यम
• हरी मिर्च 1
• कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक 3/4 छोटा चम्मच या स्वाद के अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर ¼
• चम्मच चाट मसाला ½ छोटा चम्मच

• कटी हुई प्याज ½ कप

1. काले चने को बीनकर, अच्छे से धो लें. अब इसको दो कप पानी में रात भर (आठ घंटे) भिगोकर रखें.

2. भीगे काले चने को पानी से निकालिए. चने को छलनी ( सूप छानने की/ चावल पसाने की छलनी) पर रखें. ऊपर स्क्शे एक एक साफ किचन के कपड़े से धक दें और किसी गरम स्थान पर रखें अंकुरित होने के लिए. चने में अंकुर निकलने में तोड़ा ज़्यादा समय लगता है. आमतौर पर गर्मियों में चने में एक दिन में अंकुर आ जाते हैं. अगर आप को लंबे अंकुर चाहिए. तो फिर थोडा और समय के लिए रख सकते हैं. चने को दिन में दो बार ज़रूर धोएँ जिससे कि किसी भी प्रकार का संक्रमण ना आने पाए.

3. टमाटर को धोकर छोटा-छोटा काट लें. उबले आलू को भी छीलकर, छोटा-छोटा काट लें.
4. खीरे को छीलकर, धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें.
5. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें
6. अब सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छे से मिला लें.

अंकुरित चने का सलाद तैयार है सर्व करने के लिए.

यह एक बहुत पौष्टिक सलाद है. इस सलाद को आप सुबह के नाश्ते में, या फिर दोपहर के भोजन के साथ या फिर शाम को जब चाहें तब परोसिए. .

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