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खीरे और आलू का सलाद
खीरे में 90 प्रतिशत पानी होता है और यह बहुत ठंडक पहुँचाने वाला फल/सब्जी है. यहाँ हमने खीरे और आलू का सलाद बनाया है जो कि ख़ासतौर पर व्रत की दिनों के लिए अति उत्तम रहता है. खीर और आलू दोनों ही जयादातर परिवारों में व्रत के दिन में खाए जाते हैं. गर्मी की दोपहर में यह सलाद बिना व्रत के भी बनाइए, यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी अच्छा होता है. तो आप भी बनायें यह फटाफट बनने वाला सलाद और हमेशा कि तरह हमें लिख भेजें अपनी राय. शुचि
(4 लोगों के लिए)
- खीरे 4 मध्यम
- उबले आलू 4 मध्यम
- हरी मिर्चें 2
- सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
- नीबू का रस 1 बड़ा चम्मच
- कटी हुई हरी धनिया 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
- खीरे का छिलका हटा कर उसे अच्छे से धो लें. अब खीरे को लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
- उबले आलू का छिलका हटा कर उसे भी लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो लें और हरी मिर्च को बारीक़ काट लें.
- अब एक काँच के कटोरे में कटे खीरे, उबले आलू, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, सेंधा नमक और नीबू का रस लें.
- सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें.
- स्वादिष्ट औट पौष्टिक खीरे का सलाद तैयार है सर्व करने के लिए.
- वैसे तो यह सलाद ऐसे की बहुत स्वादिष्ट लगता है लेकिन अगर आप चाहें तो इसे भुनी मूंगफली के साथ भी परोस सकते हैं.
- नीचे लगी व्रत के लिए बनाई गयी फलाहारी व्रत की थाली में है खीरे और आलू का सलाद, मखाने की खीर, ताजे अंगूर, घर पर जमाया गया ताज़ा दही, कूटू के पकौड़े औट व्रत की चटनी.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
- नीचे लगी फोटो हमारी किचन की बगिया की है जिसमें ताजे हारे हारे खीरे लटक रहे हैं. खीरों को घर पर उगाना बहुत आसान होता है आप इन्हे गमले में भी उगा सकते हैं. बागवानी और किचन बगिया के बारे में पढ़ें.
- कुछ परिवार में लाल मिर्च पाउडर भी खाया जाता है और कुछ दूसरे परिवारों में काली मिर्च तो कृपया आप अपने परिवार के बड़े बुजुर्गों से परामर्श करें अपनी घर के नियम.
- इस सलाद को ख़ासकर व्रत के लिए बनाया गया है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे कभी भी बना सकते हैं. सलाद स्वास्थ के लिए हमेशा ही अच्छा रहता है.
