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लोबिया की करी

सामग्री
(4-6 लोगों के लिए) (serves 4-6)

• लोबिया 1½ कप
• नमक 1 ½ छोटे चम्मच
• बड़ी इलायची 2
• प्याज 1 मध्यम
• टमाटर 2 मध्यम
• अदरक 1½ इंच
• हरी मिर्च 2
• घी/ तेल 2-3 बड़ा चम्मच 
• धनिया पाउडर 1½ छोटे चम्मच
• गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच

1. लोबिया को बीनकर धो लें. अब इसे लगभग 3-4 कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें.
2. लोबिया को 1 छोटा चम्मच नमक और 2 बड़ी इलायची डालकर मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें. लोबिया को उबलने में 10-12 मिनट का समय लगता है. लोबिया 1 सीटी में आराम से गल जाता है.

2. प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें. प्याज, हरी मिर्च और अदरक को मोटा मोटा काट लें और मिक्सी में महीन पीस लें.
3. टमाटर को धो लें अब इसे चार टुकड़ों में काट लें. टमाटर को भी बारीक़ पीस लें.
4. एक कड़ाही में तेल/ घी गरम करें. अब इसमें तेज पत्ते डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.
5. अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है.
6. अब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बाकी बचा ½ छोटा चम्मच नमक डालें और 1 मिनट के लिए भूनें. अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले के घी छोड़ने तक भूनें.

7. अब उबले हुए लोबिया को भुने मसाले में डालें, और अच्छे से मिलाएँ. अगर लोबिया की करी बहुत गाढ़ी हैं तो आप थोड़ा और पानी मिला लें लोबिया में और फिर इसे पकाएँ . लोबिया को तकरीबन 10 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ.

8. लोबिया अब तैयार है. कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें इन स्वादिष्ट लोबिया को. लोबिया को आप रोटी या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं.

9. आप इस स्वादिष्ट लोबिया की करी को पराठा या पूड़ी किसी के भी परोस सकते हैं यह हमेशा ही खूब अच्छी लगती है .

1. आप प्याज टमाटर का मसाला पहले से सप्ताहांत पर बना कर रख सकते हैं इससे खाना जल्दी बन जाता है.
2. मैं अपनी रसोई में लहसुन का प्रयोग नहीं करती हूँ लेकिन आप चाहें तो लहसुन को प्याज के साथ ही पिस कर दाल सकते हैं लोबिया के मसाले में.
3. मैंने लोबिया को उबलते समय उसमें बड़ी इलायची भी डाली हैं जो लोबिया के पाचन में मदद करती हैं.
4. मसlलों की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं.

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