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रोटी/ चपाती/ फुल्का

रोटी को भारत के विभिन्न प्रांतों में अलग अलग नामों से जाना जाता है, जैसे फुल्का, चपाती, इत्यादि.. रोटी गेहूं के आटे से बनाई जाती है और लगभग हर घर में रोजाना में बनने वाली चीज़ है. दाल, चावल सब्जी और रोटी हर घर में रोजाना में बनने वाला खाना है. आप इन गेहूँ की रोटियों को और पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा लगभग 1 चम्मच पिसी अल्सी मिला सकते हैं. इसके साथ ही साथ आप इसमें मौसम और उपलब्धता के हिसाब से बारीक कटी हरी पत्तियाँ जैसे कि पालक, मेथी, बथुआ, हरी धनिया, पुदीना, इत्यादि भी मिला सकते हैं. आप हमेशा की तरह अपनी राय ज़रूर लिखें.

 roti
सामग्री
(10 रोटी के लिए)
  • गेहूँ का आटा 1 कप
  • पानी आटा गूथने के लिए
  • सूखा आटा लगभग 2 बड़ा चम्मच, पराठा बेलने के लिए
  • घी/ मक्खन रोटी पर लगाने के लिए
  • *मैने आटे में कटी हुई पालक और 2 छोटे चम्मच बारीक पिसी अल्सी भी मिलाई है.

बनाने की विधि :

  1. एक परात में आटा लें. अगर आप पालक वग़ैरह डाल रहे हैं तो उसे भी आटे में मिलाएँ. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूँथिए. मैं तो हाथ से ही आटा गूथती हूँ लेकिन अगर आप चाहें तो फूड प्रोसेसर में भी आटा गूथा जा सकता है. आटे को थोड़ा गूँथें जिससे इसमें लोच आए और यह चिकना भी हो जाए. अब आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें.
  2. अब गुथे आटे को 10 बराबर हिस्से में कर, लोइयाँ बनाइए.
  3. अब तवा गरम करिए. जब तक तवा गरम हो रहा है, इस बीच एक लोई को लीजिए और सूखे आटे की मदद से 5-6 इंच के गोले में बेलिए.
balls and rolling of roti
बेली गयी रोटी
  1. बेली गयी रोटी को गरम तवे पर डालिए. तकरीबन 15 सेकेंड्स इंतजार करिए और फिर रोटी को पलट दीजिए.
after flipping the roti

बिजली के स्टोव के लिए

  1. रोटी को तवे पर ही एक साफ कपड़े की मदद से फुलाएँ. इसके लिए कपड़े से रोटी को किनारे से दबाकर दोनों तरफ से सेक लें. अगर आपके पास स्टोव पर रखने वाली जाली है, तो आप उसके ऊपर भी रोटी को फुला सकते हैं.
roti
रोटी

गैस स्टोव पर रोटी को सेकना

  1. रोटी को चिमटे की मदद से मध्यम आँच पर रखे और दोनों तरफ से घूमाकर सेक लें. इसी तरह से सभी रोटी को बनाकर सेक लें.
 roti
  1. रोटी की सीधी तरफ घी लगाएँ. अगर आप रोटी को बना कर रख रहे हैं बाद में परोसने के लिए तो, दो रोटिओं को घी वाली तरफ़ से एक साथ रखें. ऐसा करने से रोटी में दोनों तरफ घी नही लगता है और परोसना भी आसान हो जाता है.
  2. स्वादिष्ट और पौष्टिक रोटी को आप किसी भी दाल और सब्जी / या करी के साथ परोस सकते हैं.
 roti

कुछ नुस्खे / सुझाव

  1. जब तक एक रोटी तवे पर सिक रही है आप दूसरी रोटी बेल कर तैयार कर सकते हैं. इससे समय और ईधन दोनों की ही बचत होती है.
  2. मुलायम रोटी बनाने के लिए पानी की जगह पर दूध से आटा गूथिये. अगर आप घर पर पनीर बनाते हैं तो पनीर के बचे हुए पानी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
  3. अगर आप रोजाना में रोटी या फिर पराठा बनाते हैं तो थोड़ा सा सूखा आटा जिसे परथन भी कहते हैं, उसे एक स्टील या प्लास्टिक के गोल डब्बे में अलग रख लें. इससे रोटी, पराठा बेलने में आसानी रहती है.

कुछ और रोटी, पूड़ी, पराठे...

paneer roll makke ki roti Lauki Thepla




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Name / नाम
Comment /टिप्पणी
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tarpara girish
2023/1/7 12:18 am
best
minati
2021/12/4 8:31 pm
very nice
Tr
2021/11/15 6:37 am
Very nice
Shuchi
2019/2/3 4:21 pm
Thanks, Russ. Please keep visiting the site.
RUSS
2019/2/2 10:14 am
I like your site and it all looks so tasty
manish
2018/4/16 8:17 pm
Roti goal kyu hoti h
शुचि
2017/7/9 11:09 am
तनीषा, हल्के हाथ से रोटी को बेलिए धीरे धीरे समय के साथ गोल रोटी बिलने लगेगी.
TANISHA
2017/7/9 3:01 am
रोटी.गोल.नही.होती.है.क्यो
Kp singh
2016/9/22 7:05 am
Muje best cook banana hai
sapna yadav ... meri beti -vini nikki
2016/2/26 6:48 am
thank you suchi for my help rasoi
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