पनीर काठी रोल्स

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 सामग्री
(6 रोल्स के लिए)

भरने के लिए

• पनीर 150 ग्राम
• प्याज 1 मध्यम
• शिमला मिर्च 1 मध्यम
• टमाटर 1 मध्यम

मैरिनेड के लिए

• दही 2 बड़ा चममक
• बेसन 1 बड़ा चम्मच
• घिसी अदरक 1 छोटा चम्मच
• नमक ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• चाट मसाला ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी ½ छोटा चम्मच
• तेल 1 बड़ा चम्मच

चपाती बनाने के लिए

• गेहूँ का आटा 1 कप
• दूध ½ कप आटा गूथने के लिए
• नमक ¼ छोटा चम्मच
• सूखा आटा लगभग 2 बड़ा चम्मच, चपाती बेलने के लिए

1. पनीर को आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को छीलकर, धो लें और फिर इसे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
3. हरी शिमला मिर्च को धो कर बीच से दो टुकड़ों में . अब इसका दांता और बीज हटा दें और इसे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
   
4. टमाटर को धो कर बीच से दो टुकड़ों में काटकर इसके बीज और जूस हटा दें और फिर इसे आधा इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
   

5. अब एक कटोरे में, दही, बेसन, टमाटर का बचा जूस, घिसी अदरक, नमक और सभी मसाले लेकर अच्छे से मिलाएँ.
6. अब कटे पनीर के टुकड़े, और हरी शिमला मिर्च के टुकड़ों को दही के पेस्ट में अच्छे से डिप करके 20 मिनट के लिए अलग रखें.

7. एक नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें प्याज को गुलाबी होने (लगभग 2 मिनट के लिए) तक भूनें.
8. अब इसमें मैरीनेट करा हुआ पनीर और शिमला मिर्च डालें. अगर दही का मसाला बचा है तो वो भी डाल दीजिए. अब इसे 4-5 मिनट के लिए पकाएँ.
9. अब इसमें कटे टमाटर डालें और सभी सामग्री के साथ टमाटर को मिलाएँ. लगभग 1 मिनट के लिए इसे पकाएँ. आँच बंद कर दीजिए. हमारी भरने की सामग्री अब तैयार है.

1. एक परात/ कटोरे में आटा और नमक लें. थोड़ा-थोड़ा गुनगुना दूध डालते हुए मुलायम आटा गूँथिए. आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें.
2. गुथे आटे से 6 लोइयाँ बनाइए. अब तवा गरम करिए. जब तक तवा गरम हो रहा है, इस बीच एक लोई को लीजिए और सूखे आटे की मदद से 6 इंच के गोले में बेलिए.
3. बेली गयी रोटी/ चपाती को गरम तवे पर डालिए और दोनों तरफ से सेक लीजिए.
4. इसी तरह से बाकी सभी रोटी/ चपाती बना लें..

किचन के साफ पत्थर पर/ या फिर थाली के ऊपर एक चपाती रखिए. अब इसके बीच में 2-3 बड़े चम्मच पनीर की भरावन रखिए. अब चपाती को नीचे लगी फोटो के जैसे रोल करिए.

आप चाहें तो इसे एक टूथ पीक से बंद भी कर सकते हैं. ऐसा करने से भरावन बाहर नही गिरती है. आप चाहें तो इसे सर्व करते समय तवे पर गरम भी कर सकते हैं .

स्वादिष्ट पनीर काठी रोल अब तैयार हैं परोसने के लिए.

आप चाहें तो रोटी के स्थान पर पराठे से भी बना सकते हैं पनीर काठी रोल के लिए.

आप चाहें तो पनीर काठी रोल को काट कर भी सर्व कर सकते हैं.

कुछ और पनीर की विधियाँ

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