मक्के की रोटी
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मक्के की रोटी और सरसों के साग से तो आप सभी परिचित होंगे. यह पंजाब का एक बहुत ही प्रसिद्ध कोम्बो है. आम तौर पर इसे जाड़ों के मौसम में बनाया जाता है जब ताजी हरी सरसों बाजार में आसानी से उपलब्ध होती है. तो आप भी आजमाएँ यह स्वादिष्ट डिश.....…
सामग्री
(10 रोटी के लिए)
- मक्के का आटा) 1½ कप
- नमक ½ छोटा चम्मच
- पानी लगभग ¾ कप्स
- घी रोटी में लगाने के लिए
बनाने की विधि :
- एक बर्तन/ परात में मक्के का आटा, और नमक लीजिए. अब थोड़ा-थोड़ा गरम पानी डालते हुए आटा गूँथिए. मक्के का आटा बहुत चिकना नही बनता है गेहूँ के आटे के जैसा. आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.
- अब गुथे आटे को 10 बराबर हिस्से में करकर, लोइयाँ बनाइए.
- मध्यम आँच पर तवे को गरम होने रख दें.
- अब हाथ को गीला करके एक लोई लें. दोनों हाथ के बीच धीरे से दबाते हुए तकरीबन 2 ½ इंच की रोटी बनाएँ. अगर आपसे पानी से नही बनता है तो आप परथन से भी हाथों के बीच रोटी बना सकते हैं.
- रोटी को गरम तवे पर डालिए. तकरीबन 30-35 सेकेंड्स इंतजार करिए और फिर रोटी को पलट दीजिए.
बिजली के स्टोव के लिए
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- रोटी को तवे पर ही एक साफ कपड़े की मदद से दोनों तरफ से लाल सेके. इसके लिए कपड़े से रोटी को हल्के से दबाएँ. मक्के की रोटी को सेकने में अधिक समय लगता है क्योंकि यह थोड़ी मोटी होती है.
- इसी तरह से सभी रोटी को सेक लें.
अगर आपके पास स्टोव पर रखने वाली जाली है, तो आप उसके ऊपर भी रोटी को सेक सकते हैं.
गैस स्टोव पर
रोटी को चिमटे की मदद से मध्यम आँच पर रखे और दोनों तरफ से घूमाकर सेक लें.
- रोटी की सीधी तरफ घी लगाएँ.
कुछ नुस्खे / टिप्स :
मक्के की रोटी को बनाने में थोड़ी कठिनाई होती है क्योंकि मक्के का आटा थोड़ा चिपकता है इसीलिए मैं मक्के की रोटी थोड़ी छोटी बनाना पसंद करती हूँ.
जब तक एक रोटी तवे पर सिक रही है आप दूसरी रोटी तैयार कर सकते हैं. इससे समय और ईधन दोनों की ही बचत होती है.