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नारियल की चटनी
नारियल की चटनी, चटनी की एक दक्षिण भारतीय किस्म है. यह स्वादिष्ट चटनी नारियल और मूंगफली से बनायी जाती है. इस चटनी को बनाने की बहुत सारी विधियाँ. हमारे भारतीय खाने की यह विशेषता है कि हर परिवार की अपनी व्यंजन विधियाँ होती हैं. मैने नारियल की चटनी बनने की यह विधि अपनी एक सहेली से सीखी है. डोसा, उत्तपम, इडली, उपमा, आदि के साथ नारियल की चटनी बहुत स्वादिष्ट लगती है. तो आप भी आजमाएँ यह स्वादिष्ट नारियल की चटनी बनाने की विधि और कृिपयता हमें अपने सुझाव और आपकी राय ज़रूर भेजें. शुचि
(1½ कप चटनी के लिए)
- ½ कप नारियल, घिसा हुआ
- ½ कप मूँगफली
- ¼ कप कटा हुआ हरा धनिया
- 1-2 हरी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 2-3 बड़े चम्मच दही
- ¼ कप पानी
- 1½ छोटा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच राई/ सरसों
- 4-6 करी पत्ते
- 1 सूखी खड़ी लाल मिर्च
बनाने की विधि :
- एक कड़ाही गरम करें . अब इसमें मूँगफली को मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट या फिर सुनहरा होने तक के लिए भूनें. जब मूँगफली भुन जाएँगी तो उनका रंग बदल जाएगा.. अब मूँगफली को ठंडा होने दें.
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर उसे अच्छे से धो लें.
- अब मूँगफली, हरा धनिया, हरी मिर्च और घिसे नारियल को ग्राइंडर में पीस लें. ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालें.
- अब इसमें दही और नमक मिलाएँ. चाहें तो दही को अच्छे से मिक्स करने के लिए कुछ सेकेंड्स ग्राइंडर में चला सकते है , लेकिन ध्यान रखिए कि ज़्यादा चलाने से दही मक्खन छोड़ सकता है.
- चटनी को अब एक सर्विंग डिश में निकाल लें.
तड़का बनाने की विधि :
- तड़के के बर्तन में तेल गरम करें.
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई डालें. जब राई चटक जाए तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकेंड्स भूनें, और फिर आँच बंद कर दें.
- तड़का अब तैयार है. तड़के को चटनी में डालें.
- स्वादिष्ट और पौष्टिक नारियल की चटनी तैयार है सर्व करने के लिए. इस स्वादिष्ट नारियल की चटनी को आप डोसा, उत्तपम, वड़ा या फिर अपनी पसंद के चावल किसी के साथ भी आप इसे परोस सकते हैं.
कुछ नुस्खे / सुझाव :
- नारियल की चटनी बनाने के लिए ताज़ा नारियल ज़्यादा अच्छा रहता है. अब क्योंकि ताज़ा नारियल हमारे शहर में आसानी से नही मिलता है इसलिए मैने इस चटनी के लिए सूखे नारियल का इस्तेमाल किया है.
- आप इस चटनी में हरी मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ा भी सकते हैं स्वादानुसार.
कुछ दक्षिण भारतीय व्यंजन!!
ऊपर लगी फोटो में जो व्यंजन हैं वो इस प्रकार हैं - इडली, सांभर, डोसा, डोसे के आलू, नारियल की चटनी, प्यज़ टमाटर की चटनी और इमली के चावल.
कुछ और मजेदार चटनी और अचार
