डोसे का मसाला
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डोसे का मसाला अपने आप में एक विधि है. आपकी खोज को आसान करने के लिए, इस मसाले की विधि को भी बाकी दूसरी दक्षिण भारतीय विधियों के साथ लिख रही हूँ. आलू से तैयार करा गया यह मसाला अपने आप में एक व्यंजन है.....
(१६-२० डोसे में भरने के लिए)
- उबले आलू 8 मध्यम
- प्याज 1 बड़ा
- नमक 1¼ छोटा चम्मच
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Green chili 1-2
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हल्दी ¼- ½छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- उड़द दाल १ छोटा चम्मच
- चना दाल १ छोटा चम्मच
- राई 1½ छोटा चम्मच
- तेल 1½ बड़ा चम्मच
- साबुत लाल मिर्च 2
- करी पत्त 8-10
- कटा हरी धनिया 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि :
- आलू का छिलका उतारकर उसको मसल/ फोड़ लें.
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- प्याज को भी छीलकर, धो लें और फिर महीन-महीन काट लें.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करिए. राई डालिए, जब राई तड़क जाए तो फिर करी पत्ते, खड़ी लाल मिर्च, चना दाल, और उड़द दाल डालिए. दलों के रंग बदलने तक अच्छे से भूनिए. इसमें तकरीबन ३० सेकेंड्स का समय लगता है.
- अब कटी हरी मिर्च, और प्याज डालकर प्याज के रंग बदलने(गुलाबी) तक भूनिए. इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है. अब इसमें हल्दी पाउडर डालिएऔर अच्छे से मिलाइए
- अब मसले आलू, नमक, और लाल मिर्च डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाइए. अब ५-६ मिनट तक आलू को अच्छे से भूनें.
- कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ से इस स्वादिष्ट डोसे के आलू को.
