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ओट/ ज़ई , टोफू और कॉर्न का पुलाव

जई में रेशे की मात्रा अधिक होती है इसीलिए इसे बहुत पौष्टिक माना जाता है. मधुमेह के मरीजों को भी भारत में डॉक्टर गेहूँ के स्थान पर ज़ई का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं. वैसे तो ज़ई से कई तरह के मीठे और नमकीन व्यंजन बनते हैं लेकिन यहाँ पर हम आपको स्वादिष्ट ज़ई का पुलाव बनाना बता रहे है. इस डिश को आप आप सुबह के नाश्ते में, शाम के खाने में, या फिर लंच बॉक्स के लिए कभी भी बना सकते हैं. जई को सेहत के लिहाज से भी बहुत अच्छा माना जाता है. आपको यह विधि कैसी लगी यह ज़रूर लिखिएगा....शुचि

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

कुटा जई ½ कप
गाजर २ छोटी
शिमला मिर्च १ छोटी
मकई के दाने १/३ कप
टोफू १/४ कप छोटे टुकड़ों में कटा
प्याज १ मध्यम
हरी मिर्च 1-2
अदरक, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा
तेल १½ बड़ा चम्मच
तेज पत्ते २
क्यूमिन जीरा 1 छोटा चमम्च
हींग 2 चुटकी
नमक 1½ छोटा चमम्च/ स्वादानुसार
पिसी धनिया 1 छोटा चमम्च
लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चमम्च
गरम मसाला ¼ छोटा चमम्च
नीबू का रस २-३ छोटे चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

एक कड़ाई में मध्यम आँच पर कुटे जई को सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 3 मिनट का समय लगता है. भूनने के बाद जई नीचे दिखाई गयी फोटा के जैसा लगता है.

भुना ज़ई

हरी मिर्च का डंठल हटा कर मिर्च को धो लें और फिर इसे बारीक काट लें.
प्याज का छिलका हटा कर इसे धो लें. अब इसे बारीक काट लें.
गाजर को साफ करके धो लें. अब इसे बारीक काट लें. शिमला मिर्च को भी धो कर बारीक टुकड़ों में काट लें.
भुने जई में पानी डालें दलिये को प्रेशर कुकर में उबालें. दलिया एक या फिर दो सीटी में गल जाता है. जई को सीटी निकल जाने पर जाँच लें अगर यह कड़ा है तो और पानी डालकर गला लें.
एक कड़ाही में तेल गरम कर. अब इसमें जीरा डालिए, जब जीरा तड़क जाए तो इसमें हींग और तेज पत्ते डालें. अब कटी हरी मिर्च और अदरक डालिए और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनिए.
अब इसमें कटी प्याज डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें.
अब कटी गाजर, शिमला मिर्च और मकई के दाने डालें. सब्झी सामग्री को १ मिनट के लिए भूनें. अब नमक, लाल मिर्च और पीसा धनिया डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
अब कटा हुआ टोफू और पहले से उबाल कर रखा ज़ई डालें. इसमें गरम मसाला डालें और ढक्कन लगाकर सब्जियों के गलने तक पकाएँ.

ज़ई/ ओट का पुलाव

जब सब्जियाँ गाल जाएँ तो इस जाई के पुलाव को हल्के हाथ से एक मिनट के लिए भूनें. आँच बंद कर दें.
अब इसमें नीबू का रस और कटी हरी धनिया डालें.
स्वादिष्ट और पौष्टिक ज़ई का पुलाव अब तैयार है. आप इस स्वादिष्ट पुलाव को छाछ के साथ परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

आप इस पुलाव में स्वादानुसार थोड़ी थोड़ी इमली की मीठी और पुदीने की चटनी भी डाल सकते हैं.
आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार और सब्जियाँ भी डाल सकते हैं. मैने इस पुलाव में लाल शिमला मिर्च भी डाली है.

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