See this page in English

नमकीन सेवई सब्जियों के साथ

नमकीन सेवई को जब सब्जियों के साथ बनाएँ तो यह सेहत से भरपूर, स्वादिष्ट और फटाफट बनने वाला नाश्ता है. नमकीन सेवई को बनाने के अलग-अलग तरीके है, जहाँ कुछ लोग सेवई को अजवाइन में छौंकते हैं वही इसको राई में भी बनाया जा सकता है. आप इस सेवई को खाने के तौर पर भी बना सकते हैं. लंच बॉक्स के लिए भी सेवई उत्तम विकल्प है. आप सेवई को ताजे बने दही के मठे के साथ भी परोस सकते हैं. आपको यह विधि कैसी लगी यह ज़रूर लिखिएगा....शुचि

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

• सेवई 2 कप
• हरी मिर्च 1-2
• प्याज 1 मध्यम
• गाजर 1 मध्यम
• हरी मटर ¼ कप
• आलू 1 मध्यम
• तेल 1 बड़ा चम्मच
• अजवाइन 1 छोटे चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ¼ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच
• नमक 1¼ छोटे चम्मच
• नीबू का रस 2-3 छोटे चम्मच
• पानी लगभग 2½ कप
• बारीक कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

1. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर सेवई को गुलाबी-लाल होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 2-4 मिनट का समय लगता है. भूनने के बाद सेवई नीचे दिखाई गयी फोटा के जैसी लगती है. सेवई को किसी कटोरे में निकालकर कड़ाही खाली कर लें.

2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर मिर्च को धो लें और फिर इसे बारीक काट लें.
3. प्याज का छिलका हटा कर इसे धो लें. अब इसे बारीक काट लें.
4. गाजर को साफ करके धो लें. अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू को भी छीलकर धो लें और इसे भी छोटे टुकड़ों में काट लें. मटर के दानों को को धो लें.
5. अब कड़ाही में तेल गरम करिए.जब तेल गरम हो जाए तो इसमें अजवाइन डालिए, जब अजवाइन लाल हो जाए तो इसमें कटी हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज के गुलाबी होने तक भूनें.
6. अब इसमें सभी सब्जियाँ डालिए और लगभग एक मिनट के लिए भूनिए. अब इसमें नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ. अब ढककर सब्जियों के गलने तक पकाएँ. इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है.
7. अब इसमें भुनी सिवई डालें और एक मिनट तक सब्जियों के साथ मिलाते हुए भूनें. अब इसमें लगभग ढाई कप गरम पानी डालें और अच्छे से सभी सामग्री को मिलाएँ. सिवई के गलने और पानी सूख जाने तक पकाएँ. इस प्रक्रिया 3-4 मिनट का समय लगता है.
8. अब इसमें गरम मसाला और नीबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएँ. स्वादिष्ट और पौष्टिक सेवई अब तैयार है परोसने के लिए..

9. स्वादिष्ट और पौष्टिक नमकीन सेवई अब तैयार है. कटी हरी धनिया से सज़ा कर परोसें इस स्वादिष्ट सेवई को.
10. आप इस सेवई में स्वादानुसार थोड़ी-थोड़ी इमली की मीठी और पुदीने की चटनी भी डालकर सर्व कर सकते हैं.
11. आप इस स्वादिष्ट नमकीन सेवई को छाछ के साथ परोस सकते हैं.

1. यहाँ पर कुछ अलग अलग सब्जियों के साथ बनी सेवई की फोटो लगीं हैं. सबसे ऊपर वाली फोटो का रंग तोड़ा गहरा है क्योकि इसमें एक कप कटी हुई पालक भी डाली है हमने.
2. आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार और सब्जियाँ जैसे कि फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी इत्यादि भी डाल सकते हैं नमकीन सेवई में
3. आमतौर पर सेवई और पानी का अनुपात बराबर होता है लेकिन अलग-अलग ब्रांड की सेवई का पानी का अनुपात थोड़ा अलग होता है. घर पर बनाई गयी सेवई थोड़ा ज़्यादा पानी लेती है.

---

कुछ और पौष्टिक नाश्ते के व्यंजन

---