शिमला मिर्च आलू की सब्जी

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शिमला मिर्च और आलू की यह सब्जी हमने उत्तर भारतीय तरीके से बनायी है. शिमला मिर्च में विटामिन, खनिज, रेशे और बहुत सारे तत्व होते हैं जो कि स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होते हैं. शिमला मिर्च और आलू की यह सब्जी बिल्कुल हल्की, कम घी-तेल की और स्वास्थ्य और स्वाद से भरपूर है. इस सब्जी को बनाना भी बहुत आसान होता है. इसे आप चाहे पराठे के साथ परोसें या फिर दाल-चावल के यह हमेशा ही बहुत स्वादिष्ट लगती है. इस सब्जी के लिए आप अगर मिल जाए तो हरी के साथ लाल, नरगी और पीली शिमला मिर्च का प्रयोग भी कर सकते हैं. तो बनाइए शिमला मिर्च और आलू की यह सब्जी और हमें अपनी राय ज़रूर लिखें. शुचि.

Preparation Time: 5 मिनट
cooling time: 15 मिनट

सामग्री (4 लोगों के लिए )

• शिमला मिर्च 3मध्यम
• आलू 2-3 मध्यम
• तेल 2 बड़ा चम्मच
• जीरा 1½ छोटा चम्मच
• हींग 2 चुटकी
• हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
• नमक 1 ¼ छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• अमचूर पाउडर ¾ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

1. शिमला मिर्च को धो कर अच्छे से साफ कपड़े से पोंछ लें. अब इसको दो टुकड़ों में काटकर बीच से बीज निकाल दें. अब शिमला मिर्च को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें.
2. आलू को छीलकर धो लें और शिमला मिर्च के जैसे 1 इंच के पतले टुकड़ों में काट लें.

3. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें. आँच को धीमा करके हल्दी पाउडर डालें. कुछ सेकेंड्स भूनें.
4. अब इसमें कटी शिमला मिर्च और आलू के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएँ. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, और आधा धनिया पाउडर डालकर अच्छे से सबको मिलाएँ.
5. सब्जी को ढक दें और गलने दें. बीच-बीच में सब्जी को चलाएँ. इस सब्जी को गलने में 10 मिनट का समय लगता है.

6. अब बाकी बचे मसाले डालकर सब्जी को लगभग दो मिनट के लिए भून लें. भूनते समय थोड़ी सावधानी रखें नही तो सब्जी घुट सकती है.
7. स्वादिष्ट और पौष्टिक शिमला मिर्च और आलू की सब्जी अब तैयार है परोसने के लिए. यह सब्जी सादे पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है वैसे आप चाहें तो दाल और चावल के साथ भी परोस सकते हैं यह स्वादिष्ट सब्जी.....

1. शिमला मिर्च और आलू को धोने के बाद इसका पानी अच्छे से पोंछ लें, ऐसा करने से सब्जी एकदम खिली-खिली बनती है और अधिक समय तक खराब नही होती है.
2. आप शिमला मिर्च और आलू को आप किसी और आकर में भी काट सकते हैं.
3. अगर मिल जाए तो आप हरी के साथ लाल शिमला मिर्च भी डालें इस सब्जी में.
4. शिमला मिर्च और आलू को एक जैसा काटें जिससे यह एक साथ गल जाएँ.
5. शिमला मिर्च को ज़्यादा ना गलाएँ नही तो इसका रंग उतार जाता है.

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