नीबू की मिर्चा

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नीबू की मिर्चा- नाम बहुत अलग सा लग रहा है न? यह है भी बिल्कुल अलग सा हल्का फुल्का फटाफट बनने वाला अचार. नीबू की मिर्च में कटी हुई हरी मिर्च के साथ में हैं बारीक कटी हुई अदरक को नीबू के रस में भिगो कर रखा जाता है. स्वाद के लिए इसमें जरा सा नमक भी डाला जाता है. हरी मिर्च और अदरक जब नीबू के रस में भीगती हैं तो नीबू का स्वाद इनमें समा जाता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं. नीबू के रस का स्वाद भी मिर्च और अदरक के तीखेपन के साथ और बढ़ जाता है.

नीबू की मिर्चा बनाने की यह मेरी माँ की रेसिपी है. मेरी मम्मी हमेशा नीबू की मिर्चा बनाकर फ्रिज में रखती हैं. यह नीबू कि मिर्च दाल सब्जी का स्वाद बहुत बढ़ा देती है. खासकर अरहर दाल और मसूर दाल में तो नीबू की मिर्च बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसी प्रकार लौकी और तोरई की सब्जी का स्वाद भी नीबू मिर्च से बहुत बढ़ जाता है. जो लोग तीखा खाने के शौकीन हैं और तेल की वजह से अचार नही खा पाते हैं उनके लिए नीबू की मिर्च बहुत उत्तम विकल्प है.

हमारे घर की बगिया में आजकल हरी मिर्च बहुत उग रही हैं तो हमने घर की मिर्च का प्रयोग किया है. आप अपनी सहूलियत के अनुसार मिर्च का इस्तेमाल करें. तो आप भी बनायें मेरी माँ की व्यंजन विधि और अपनी राय हमें जरूर लिखें. शुचि

तैयारी का समय : 5 मिनट
पकाने का समय : 0 मिनट

सामग्री (लगभग 1 कप तैयार नीबू कि मिर्च)

• हरी मिर्च 20-25/ ½ कप कटी मिर्च
• नीबू का रस  ½ कप
• अदरक 2 इंच का टुकड़ा
• नमक  ½ छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

1. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर साफ कपडे से पोछ लें. अब हरी मिर्च को महीन-महीन काट लें.
2. अदरक का छिलका हटा कर इसे उसे धो लें. अब अदरक को बारीक़ काट लें.

3. एक काँच के बर्तन में कटी हरी मिर्च, अदरक, नीबू का रस, और नमक लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ.
4. नीबू की मिर्च अब तैयार है. नीबू कि मिर्च को आप काँच की बोतल में फ्रिज में रखें.

5. आप चाहें तो नीबू की मिर्च को तुरंत खाना शुरू कर सकते है या फिर एक दिन बाद. एक दिन रखने से नीबू का रस मिर्च के अन्दर चला जाता है और मिर्च और भी स्वादिष्ट हो जाती है. यह मिर्च किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देती है और इसमें चिकनाई भी बिल्कुल नही है. इसलिए यह सेहत के लिहाज से भी ठीक है. जिस तरह मिर्च का स्वाद बढ़ जाता है नीबू का रस सोखकर ऐसे ही नीबू का रस भी और स्वादिष्ट और तीखा हो जाता है मिर्च और अदरक के स्वाद से, इस रस को आप अरहर की दाल या फिर मसूर की दाल में डालें तो दाल का स्वाद और बढ़ जाता है.

1. नीबू कि मिर्चा को आप 2 हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं.
2. नीबू की मिर्चा को आप मेक्सिकन खाने में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसे कि ग्वाकामोली.
3. अदरक को आप आसानी से घर पर उगा सकते हैं. आपने देखा होगा कि अक्सर अदरक में ताजी आँखें/ बड निकल रही होती हैं. बस इस अदरक को जमीन में या फिर गमले में मिटटी में दबा दें. 8 दिन में आप इसे अंकुरित होते हुए देखेंगे. धीरे से पत्तियां भी आती दिखेंगी. अदरक के पौधे को बहुत तेज धूम में न रखें बल्कि इसे ऐसी जगह उगायें जहाँ धूप 3-4 घंटे ही आती हो और वो भी सीधी तेज धूप न हो. अदरक को ज्यादा पानी भी नहीं चाहिए बढ़ने के लिए.

4. हरी मिर्च को आप आसानी से घर पर उगा सकते हैं. अगर आपके पास जगह है तो इसे जमीन में उगायें अगर जगह की कमी है तो गमले में. आप हरी मिर्च जिसे हम खाने में प्रयोग करते हैं उसके बीज बो दें बस 6-7 दिन में ही बीज अंकुरित हो जाते हैं. घर पर मिर्च उगाने के बारे में और पढ़ें.

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