करौंदा मिर्चा

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गर्मी के मौसम में भारत और खासतौर पर उत्तर भारत में सब्जी मंडी में कई प्रकार की रंग बिरंगी सब्जियां मिलती हैं. उनमें से ही एक है करौंदा. करौंदे विटामिन सी और लौह तत्वों से भरपूर होते हैं. करौंदे से कई प्रकार की चीजें बन जाती हैं, जैसे की करौंदे की सब्जी, करौंदे की मीठी चटनी, करौंदे मिर्च का instant अचार इत्यादि ... अब हम जहाँ रहते हैं वहां करौंदे तो मिलते नहीं हैं तो मैंने करौंदे के स्थान पर क्रेब सेब का इस्तेमाल किया है इस डिश को बनाने में. वैसे आप चाहें तो क्रैनबेर्री का इस्तेमाल भी कर सकते हैं इस करौंदा मिर्चा के अचार को बनाने में...

Ingredients

Green chillies 100 gms
Karaunda/ Crab apple 100 gms
Cumin seeds ½ tsp
Salt ½ tsp
Turmeric powder ¼ tsp
Oil 1 ½ tsp

बनाने की विधि :

हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.

करौंदे ( क्रेब सेब/ क्रेन्बेरी ) का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर बीच से दो टुकड़ों में काट लें.

अब एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें जीरा डालें जब जीरा अच्छे से चटक जाये तो इसमें हल्दी, करौंदा (क्रेब सेब) , और कटी हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिलाये. अब नमक डालें और सभी सामग्री को एक मिनट के लिए भूनें. ढक्कन लगाकर मिर्च और करौंदे के गलने तक पकाएं.

स्वादिष्ट करौंदे मिर्च का अचार अब तैयार है. आप इस अचार को एक से डेढ़ हफ्ते तक रख कर खा सकते हैं. यह अचार दाल- चावल, पराठे , या फिर रोटी किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है.

कुछ और चटनी और अचार