साबुत मसूर की दाल

दाल में प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता है . शाकाहारी लोगों के लिए दाल खाना आवश्यक होता है. मसूर दाल में भी और दालों की ही तरह प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता है. यह दाल बहुत ही आसानी से भारतीय दुकानों के साथ साथ विदेशी राशन की दुकानों और सुपरमार्केट में भी मिल जाती है. स्वास्थ्य के लिए भी यह दाल अति उत्तम समझी जाती है. मसूर की दाल का प्रयोग आप सूप , पराठे, पुलाव, कबाब इत्यादि बनने में भी कर सकते हैं. इस दाल को मैं रोजाना में हींग जीरे के तड़के में ही बनाना पसंद करती हूँ, लेकिन अगर आप चाहें तो इसमें प्याज का तड़का भी लगा सकते हैं. तो आप भी बनाइए यह स्वादिष्ट साबुत मसूर की दाल और हमेशा की तरह हमें अपनी रे जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

सामग्री (4 लोगों के लिए)

काली मसूर 1 कप नमक
1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
पिसा धनिया 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
नीबू का रस 2 छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
हींग 2 चुटकी लाल
खड़ी लाल मिर्च 1-2
मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
घी 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

मसूर दाल को अच्छे से बीनकर धो लें. अब इसको 4 कप पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें.
भीगी दाल में नमक, और हल्दी डालकर गलने तक उबाल लें. आप चाहें तो प्रेशर कुकर में दो सीटी भी ले सकते हैं मध्यम आँच पर. इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है.
उबली दाल में धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें और 1-2 मिनट के लिए उबालें. (अगर दाल बहुत गाढ़ी है तो आप इसमें अलग से उबालकर थोड़ा और पानी डाल सकते हैं.) .

तड़के के लिए:

तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग और खड़ी लाल मिर्च. अब आँच को बंद कर दीजिए.
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालिए. हमने आँच को बंद करके लाल मिर्च पाउडर इसलिए डाला है जिससे कि मिर्च जले नही.
तड़के को दाल में डालें.
दाल को कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें.
इस स्वादिष्ट दाल को आप रोटी / चावल या फिर दोनों के साथ परोसें.

मसूर दाल को रेस्टोरेंट शैली में बनाने के लिए :

छोटी कड़ाही में 1½ बड़ा चम्मच घी गरम करें, अब इसमें बारीक कटी प्याज (1 मध्यम) डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें डालें बारीक कटे टमाटर (1 मध्यम) और टमाटर के घी छोड़ने तक भूनें. अब इस मसाले को दाल के ऊपर डालें सर्व करते समय.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

मसूर या फिर किसी भी साबुत दाल को थोड़ी देर गरम पानी में भिगो देना चाहिए. ऐसा करने से दाल अच्छे से गल जाती है और दाल को गलने में समय भी कम लगता है.
अगर आप तीखा खाने के शौक़ीन हैं तो तडके में लाल मिर्च के साथ कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.
दाल को परोसते समय आप इसके ऊपर थोडा सा पिघला हुआ घी भी दल सकते हैं इससे दाल और स्वादिष्ट लगती है.

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