अरहर दाल

See this recipe in English

• अरहर दाल 1 कप
• नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
• लेमन जूस 2 छोटे चम्मच
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• हींग ¼ छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• साबुत लाल मिर्च 1-2
• कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
• घी 1 बड़ा चम्मच

परोसने के लिए

• घी 1 बड़ा चम्मच

1. अरहर दाल को बीनिये और फिर धो लीजिए. लगभग ढाई कप पानी में दाल को 20 मिनट के लिए भिगो दीजिए.
2. दाल में नमक,और हल्दी पाउडर डालकर उबालिए. अरहर दाल प्रेशर कूकर में एक सीटी लेने पर बहुत अच्छे से गल जाती है.
   
3. दाल उबलने के बाद अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें. अब दाल में धनिया पाउडर, और नीबू का रस डालें और एक मिनट के लिए उबालें.

4. तड़का पैन में घी गरम करिए. अब इसमें जीरा डालिए; जब जीरा चटक जाए और इसका रंग बदल जाए तो इसमें डालिए हींग और साथ में डालिए खड़ी लाल मिर्च . अब आँच को बंद कर दीजिए. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालिए. हमने आँच को बंद करके लाल मिर्च पाउडर इसलिए डाला है जिससे कि मिर्च जले नही.
5. तड़के को दाल में डालें.
6. दाल को कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें.

सर्व करते समय दाल में ऊपर से घी डालें और गरमागरम रोटी और चावल के साथ परोसें इस स्वादिष्ट दाल को.

छोटी कड़ाही में 1½ बड़ा चम्मच घी गरम करें, अब इसमें बारीक कटी प्याज (1 मध्यम) डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें डालें बारीक कटे टमाटर (1 मध्यम) और टमाटर के घी छोड़ने तक भूनें. अब इस मसाले को दाल के ऊपर डालें सर्व करते समय. लीजिए जनाब दाल फ्राइ अब तैयार है .......

कुछ और दालें और बीन्स

---