फ्रेंच बीन्स और आलू की सूखी सब्जी

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फ्रेंच बीन्स पूरी दुनिया में बहुत ही आसानी से मिल जाती है. फ्रेंच बींस और आलू की सूखी सब्जी को बनाना बहुत आसान है और यह स्वादिष्ट भी बहुत होती है. फ्रेंच बींस में रेशे, कई प्रकार के विटामिन, और खनिज भी बहुतायत में पाए जाते हैं. आप इस सब्जी में हरी मटर भी डाल सकते हैं. फ्रेंच बींस की सब्जी को आप दाल चावल या फिर पराठे किसी के भी साथ परोस सकते हैं, यह हमेशा ही बहुत अच्छी लगती है. फ्रेंच बींस और आलू की सब्जी आमतौर पर बच्चों को भी पसंद आती है. यहाँ हमने उत्तर भारतीय तरीके से फ्रेंच बींस की सब्जी बनाई है. तो आप भी बनाएँ फ्रेंच बींस और आलू की सब्जी और हमेशा की तरह अपनी राय हमें ज़रूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 17 मिनट

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• फ्रेंच बीन्स लगभग 250 ग्राम
• आलू 2 मध्यम
• तेल 2 बड़ा चम्मच  
• जीरा 1 छोटा चम्मच
• हींग 2-3 चुटकी
• हल्दी ½ छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• पिसा धनिया 1½ छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर ½ छोटा चम्मच
• ज़रा सा गरम मसाला

बनाने की विधि:

1. नीचे लगी फोटो में फ्रेंच बीन्स दिखाई गयी है जो कि भारतीय सेम या फिर गवार कि फली से काफी अलग होती है.

2. फ्रेंच बीन्स के किनारे हटा कर, अगर इसमें कोई धागा है तो वो भी हटा दें. अब फ्रेंच बीन्स को अच्छे से धो लें और एक साफ कपड़े से इसका पानी पोंछ लें.
3. अब फ्रेंच बीन्स को आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.

कटी हुई फ्रेंच बीन्स

4. आलू को छीलकर, धो लें और इसे लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें.
5. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें. अब इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें.
6. आँच को धीमा करके हल्दी डालें और फिर कटी हुई फ्रेंच बीन्स और आलू के टुकड़े डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और इसे दो मिनट के लिए भूनें.. अब नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें, और फिर से सब्जी को एक मिनट के लिए भूनें. अब आंच धीमी कर दें.
7. अब ढक्कन लगाकर बीन्स और आलू के गलने तक सब्जी को पकाएं. सब्जी को गलने में लगभग 10-12 मिनट का समय लगता है.

7. जब सब्जी गल जाए तो इसमें अमचूर पाउडर और ज़रा सा गरम मसाला डालकर सब्जी को दो मिनट के लिए भूनें. अब आंच बंद कर दें.
8. स्वादिष्ट और पौष्टिक फ्रेंच बीन्स आलू की सब्जी अब तैयार है. इस सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठा या फिर दाल चावल किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं. वैसे बीन्स आलू कि सब्जी दाल चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है.

कुछ नुस्खे/ सुझाव:

1. जब आप फ्रेंच बीन्स खरीदें तो ध्यान रखें कि यह पतली हो. पतली और हरी बीन्स कच्ची होती हैं और यह आसानी से गल जाती हैं और अधिक स्वादिष्ट लगती हैं.
2. हरी सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. ज्यादा पकाने से इनका हरा रंग चला जाता है और सब्जी का स्वाद भी उतर जाता है .
3. आप इस सब्जी में हरी मटर भी डाल सकते हैं.

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