मटरा/मटर की चाट
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मटर से भारत के अलग अलग प्रांतों में कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. जहाँ पश्चिम भारत में इसी मटर से रगड़ा बनाया जाता है वहीं उत्तर प्रदेश में इससे मटर की टिक्की, मटर चाट, गोलगप्पे में मटर को भरना, इत्यादि में इस मटर का प्रयोग होता है. मटर में प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है तो यह स्वाद के साथ साथ सेहत के लिहाज से भी अच्छी है. तो आइए आज इसी मटर से मटर चाट बनाते हैं.....
(4 लोगों के लिए )
- Yellow peas (matar)1 cup
- नमक ¾-1 छोटा चम्मच
- Chaat masala ½ tsp
- Green chilies 2
- Ginger an inch piece
- Chopped coriander leaves 2-3 tbsp
- Red chili powder ¼ tsp
- Chaat masala ½
- tsp
- Cumin seeds 1tsp
- हींग 1 चुटकी
- घी/ आयिल 2 छोटा चम्मच
परोसने के लिए
- हरी मिर्च, बारीक कटी 1 बड़ा चम्मच
- अदरक पतली और लंबी-लंबी कटी 1 बड़ा चम्मच
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
- इमली की चटनी / मीठी चटनी4 बड़ा चम्मच
- पुदीने की चटनी 4 बड़ा चम्मच
- बारीक कटा प्याज (वैकल्पिक) ¼ कप
- कटा टमाटर (वैकल्पिक) ¼ कप
Method of preparation:
- सूखी मटर के दाने-
- मटर को बीनकर धो लें और लगभग 2-3 कप पानी में रात भर भिगो कर रखें.
- सफेद/पीली मटर में नमक मिलाकर इसको पूरी तरह से गलने तक उबाल लें. इसके लिए सर्वोत्तम है प्रेशर कूकर में मध्यम से धीमी आँच पर दो-तीन सीटी लेना.
- हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- अदरक का छिलका उतारकर इसे धो लें . अब अदरक को बारीक काट लें.
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें जीरा डालें जब जीरा तड़क जाए तो फिर डालें हींग डालें.
- अब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकेंड्स भूनें.
- अब इसमें उबली मटर डालें और साथ में डालें मसले. अब सभी सामग्री को मिलाएँ और फिर मटर को २-३ मिनट तक अच्छे से भूनें.
मटर पकाने के बाद
परोसने की विधि
- एक प्लेट में एक चमचा मटर लें. इसके ऊपर १ बड़ा चम्मच मीठी चटनी, और १ बड़ा चम्मच खट्टी ९धनियाकी चटनी) चटनी डालें.
- अब इसके ऊपर कटा प्याज, टमाटर, कटी हरी मिर्च और अदरक डालें.
- बारीक कटी हरी धनिया डालकर परोसें इस स्वादिष्ट मटर को.
कुछ नुस्खे/ सुझाव
बच्चे मटर की चाट को मिर्च, अदरक इत्यादि के साथ नही पसंद करते हैं ऐसी सूरत में आप बच्चों की चाट में मीठी चटनी और दही भी डाल सकते हैं पारंपरिक आलू की टिक्की के जैसे...
