लोबिया
See this recipe in English
लोबिया पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, और साथ ही साथ इसमें मैग्नीशियम और तांबे के अंश भी होते हैं. लोबिया में और दालों के मुक़ाबले में फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है, और यह प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है. लोबिए को चावल के साथ परोसिए, तो यह बहुत अच्छा कौंबो बन जाता है.
सामग्री
(4 लोगों के लिए)- लोबिया 1 कप
- प्याज 1 बड़ा
- टमाटर प्यूरी ½ कप
- अदरक 1 इंच
- हरी मिर्च 1
- धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
- गरम मसाला 1 छोटे चम्मच
- कुटा भुना जीरा ½ छोटे चम्मच
- पिसी लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
- नमक 1 ½ छोटे चम्मच
- घी 2-3 बड़ा चम्मच
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
- लोबिया को बीनकर धो लें. अब इसे लगभग 3 कप पानी में रात भर के लिए भिगो दें.
- लोबिया को 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर में उबाल लें. लोबिया को उबलने में 10-15 मिनट का समय लगता है. लोबिया 1 सीटी में आराम से गल जाता है.
- प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें. इनको मोटा-मोटा काटकर, ब्लेंडर या मिक्सी में महीन पीस लें.
- एक कड़ाही में घी गरम करें. अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 8-10 मिनट का समय लगता है. अब इसमें गरम मसाला, भुना जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बाकी बचा ½ छोटा चम्मच नमक डालें और 1 मिनट के लिए भूनें. अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले के घी छोड़ने तक भूनें.
- अब उबले हुए लोबिया भुने मसाले में डालें, और अच्छे से मिलाएँ. अगर लोबिया की करी बहुत गाढ़ी हैं तो आप थोड़ा और पानी मिला लें और फिर पकाएँ लोबिया को. लोबिया को तकरीबन 10 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ.
- लोबिया अब तैयार है. कटी हरी धनिया से सजाकर परोसें इन स्वादिष्ट लोबिया को.
लोबिया को आप रोटी या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं.
कुछ नुस्खे / सुझाव
मैं अपनी रसोई में लहसुन का प्रयोग नही करती हूँ, लेकिन अगर आप लहसुन खाते हैं तो प्याज के साथ ही लहसुन भी पीस लें.
मैं सभी दालों को घी में बनाना पसंद करती हूँ लेकिन अगर आप किसी वजह से घी का प्रयोग नही करना चाहते हैं तो आप तेल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.