व्रत के लिए लौकी की सब्जी

Lauki , doodhi, squash or bottle gourd is a very healthy vegetable. Laukii has 90% water and is one of the lightest vegetable and good for fasting days. This is mother in laws recipe. Shen make vrat ki lauki with kuttu ke paratha (buckwheat pan fried bread) . Please check your family tradition if lauki is eaten in your family in fast .Try this recipe and please do share your comments. Happy cooking, Shuchi

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

लौकी 600 ग्राम
हरी मिर्च 2
घी 1½ छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच
कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस 2 छोटे चम्मच / आधा कप दही

बनाने की विधि

लौकी की बाहरी त्वचा को छील कर हटा दें. लौकी को धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें.

हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
एक कड़ाही में घी गरम करिए, इसमें जीरा तड़काए और कटी हुई हरी मिर्चें डालकर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.
अब कटी हुई लौकी डालें. लौकी को मध्यम आँच पर दो मिनट भूनें.
अब नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ. ढककर लौकी के गल जाने तक मध्यम आँच तक पकाएँ. इस प्रक्रिया में 12-15 मिनट का समय लगता है.
आप लौकी को प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं.
परोसते समय नीबू का रस या फिर दही डालें.
कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ.
स्वादिष्ट और पौष्टिक व्रत की लौकी तैयार है. लौकी की सब्जी को कूटू के पराठे या फिर सिंघाड़े के चीले के साथ परोसें.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

कुछ परिवार में लाल मिर्च पाउडर भी खाया जाता है और कुछ दूसरे परिवारों में काली मिर्च तो कृपया आप अपने परिवार के बड़े बुजुर्गों से परामर्श करें अपनी घर के नियम.
लौकी को बहुत आसानी से घर की बगिया में उगाया जा सकता है. घर पर सब्जी उगाने के बारे में पढ़ें.

कुछ और व्रत के व्यंजन: