सूजी की पोडी इडली

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पोडी इडली दक्षिण भारत का बहुत ही प्रसिद्ध नाश्ता है. भाप में पकी ताजी इडली को पोडी और शुद्ध घी के साथ हल्का सा भून कर परोसा जाता है. पोडी मसाले को आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं या फिर आप इसे बाजार से भी खरीद सकते हैं. पोडी को और भी कई नामों से जाना जाता है जैसे मल्गापोडी, गन पाउडर, इडली पाउडर, इडली चटनी पाउडर इत्यादि.

हमने यहाँ पर सूजी कि इडली बनायीं है. सूजी इडली बड़ी आसानी से चटपट बन जाती है. सूजी इडली के घोल को रात भर रखना नहीं पड़ता है खमीर उठाने के लिए तो. हमने इंस्टेंट सूजी इडली को हल्का करने के लिए इसमें ईनो डाला है आप चाहें तो इसमें खाने वाला सोडा भी डाल सकते हैं.

हमारे घर पर सभी को दक्षिण भारतीय खाना बहुत पसंद हैं और हफ्ते में कम से कम एक बार तो दक्षिण भारतीय खाना जरूर ही बनता है. खासतौर पर लंच बॉक्स के लिए हफ्ते में एक बार तो इडली जरूर ही बनती है. बच्चे अब बड़े हो गए हैं और बहुत व्यस्त रहते हैं. लंच में भी मीटिंग रहती है तो मिनी इडली को खाना भी बड़ा आसन होता है और देखने में भी बड़ी सुन्दर लगती है. तो आप भी बनायें पारंपरिक पोडी इडली और हमेशा की तरह अपनी राय और सुझाव हमें जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ , शुचि

तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 10 मिनट

सामग्री (48 मिनी पोडी इडली के लिए )

• सूजी ¾ कप
• दही ¾ कप
• काजू, छोटे टुकड़ों में कटे s 2-3 बड़े चम्मच
• तेल 2 छोटा चम्मच
• नमक  ¾ छोटा चम्मच
• ईनो ¾ छोटा चम्मच

इडली भूनने के लिए

• घी 1-2 छोटा चम्मच
• पोडी पाउडर/ गन पाउडर 2 छोटा चम्मच

विशेष बर्तन- इडली स्टैंड

1. इस इडली स्टैंड में आप एक बार में 48 मिनी इडली बना सकते हैं./li>
2. भाप के लिए आप इस इडली स्टैंड को आप प्रेशर कुकर में और बड़े भगोने में भी rak सकते हैं.
3. भारत में तो इडली स्टैंड आसानी से बर्तन कि दुकान में मिल जाते हैं. विदेश में भी इडली स्टैंड भारतीय राशन कि दुकानों में मिल जाते हैं. आप इडली स्टैंड ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं.

1. एक बर्तन में सूजी, नमक, और दही लें. सभी सामग्री को आपस में मिला लें. अच्छे से फेटें. अगर ज़रूरत हो तो ज़रा सा पानी डाले. इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रखे.
2. इडली के स्टैंड की प्लेटों में ज़रा सा तेल लगाकर तली चिकनी कीजिए जिससे कि इडली चिपके नहीं. अब इन्हे अलग रखें.
3. 10 मिनट बाद सूजी दही सोख लेगी. सूजी को एक बार फिर से फेटें. सूजी एकदम हल्की होनी चाहिए जब आप उसमें चम्मच चलाए. अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा पानी और मिलाइए.
4. अब सूजी के घोल कटे काजू डालकर अच्छे से मिलाएँ.
5. प्रेशर कुकर में एक कप पानी उबलने रखें.
6. सूजी के मिश्रण में एक छोटा चम्मच तेल डालिए और अच्छे से मिलाइए.
7. अब सूजी के मिश्रण में ईनो डालिए और उसके ऊपर 1 छोटा चम्मच पानी डालिए . घोल को अच्छे से एक दिशा में फेंटिए लगभग एक मिनट के लिए. अब इडली स्टैंड के हर साँचे में सूजी का घोल डालिए. ध्यान रहे कि घोल तीन चौथाई से ज़्यादा ना भरें जिससे की इडली के फूलने की जगह रहे.
8. इडली के स्टैंड को प्रेशर कुकर में रखें. कुकर का ढक्कन बंद करें और सीटी को हटा दें. तेज आंच पर भाप में इडली को 2 मिनट पकाएं फिर आंच मध्यम पर कर दें और लगभग 8 मिनट इडली को भाप पर पकाएँ.
9. अब आँच को बंद कर दें. 2 मिनट के लिए स्टैंड को ऐसे ही रखा रहने दें.
10. अब चम्मच की मदद से इडली को स्टैंड से निकlल लें.

1. एक कडाही में 2 छोटे चम्मच घी गरम करें. इसमें 2 छोटे चम्मच पोडी पाउडर डालें और साथ मन भाप पर पकी मिनी इडली. पोडी को इडली में अच्छे से मिलाएं. आंच बंद कर दें.
2. स्वादिष्ट पोडी इडली अब तैयार हैं परोसने के लिए. वैसे तो पोडी इडली बहुत स्वादिष्ट हैं और इनके साथ कुछ और चाहिए ही नहीं लेकिन आप स्वादानुसार इन्हें नारियल की ताज़ी पिसी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं.

1. आप घी गरम करने के बाद राई और करी पत्ता भी डाल सकते हैं पोडी इडली की के तडके में.
2. इडली का घोल एकदम चिकना होना चाहिए. यह सूजी पर निर्भर करता है कि वो कितना दही/पानी सोखती है. इडली का घोल केक या फिर पकौड़े के घोल के जैसा होना चाहिए न अधिक पतला न अधिक सूखा.
3. मैंने इडली में तुरंत खमीर उठाने के लिए ईनो का इस्तेमाल किया है आप चाहें तो ईनो के स्थान पर बेकिंग सोडा या फिर खाने वाले सोडा का प्रयोग भी कर सकते हैं.

बच्चों के लंच बॉक्स के लिए कुछ और आइडिया

सूजी की इडली बहुत हल्की रहती हैं और लंच बॉक्स के लिए बहुत अच्छा विकल्प हैं. पोडी इडली स्वादिष्ट भी होती हैं और बहुत हल्की भी हैं क्योंकि इन्हें हमने सूजी से बनाया है. यह भ भी चटपट जाती हैं क्योंकि सूजी इडली में खमीर नहीं उठाना है पहले से. अगर आपके पास समय है तो नारियल की चटनी भी बना दीजिए. बस बच्चों को तो और कुछ चाहिए ही नही रोजाना लंच बॉक्स के लिए इडली की ही फरमाइश करेंगे... इसके साथ में आप बच्चे की पसंद का कोई फल और थोड़ा सा मीठा भी रख सकते हैं.

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  पोडी जिसे इडली पोडी के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण भारत का बहुत ही प्रसिद्ध मसाला पाउडर है जिसे खासतौर पर इडली के साथ परोसा जाता है. पोडी को और भी कई नामों से जाना जाता है जैसे मल्गापोडी, गन पाउडर, इडली पाउडर, इडली चटनी पाउडर इत्यादि. पोडी को बनाने की हर परिवार कि अपनी विधि होती है. मैं यहाँ पर एक विधि लिख रही हूँ जिसमें मैं मिर्च को थोडा कम करके अपने परिवार के स्वाद के अनुरूप बनाया है. आगे पढ़ें....

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