पाड थाई | स्टिर फ्राइड थाई नूडल्स

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पाड थाई चावल के नूडल्स को सब्जियों, मीट, अंडा, और पाड थाई सॉस डालकर बनाया जाता है. हम क्योंकि शाकाहारी खाना ही बनाते खाते हैं तो यहाँ पर हम लोग शाकाहारी पाड थाई नूडल्स की बात करेंगें. पाड थाई डिश बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाना भी आसान. थाई खाना चायनीज में कुछ समानताएं भारतीय खाने से और कुछ चायनीज से होती हैं. थाई खाने में मिर्च का भी खूब प्रयोग होता है. भारतीय लोगों को चायनीज खाने का स्वाद खूब पसंद आता है.

पाड थाई नूडल्स को बनाने के लिए एक खास सौस बनाई जाती है जिसे पाड थाई सौस कहते हैं. इस सौस को सोया सौस, इमली का गूदा, ब्राउन शक्कर, नमक और तीखी थाई लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है. शाकाहारी पाड थाई में खूब सारी रंग बिरंगी सब्जियाँ डाली जाती हैं और एक ख़ास हर्ब जिसे थाई बेसिल कहते हैं उसका इस्तेमाल किया जाता है. थाई बेसिल अपनी तुलसी के परिवार का सदस्य है. पाड थाई को भुनी और कुटि मूंगफली से सजाकर परोसा जाता है. मैं यहाँ पर आपको शुद्ध शाकाहारी तरीका बता रही हूँ इस स्वादिष्ट पाड थाई को बनाने का. हमेशा की तरह आप इस रेसिपी को आजमाएं और अपनी राय जरूर लिखें. खाना बनाने और खाने का आनंद लें, शुचि

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट

पाड थाई नूडल्स बनाने की सामग्री (4 लोगों के लिए)

• चावल के नूडल्स 6 oz/ 175 ग्राम
• थाई बेसिल मुट्ठी भरकर
• सूखी खडी लाल मिर्च 2
• प्याज 1 मध्यम
• हरी प्याज 1-2
• गाजर 1 मध्यम
• सेलरी 2-3 डेढ़ इंच के तोक्दों में कटी
• ब्रोकोली के टुकड़े 1 कप
• अंकुरित सोया ½ कप (वैकल्पिक)
• कटा हरा धनिया 2 बड़े चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच / स्वादानुसार
• तेल 2-3 बड़े चम्मच

सामग्री पाड थाई सौस बनाने के लिए:

• इमली का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च कुटी 1 छोटा चम्मच
• पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार
• नमक 1 छोटा चम्मच / स्वादानुसार
• शक्कर 1 बड़ा चम्मच

पाड थाई परोसने के लिए सामग्री :

• भुनी और कुटि मूंगफली
• लम्बी कटी नीबू की फांक
• अंकुरित सोया

बनाने की विधि:

1. नूडल्स के पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार उबाल लें. ध्यान रहे कि नूडल्स अधिक ना गलने पाएँ नही तो यह घुट जाएँगे. नूडल्स को उबालने के बाद छलनी पर छोड़ दें २-३ मिनट के लिए जिससे इनका अतिरिक्त पानी निकल जाए. काटें की मदद से या फिर उंगलियों में ज़रा सी चिकनाई लगा कर नूडल्स को अलग करें.

2. प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर इसे लम्बा लम्बा काट लें. हरी प्याज को भी 2 इंच के टुकड़ों में काट लें.
3. गाजर का छिलका हटा कर धो लें अब इसे पतले और डेढ़- दो इंच लम्बे टुकड़ों में काट लें.

1. एक कटोरी में इमली का पेस्ट, सोया सॉस, पिसी लाल मिर्च, और कुटि लाल मिर्च, नमक और शक्कर लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. आप चाहें तो इसमें एक चम्मच गुनगुना पानी भी मिला सकते हैं.

1. कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें सूखी लाल मिर्च, थाई बेसिल, प्याज के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें . अब इसमें ब्रोकोली के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए . अब गाजर के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए भूनें . अब बाकी बची सब्जियां डालें और एक और मिनट के लिए भूनें. थोड़ा नमक डालें और एक मिनट सब्जियों को भूनें.

2. अब भुनी सब्जियों में नूडल्स डालें और पाड़ थाई सॉस. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर दो मिनट के लिए भूनें.
3. अब इसमें कटा हरा धनिया डालें और एक बार स्वाद चखें और अपने स्वाद के अनुसार खट्टा, मीठा या फिर तीखा ठीक करें. आंच बंद कर दें.
4. स्वादिष्ट पाड़ थाई अब तैयार . कुटि मूंगफली से सजा कर परोसें . साथ में कटे नीबू के टुकड़े भी परोस सकते हैं.

1. आप अपने स्वाद के अनुरूप कुछ और सब्जियाँ जैसे की गोभी, बैमबू शूट, मशरूम, टोफू, सिंघाड़ा, इत्यादि भी डाल सकते इस पाड थाई में.
2. सौस की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा बढ़ा सकते हैं. अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं इस डिश में.
3. इस डिश में सब्जियों को ज़्यादा गलाना नही है पाड थाई में सब्जियाँ क्रुन्ची ही अच्छी लगती हैं.
4. थाई बेसिल – थाई बेसिल अपनी तुलसी के ही परिवार का सदस्य है. तुलसी को अंगरेजी में holi basil

पाड थाई बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. बच्चों को नूडल्स बहुत पसंद होते हैं और सब्जियाँ भी हैं तो यह पौष्टिक भी है. आप बच्चों के स्वाद के अनुसार पाड थाई के साथ कुछ phal और कुछ मीठा भी पैक कर सकते हैं अपने बच्चे के लिए.

बच्चों के लंच बॉक्स के कुछ आईडिया

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