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टमाटर की लौंजी

लौंजी, चटनी और तुरंत बने वाले अचार के जैसी ही होती है और आमतौर पर खट्टी मीठी होती है . मेरी सहेली रूचि कई प्रकार की लौंजी बनाती है तो इस विधि का आइडिया मुझे उससे ही आया है. आजकल हमारे किचन गार्डेन में कई प्रकार के टमाटर उग रहे हैं तो हमने पके पीले टमाटरों का प्रयोग किया है इस विधि में लेकिन आप इसे लाल टमाटर या फिर किसी और भी प्रकार के टमाटरों से भी बना सकते हैं. तो चलिए फिर बनाते हैं टमाटर की लौंजी और हमेशा की तरह आप अपनी राय ज़रूर लिख भेजिएगा.....

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

700 ग्राम टमाटर, टुकड़ों में कटे
1½ छोटा चम्मच तेल
¼ छोटा चम्मच राई
¼ छोटा चम्मच मेथीदाना
1 सूखी लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
2 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

बनाने की विधि :

पीले टमाटर कटे हुए हमारी किचन बहिया के! आप लाल, हारे या फिर किसी और प्रकार के टमाटरों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई और मेथी दाना डालें और तड़काएँ.
अब इसमें कटे लाल मिर्च के टुकड़े डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.
अब तड़के में कटे टमाटर डालें और साथ में नमक और लाल मिर्च पाउडर भी डालें.
सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और लालभग 10 मिनट के लिए पकाएँ.

अब इसमें शक्कर डालें और एक और मिनट के लिए लौंजी को पकाएँ.
चखकर शकर और नमक को स्वादानुसार कर लें. लौंजी खट्टी मीठी होती है. आँच बंद कर दें.
स्वादिष्ट लौंजी अब तैयार है आप इसे दाल चावल या फिर पराठे किसी के भी साथ परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे / सुझाव :

आप इस विधि के लिए लाल, हरे या फिर नारंगी किसी भी प्रकार के टमाटरों का इस्तेमाल कर सकते हैं. शक्कर की मात्रा टमाटर के स्वाद के अनुसार घटा बढ़ा लें.

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