सूजी का हलवा

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सूजी का हलवा तीज-त्यौहारों, शादी-ब्याह, पूजा-पाठ से लेकर किसी भी उत्सव में बनने वाला एक स्वादिष्ट ओर पारंपरिक हलवा है. भारत में अलग अलग प्रान्तों में सूजी का हलवा बनाने की भिन्न भिन्न विधियाँ हैं. यहाँ हम अपने परिवार की सूजी का हलवा बनाने की विधि आप पाठकों के साथ साझा कर रहे हैं.

उत्तर भारत में सूजी का हलवा कन्या भोज, कड़ाही की पूजा या फिर जिसे हम पूजा का खाना भी कहते हैं, के लिए जरूर बनाया जाता है. सूजी के हलवे को बनाना काफ़ी आसान होता है और इसको बनाने में अधिक समय भी नही लगता है. तो आप भी बनायें नवमी के शुभ अवसर पर सूजी का हलवा और हमें अपनी राय और सुझाव जरूर लिखें. नवमी की आप सभी को हार्दिक शुभकामनाएँ, शुचि

तैयारी का समय : 2 मिनट
पकाने का समय : 18-20 मिनट

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• सूजी/रवा ½ कप
• घी ¼ कप
• काजू , बीच से आधे कटे ¼ कप
• चीनी ½ कप
• पानी 1½ कप
• किशमिश 1 छोटा चम्मच
• हरी इलायची 4

1. हरी इलायची के छिलके उतारकर बीज को दरदरा कूट लें.
2. कड़ाही में घी गरम करके सूजी को दो से चार मिनट के लिए तेज आँच पर भूनें.
3. अब आँच को धीमा करके सूजी को सुनहरा होने तक भूनें. जब सूजी भुन जाएगी तो उसमें से बहुत अच्छी खुश्बू उठती है और घी ऊपर आ जाएगा. सूजी को भूनने में लगभग 10 मिनट लगते हैं.अब इसमें काजू डालें और एक मिनट के लिए भूने.

4. अब भुनी सूजी में डेढ़ कप पानी डालें. अच्छे से मिलाएं और आधा कप शक्कर डालें. फिर से मिलाएं. आंच धीमी करके सूजी को गलने दें.

5. धीमी आंच पर सूजी के पूरी तरह से गलने तक और पूरा पानी सोख लेने तक पकाएं. सूजी को गलने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है.

6. अब हलवे में धुली हुई किशमिश डालें. अच्छे से मिलाएं. अब हलवे में कुटी हुई इलायची डालें. अच्छे से सभी सामग्री को मिलाएं. आंच बंद कर दें. हलवे को दो मिनट ढककर रखें.

7. स्वादिष्ट सूजी का हलवा अब तैयार है माँ के भोग के लिए. भोग के बाद इस स्वादिष्ट हलवे को गरमागरम परोसें.

1. भारत में पारंपरिक तरीके से बनाये गए हलवे में घी और सूजी बराबर मात्रा में ली जाती है लेकिन हमने कम घी का इस्तेमाल किया है क्योंकि स्वाद के साथ में सेहत का भी ख्याल रखना है . आप चाहें तो अपने हिसाब से घी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
2. आप इस हलवे में अपनी पसंद के कुछ और मेवे जैसे कि बादाम या या फिर पिस्ता इत्यादि भी डाल सकते हैं.
3. आप अपने स्वाद के अनुसार शक्कर की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
4. आप अपने स्वाद के अनुसार सूजी के हलवे में घिसा हुआ नारियल भी डाल सकते हैं.
5. step 4 में - आप सूजी के हलवे में चाशनी अलग से बनाकर इसमें भुनी हुई सूजी डालकर फिर सूजी को चाशनी में भी पका सकते हैं. मैंने दोनों तरह से हलवा बनाया है और दोनों ही तरीके से हलवा बहुत अच्छा बनता है. बस पानी की मात्रा सूजी की मात्रा की 3 गुना होनी चाहिए.

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