रवा केसरी
सूजी का केसरिया हलवा

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रवा केसरी, सूजी का केसरिया हलवा है. सूजी के हलवे को भारत के अलग अलग प्रांतों में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है- जैसे क़ि उत्तर भारत में जहाँ हम सूजी को एकदम लाल होने तक भूनते हैं और हलवा भी लाल ही होता है वहीँ मेरी गुजराती सहेली हलकी सूजी भूनकर इसे दूध में पकाकर हलवा बनाती है. दक्षिण भारत में रवा केसरी बनाने का चलन है। बंगाल में भी सूजी के हलवे को पीला बनाने का चलन है। अब यही तो हमारे रवा केसरी को केसरी भात के नाम से भी जाना जाता है। देश की खासियत है भिन्नता में एकता !!! बसंत पंचमी के पावन अवसर पर माँ सरस्वती के भोग के लिए बनाते हैं स्वादिष्ट और पारम्परिक रवा केसरी। हमेशा की तरह आपकी मेल और आपके सुझावों का इंतजार रहेगा। शुभकामनाओं के साथ, शुचि

Preparation Time: 2 minutes
cooking time: 15 minutes

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• घी 4 बड़ा चम्मच/ ½ कप
• सूजी/रवा ½कप
• काजू ¼ कप
• चीनी ¼ कप
• पानी ¼ कप
• हरी इलायची 4
• कटे पिस्ता 1 बड़ा चम्मच
• केसर (Amazon link for Organic Saffron) 12-14 धागे
• दूध 2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :

1. हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को बारीक पीस लें.
2. 2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर को भिगोकर अलग रखिए.
3. एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें. अब इसमें काजू डालें और मध्यम आँच पर काजू के गुलाबी होने तक भूनें. काजू को निकालकर अलग रखें.
4. उसी कड़ाही में घी गरम करके सूजी को गुलाबी होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 8 मिनट लगते हैं। इस विधि के लिए हमें सूजी को ज़्यादा नही भूनना है. लेकिन सूजी से खुशबू आणी चाहिए। अब इसमें पहले से भुने काजू भी दल दें।
5. अब भुनी सूजी में लगभग सवा कप गरम पानी पानी डालें और सूजी के गलने तक पकाएं।
6. अब शक्कर डालें और शक्कर के पूरे तरह से सूजी में मिलने और सूजी के अच्छे से गल जाने तक पकाएं।
7. अब दूध में भीगा केसर और पिसी इलायची सूजी हलवे में डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ।
8. कटे पिस्ते से सजाकर स्वादिष्ट राव केसरी का भोग लगाएं और फिर गरमागरम परोसें इस स्वादिष्ट हलवे को.

1. पारंपरिक हलवा बनाने की विधि में सूजी, घी और शक्कर बराबर मात्रा में लिया जाता है लेकिन हमने यहा घी आप अपने स्वाद के अनुसार घी की मात्रा घटा सकते हैं।
2. हमने केसर को दूध में भिगोया है लेकिन आप चाहें तो इसे पानी में भी भिगो सकते हैं.
3. अगर आप केसर अधिक मात्रा में नही डालना चाहते हैं तो आप इसमें खाने वाला पीला रंग भी डाल सकते हैं 2 बूँद.

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