मसूर के कबाब

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मसूर की दाल के कबाब बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इसमें चिकनाई भी बहुत कम इस्तेमाल की गयी है तो इसमें कैलोरी भी कम हैं और इनको बनाना भी बहुत आसन है. शाकाहारी कबाब कई तरह के होते हैं, जैसे कि, अरबी के कबाब, कच्चे केले के कबाब, पपीते के कबाब इत्यादि.

यह विधि मसूर की दाल के कबाब की है जो बनाने में तो आसान हैं ही खाने में भी अति स्वादिष्ट होते हैं, यह कबाब प्रोटीन, फाइबर, और विटामिन बी से भरपूर होते हैं और इनमें चिकनाई भी बहुत कम मात्रा में होती है. आब चाहें तो मसूर के साथ थोड़ी सी चना दाल भी दाल सकते हैं इन कबाब में. आप मसूर के कबाब नाश्ते में, लंच बॉक्स के लिए या फिर शाम की चाय के साथ , या फिर पार्टी के लिए कभी भी बना सकती हैं. आप कबाब को पराठे के साथ या फिर बन के साथ भी परोस सकते हैं तो यह सम्पूर्ण खाना हो जाता है. तो आप भी बनाइए मसूर के कबाब और लिखिए अपने विचार. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

दाल को भिगोने का समय :30 मिनट
तैयारी का समय : 10 मिनट
पकाने का समय : 15 मिनट

सामग्री (16 कबाब के लिए )

• मसूर दाल 1 कप
• उबले आलू 1 मध्यम
• प्याज बारीक कटा 1 मध्यम
• अदरक बारीक कटी 2 छोटे चम्मच
• हरी मिर्च बारीक कटी 2
• हरा धनिया बारीक कटा 2 बड़े चम्मच
• नमक 1 ½ छोटे चम्मच/ स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटे चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटे चम्मच
• चाट मसाला ½ छोटे चम्मच
• तेल 2 छोटे चम्मच + सेकने के लिए

परोसने के लिए

• खट्टी मीठी इमली कि चटनी
• हरी धनिया की चटनी

बनाने की विधि :

1. मसूर दाल को अच्छे से बीनकर धो लें. अब इसको 30 मिनट के लिए भिगो दें.
2. मसूर दाल को नमक डालकर गलने तक उबाल लें. उबालते समय एक बात का ध्यान रखें कि हमें एकदम सूखी दाल चाहिए कबाब बनाने के लिए. इसलिए पानी थोड़ी मात्रा में ही लें. दाल को बहुत ज़्यादा ना उबालें.
3. अब उबली दाल को ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने के बाद इसको अच्छे से मसल लें.
4. उबले आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें.
5. एक कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें कटी प्याज डालें और 2 मिनट के लिए प्याज को भूनें. अब इसमें घिसी हुई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें. कुछ सेकेंड्स भूनें.

6. अब भुने प्याज में मसली हुई मसूर दाल , मसला हुआ आलू , आधा छोटा चम्मच नमक, पिसा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. कुछ एक मिनट भूनें जिससे लोबिया का अतिरिक्त पानी सूख जाए.
7. अब इसमें कटा हरा धनिया डालें. अच्छे से मिलाएँ. अब आँच बंद कर दें.
8. कबाब के इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
9. अब इसके मन चाहे आकर के कबाब बनाएँ. मैं आमतौर पर अंडाकार कबाब बनाना पसंद करती हूँ.

10. एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करिए. इसमें थोड़ा सा तेल डालिए और मध्यम से तेज आँच पर कबाब को दोनों तरफ से लाल होने तक सेकिये.

11. स्वादिष्ट और पौष्टिक कबाब को धनिया की चटनी के साथ परोसिए.

1. आप मसूर के कबाब को बन के साथ परोसें तो यह एक बहुत अच्छा कॉम्बो बन जाता है और स्वादिष्ट भी लगता है . पार्टी के लिए बन के ऊपर कबाब रखें और इसके ऊपर चटनी लगायें इससे यह देखने में भी बहुत सुन्दर लगता है और परोसना भी आसन रहता है और खाना भी. दाल के कबाब में प्रोटीन भी खूब है तो कबाब बन स्वाद में भी अच्छे हैं और सेहत में भी. बच्चों को भी कबाब बन खूब भाते हैं.

1. आप इसी प्रकार लोबिया के कबाब या फिर राजमा के कबाब भी बना सकते हैं.
2. मैने कबाब को कम तेल लगाकर सेका है जिससे स्वादिष्ट होने के साथ साथ यह पौष्टिक भी रहें, लेकिन आप चाहें तो इन्हे तल भी सकते हैं
3. आप मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार घटा बढ़ा सकते हैं.
4. आप मसूर के कबाब में उबले आलू के साथ मसला / घिसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं.
5. आप इन कबाब को वैष्णव तरीके से बिना प्याज के भी बना सकते हैं.

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