चटनी के आलू बनाने की विधि हिंदी में
कानपुर के मशहूर धनिया के आलू

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चटनी के आलू, जितना आसान नाम है उससे भी आसान है बनाना. चटनी के आलू ख़ासतौर पर कानपुर की बहुत मशहूर चाट है. कानपुर में हर चाट के ठेले पर आलू की टिक्की, पानी के बताशे, खस्ते, पापड़ी चाट इत्यादि के साथ चटनी के आलू जरूर होते हैं. शायद आपको यकीन ना हो लेकिन कानपुर के बहुत प्रसिद्ध शॉपिंग बाज़ार, नवीन मार्केट में एक ठेला खाली चटनी के आलू का लगता था , और तकरीबन दो घंटे में ही उसका ठेला बिल्कुल खाली हो जाता है, हालाँकि यह बात पच्चीस साल पुराणी है. अब आप अंदाज़ा लगा सकते हैं इस चटनी के आलू की प्रसिद्धि का. तो चलिए आज आपको कानपुर की इस ख़ास चाट चटनी के आलू बनाना बताते हैं. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

तैयारी का समय : 5 मिनट
आलू उबलने का समय : 0 मिनट

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• हरी धनिया पत्ती 100 ग्राम
• हरी मिर्च 4-5
• नमक 1 छोटा चम्मच
• अमचूर/ खटाई ½ छोटा चम्मच
• नीबू का रस 2-4 छोटा चम्मच
• छोटे आलू 500 ग्राम

बनाने की विधि

1. धनिया के मोटे डंठल निकालकर उसे अच्छे से धो लें और मोटा-मोटा काट लें.
2. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो लें.
3. मिक्सी में धनिया पत्ती, हरी मिर्च, नमक और खटाई को 2 चम्मच पानी डालकर बारीक़ पीस लें.
4. अब इसमें नीबू का रस मिलाएँ.
5. चटनी को एक काँच या फिर चीनी मिट्टी की प्याली में निकाल लें.
6. धनिया की चटनी अब तैयार है.

7. आलू को उबाल कर ठंडा कर लें. अब आलू को छीलकर, बीच से दो टुकड़ों में काट लें.
8. आलू को चटनी में डाले और अच्छे से चटनी मिक्स करें. चखकर देखें और स्वादानुसार और नमक और नीबू का रस मिलायें.
9. चटपटे चटनी के आलू अब तैयार हैं परोसने के लिए.
10. जाड़े के ठंडे मौसम में इस तीखी चाट को बनाइए. बनाने में आसान और खाने में उम्दा.

कुछ नुस्खे और सुझाव

1. आप चटनी के आलू की चटनी में हरी मिर्च की मात्र स्वादानुसार घटा या फिर बढ़ा सकते हैं.
2. आप चटनी के आलू में 2 चम्मच दही भी मिला सकते हैं इससे चटनी का रंग और अच्छा लगता है .

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