आटे का हलवा | आटे का शीरा

read this recipe in English

आटे का हलवा एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई जिसे गुजरात और महाराष्ट्र आदि प्रान्तों में आटे का शीरा नाम से भी जाना जाता है. पूजा पाठ के अवसर पर सूजी के हलवे के साथ साथ आटे का हलवा बनाने का भी चलन है. आटे के हलवे को बनाना बहुत आसान होता और यह चटपट बन जाता है. देशी घी में भूना गया आटा बहुत सुगन्धित हो जाता है और हलवा बहुत स्वादिष्ट बनता है.

हमारे ससुराल में अक्सर किसी मेहमान के आने पर नाश्ते में भी आटे का हलवा बनाने का चलन है. तो आप भी बनायें यह स्वादिष्ट हलवा और हमें अपनी राय जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

तैयारी का समय : 2 मिनट
पकाने का समय : 18 मिनट

सामग्री (4-6 लोगों के लिए)

• घी ½ कप
• गेहूँ का आटा 1 कप
• पानी 1 कप
• शक्कर लगभग ¾ कप/ स्वादानुसार /li>
• कटे बादाम/ काजू 1-2 बड़ा चम्मच( वैकल्पिक)
• इलायची 2-3

1. हरी इलायची का बाहरी छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें. कुटी इलायची को अलग रखें.
2. एक कड़ाही में आधा कप घी गरम करें. अब इसमें गेहूँ का आटा डालें और मध्यम आँच पर भूनें.
3. आटे को भूनने में लगभग 10 मिनट लगते हैं. भुन जाने पर यह आटा सुनहरा और सुगंधित हो जाता है.

4. अब भुने हुए आटे में शक्कर डालें. अच्छे से मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनें.

5. अब इस मिश्रण में धीरे धीरे करके 1 कप गरम पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ.

6. शक्कर के पूरी तरह से पिघलने और आटे के पकने तक हलवे को अच्छे पकाएं.

7. अब इसमें कुटी इलायची डालें और अच्छे से मिलाएं.
8. स्वादिष्ट आटे का हलवा अब तैयार है. आप इसे सर्विंग बोल में डालें और ऊपर से बाकी कटे बादाम से सजाएँ.

1. आप इस हलवे में किशमिश या फिर अपनी पसंद की किसी और मेवा को क़तर कर डाल सकते हैं.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार शक्कर की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं.
3. मैंने ओरगेनिक (जैविक) ब्राउन शक्कर का इस्तेमाल किया है तो अगर आप सफेद शक्कर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपके हलवे का रंग थोड़ा अलग हो सकता है.
4. भारत में पारंपरिक तरीके से बनाये गए हलवे में घी और आटा बराबर मात्रा में लिया जाता है लेकिन हमने कम घी का इस्तेमाल किया है क्योंकि स्वाद के साथ में सेहत का भी ख्याल रखना है . आप चाहें तो अपने हिसाब से घी कि मात्रा बढ़ा सकते हैं.

• मकई का हलवा

  मकई का हलवा गुजरात और राजस्थान की ख़ासियत है. पिछले दिनीँ मेरे भइया-भाभी और उनके बच्चे भारत से आए थे. हमारे घर के आसपास स्वीट कॉर्न की लहलहाती फसल देखकर वो बोले कि गुजरात में भी स्वीट कॉर्न बहुतायत में मिलते हैं और वहाँ उन्हे अमेरिकन कॉर्न के नाम से भी जाना जाता हैं. उन्होने बताया कि गुजराती-राजस्थानी थाली में ...

  

• लौकी का हलवा

  लौकी का हलवा बहुत आसानी से और कम समय में बन जाने वाली मिठाई है. आजकल गर्मी के मौसम में हमारी बगिया में जब यह पहली लौकी आई तो लगा कि शुरुआत कुछ मीठे से की जाए.... लौकी का हलवा वैसे तो बिना दूध और खोए के भी बहुत सवदिष्ट लगता है लेकिन हम यहाँ .. .

  

---