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तिरंगा पुलाव

स्वतंत्रता दिवस के शुभ अवसर पर चलिए कुछ खास बनाते हैं. तिरंगा पुलाव खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और पौष्टिक तत्वों से भी भरपूर है. इस पुलाव की हरी परत हमने पालक से बनाई है और लाल/ केसरिया परत टमाटर से. सफेद चावलों में स्वाद बढ़ने के लिए हमने इसमें थोड़ा सा नारियल का दूध भी मिलाया है. तो आप भी यह स्वादिष्ट पुलाव बनाएँ और हमेशा की तरह अपनी राय ज़रूर लिखें....

सामग्री
( ४ लोगों के लिए )

• १ कप बासमती चावल

पालक के चावल के लिए (हरी परत के लिए)

• 250 ग्राम पालक
• ¼ छोटा चम्मच शक्कर
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• 1 कप पानी
• 1 हरी मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा
• 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 छोटा चम्मच तेल

टमाटर के चावल के लिए (लाल परत के लिए)

• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा
• 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ¼ छोटा चम्मच राई/ सरसों
• 2 चुटकी हींग
• 2 बड़े चम्मच मूँगफली
• 4-5 करी पत्ती
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच पिसा सूखा मसाला टमाटरों के चावल के लिए

सफेद चावल के लिए

• 4 बड़े चम्मच नारियल का दूध (वैकल्पिक)

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बनाने की विधि :

1. चावल को अच्छे से बीनकर धो लें, अब चावल को 20 मिनट के लिए 2 कप पानी में भीगने दें..
2. चावल को माइक्रोवेव में या फिर भगोने में उबाल लें. ध्यान रखें कि चावल एकदम खिले हुए हों और यह चिपकने ना पाएँ. अब चावल को ठंडा होने दें.
3. अब पके हुए चावल को 3 हिस्सों में बाँट लें.

1. पालक से डंठल हटाकर उसे अच्छे से धो लें. हरी मिर्च के डंठल हटाकर उसे भी धो लें.
2. अब एक बर्तन में लगभग एक कप पानी गरम करें. उसमें एक चुटकी नमक और चौथाई छोटा चम्मच शक्कर डालें.
3. अब गरम पानी में पालक को उबाल लें. इसमें तकरीबन दो मिनट का समय लगता है. पालक को पानी से निकालकर अलग रखें और ठंडा होने दें.
4. अब पालक और हरी मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें. पालक को थोड़ा मोटा पीसें, बहुत ज़्यादा पिसा पालक स्वादिष्ट नही लगता है.
5. एक कड़ाही में लगभग तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा तड़काएँ. अब कटी हुई प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें, इसमें 2 मिनट का समय लगता है. टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूने. इसमें २ मिनट लगते हैं.
6. अब भुने मसाले में पिसा हुआ पालक डालिए और साथ में थोड़ा नमक, और गरम मसालाभी डालिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाइए. 2-4 मिनट के लिए पकाएँ.
7. अब इसमें एक हिस्सा उबले हुए चावलों का डालिए और इसे अच्छे से पालक के मिश्रण में मिलाएँ. 2 मिनट पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें.

1. एक कड़ाही में घी गरम करें. इसमें राई तड़काएँ . अब इसमें मूँगफली डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें. अब इसमें हींग, और करी पत्ते डालें कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें. कटी प्याज डालें और प्याज के रंग बदलने तक भूनें.
2. अब इसमें कटे टमाटर, अदरक, 1 बड़ा चम्मच सूखा पिसा मसाला, और नमक डालें और सभी सामग्री को 2-3 मिनट के लिए अच्छे से भूने..
3. उबले चावलों को काटे की मदद से अलग करें और इन्हे टमाटर के मसाले में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ. 2-3 मिनट के लिए चावल को पकाएँ. अब आँच बंद करके ढक्कन लगा दें जिससे टमाटर के मसाले का स्वाद और खुश्बू चावल में अच्छे से आ जाए.

1. सफेद उबले चावलों में 3-4 चम्मच नारियल का दूध मिलाएँ और २ मिनट के लिए माइक्रोवेव में या फिर आँच पर पकाएँ.

2. अब एक सर्विंग डिश में सबसे पहले एक परत पालक के चावलों की लगाएँ. इसको चपटी कलछी की मदद से सेट करें.

3. अब इस हरी परत के ऊपर एक परत सफेद नारियल के चावल लगाएँ.
4. अब सफेद चावल की परत के ऊपर टमाटर के चावल लगाएँ.
5. स्वादिष्ट तिरंगा पुलाव अब तैयार है परोसने के लिए. इसे आप दही या फिर अपनी पसंद की करी के साथ सर्व कर सकते हैं.

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