पालक और कॉर्न की करी

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पालक और कॉर्न की करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे बनाना भी बहुत आसान है. पालक में विटामिन ए, सी, ई प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. इसमें फॉलिक आसिड भी बहुतायत में मिलता है. बहुत सारे लोग जिन्हे पालक कम पसंद आती है वो भी इस करी को पसन्द करेंगें. तो आप भी यह स्वादिष्ट पालक और कॉर्न की करी बनाएँ और हमेशा की तरह अपनी राय लिखना ना भूलें........

सामग्री
(4 लोगों के लिए)

पालक 300 ग्राम /1 गड़डी
ताजी मकई के दाने (स्वीट कॉर्न के दाने) उबले हुए 1 कप
प्याज 1 मध्यम
टमाटर 1 मध्यम
हरी मिर्च 2
अदरक 1" का टुकड़ा
नमक 1 छोटा चम्मच
जीरा ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च खड़ी 2
गरम मसाला ½-1 छोटा चम्मच
नीबू का रस 2 छोटा चम्मच/स्वादानुसार
घी 2 बड़ा चम्मच

पालक उबालने के लिए

पानी 1 कप
नमक ¼ छोटा चम्मच
शक्कर ¼ छोटा चम्मच

बनाने की विधि :

पालक से डंठल हटाकर उसे अच्छे से धो लें. हरी मिर्च के डंठल हटाकर उसे भी धो लें.
अब एक बर्तन में लगभग एक कप पानी गरम करें. उसमें एक चुटकी नमक और चौथाई छोटा चम्मच शक्कर डालें. अब इसमें पालक को उबाल लें. इसमें तकरीबन दो मिनट का समय लगता है. पालक को पानी से निकालकर अलग रखें और ठंडा होने दें.
हरी मिर्च का डंठल हटा कर इसे धो लें.
अब पालक और हरी मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें. पालक को थोड़ा मोटा पीसें, बहुत ज़्यादा पिसा पालक स्वादिष्ट नही लगता है.

मोटा पिसा पालक का पेस्ट

अदरक और प्याज का छिलका हटाकर उसे धो लें और फिर छोटा-छोटा काट लें. टमाटर को भी धो कर बारीक काट लें.
अब एक कड़ाही में घी/ तेल गरम करिए. इसमें जीरा डालें. जब जीरा रंग बदले तब इसमें खड़ी सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूने. अब कटे प्याज डालिए और गुलाबी होने तक भूनिए. इसमें तकरीबन 3-4 मिनट का समय लगता है. अब अदरक डालिए और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनिए. अब इसमें कटे टमाटर और नमक डालें और टमाटर के पूरी तरह से पकने तक मध्यम आँच पर भूनें. इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट का समय लगता हैं.

मसाला भूनने की प्रक्रिया

अब इसमें पहले से उबाले हुए मकई के दाने डालें और एक मिनट के लिए टमाटर के मसाले के साथ भूने.

मकई के दाने डालने के बाद

अब मोटा पिसा पालक डालिए और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाइए. इसे 3-4 मित्नत तक पकाएँ.
अब गरम मसाला डालें और 1 मिनट के लिए पकाएँ.
कॉर्न पालक की करी अब तैयार है. आँच बंद कर दें और इसमें स्वादानुसार नीबू का रस मिलाएँ.

कॉर्न पालक की करी तैयार है. कॉर्न पालक की करी को रोटी, पराठा या फिर पूड़ी के साथ सर्व करें.

कुछ नुस्खे/ सुझाव

आप पालक और कॉर्न की करी में क्रीम भी डाल सकते हैं ऐसा करने से करी रिच हो जाती है और स्वादिष्ट भी ज़्यादा लगती है, हालाँकि मैं रोज के खाने में क्रीम पसंद नही करती हूँ.

पालक को ज़्यादा ना उबालें नही तो उसका रंग उतार जाता है और पालक उतना स्वादिष्ट भी नही लगता है.

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